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조리기능사
외국조리기능사 실기(2007)
2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.
- 출판사 : 신성출판사
- 발행 : 2007년 03월 12일
- 쪽수 : 195
- ISBN : 9788951615870
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책소개
- 시 행 처 : 한국산업인력공단
- 세부 독자대상 : 일식과 중식, 양식 조리 기능사 실기 대비 수험생
- 학습난이도 : 필기 시험을 합격한 수험생에게 적당
- 특징 : 일식과 중식, 양식 조리 기능사 실기 시험 문제 수록
목차
1. 일본요리
일본요리 개요
일식 조리기능사 실기시험문제
삼치 소금구이
생선 초밥
도미 조림
갑오징어 명란 무침
대합 술찜
옥도미 술찜
모듬 냄비
생선 모듬회
모듬 튀김
쇠고기 양념 튀김
도미 맑은 국
조개 맑은 국
된장국
전골 냄비
참치 김초밥
김초밥
문어초회
닭 버터 구이
쇠고기 간장 양념구이
도미 냄비
계란찜
해삼초회
쇠고기 덮밥
꼬치 냄비
2 중국요리
중국요리 개요
중식 조리기능사 실기시험문제
고구마탕
부추 잡채
나조기
해라피 냉채
옥수수탕
물만두
홍쇼 두부
마파 두부
짜춘권
달걀탕
오징어 냉체
탕수 조기
새우 케찹 볶음
생선 완자 탕
돼지 탕수육
난자완스
깐풍기
양장피 잡채
고추 잡채
야채 볶음
3 서양요리
서양요리 개요
양식 조리기능사 실기시험문제
스터프드 에그
쉬림프 카나페
치즈 오믈렛
스페니쉬 오믈렛
튜너 칵테일
휘시 차우더 스프
미네스토로니 수프
후렌치 어니언 수프
감자 수프
비프콘소메 수프
베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치
햄버거 샌드위치
윌도프 샐러드
포테이토 샐러드
콜스로우 샐러드
비프 스튜
살리스버리 스테이크
서로인 스테이크
치킨 커틀렛
바비큐 폭찹
후렌치 후라이드 쉬림프
솔 모르네
휘시 뮈니엘
휘시 스톡
브라운 스톡
브라운 그래비 소스
토마토 소스
탈탈 소스
사우전 아일랜드 드레싱
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치킨 알라킹
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