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2020 에듀윌 조리기능사 실기 - 일식 복어 : 스탠드형 핵심요약집 수록/Full HD 동영상 무료제공(DVD/온라인)[개정판]

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개정판

  • 저 : 최은주
  • 출판사 : 에듀윌(EDUWILL)
  • 발행 : 2020년 02월 12일
  • 쪽수 : 160
  • 제품구성 : 전1권+DVD:1
  • ISBN : 9791136004024
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    책소개

    2020년 新출제기준 완벽 반영!
    Full HD 모든 강의 무료 제공!
    실전에 최적화된 합격 풀세트


    [2020 에듀윌 조리기능사 실기 일식·복어]는 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.

    조리기능사 실기 시험은 두 과제를 제한된 시험시간 내에 만들어 내는 시험이다. 직접 조리를 하는 시험이기 때문에 단순히 눈으로 보며 외워서는 합격할 수 없다. 다년간 강의 경력을 가진 저자의 합격비법이 담긴 본문과 Full HD 화질의 무료 동영상 강의를 보며 공부하고, 스탠드형 핵심요약집을 보며 실습한다면 단기간에, 한 번에 합격할 수 있다.

    출판사 서평

    "시간별로 출제되는 과제,
    실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!"

    1. 시험시간에 따라 분류하였다!

    시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 시험에 출제되는 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다.

    2. 저자의 합격비법을 녹였다!
    합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 '주의'를 통해 조리과정 중 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 시험 감독위원인 저자의 비법을 그대로 수록하였다.

    3. 실습에 필요한 것을 제공한다!
    - 스탠드형 핵심요약집
    실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다.

    - 저자직강, Full HD 무료 동영상 강의
    실제 시험에 출제된! 출제될! 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 DVD와 온라인으로 제공한다.
    ※ 온라인 수강: 에듀윌 도서몰 book.eduwill.net > 도서자료실 > 동영상강의실

    목차

    스탠드형 핵심요약집
    머리말
    시험안내
    차례
    기초손질

    [일식]PART 01 시험시간 20분
    갑오징어 명란무침
    소고기 간장구이
    참치 김초밥
    문어초회
    해삼초회
    대합 맑은국
    된장국

    [일식]PART 02 시험시간 25분
    전복버터구이
    달걀말이
    김초밥

    [일식]PART 03 시험시간 30분 이상
    삼치소금구이
    달걀찜
    소고기 덮밥
    도미조림
    도미술찜
    도미머리 맑은국
    메밀국수(자루소바)
    우동볶음(야끼우동)
    생선초밥

    [일식_특별제공] 2020년 폐지 과제
    튀김두부
    대합술찜
    소고기 양념튀김
    도미냄비
    생선모둠회
    모둠튀김
    전골냄비(스끼야끼)
    꼬치냄비
    모둠냄비

    [복어] 복어회, 복어껍질초회, 복어죽(조우스이)
    복어 기초손질 과정
    복어부위 감별
    복어회
    복어껍질초회
    복어죽(조우스이)

    관련이미지

    저자소개

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    · 백석문화대학교 외식산업학부 교수
    · 경기대학교 대학원 외식산업경영 박사
    · 경기대학교 대학원 서비스벤처창업경영 석사
    · 조리기능사 실기시험 감독위원

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