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2020 에듀윌 조리기능사 실기 - 양식 : 스탠드형 핵심요약집 수록/Full HD 동영상 무료제공(DVD/온라인)[개정판]

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    책소개

    2020년 新출제기준 완벽 반영!
    Full HD 모든 강의 무료 제공!
    실전에 최적화된 합격 풀세트


    [2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식]은 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.

    조리기능사 실기 양식은 두 과제를 제한된 시험시간 내에 만들어 내는 시험이다. 직접 조리를 하는 시험이기 때문에 단순히 눈으로 보며 외워서는 합격할 수 없다. 다년간 강의 경력을 가진 저자 3인의 합격비법이 담긴 본문과 Full HD 화질의 무료 동영상 강의를 보며 공부하고, 스탠드형 핵심요약집을 보며 실습한다면 한 번에 합격할 수 있다.

    출판사 서평

    "시간별로 출제되는 과제,
    실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!"

    1. 시험시간에 따라 분류하였다!

    시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 양식에 출제되는 30가지 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다.

    2. 저자 3인 각각의 합격비법을 녹였다!
    합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 '조리 TIP'을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자 3인의 비법 그대로 수록하였다.

    3. 실습에 필요한 것을 제공한다!
    - 스탠드형 핵심요약집
    실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다.

    - 저자직강, Full HD 무료 동영상 강의
    실제 시험에 출제된! 출제될! 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 DVD와 온라인(에듀윌 도서몰 book.eduwill.net)으로 제공한다.
    ※ 온라인 수강: 에듀윌 도서몰 book.eduwill.net > 도서자료실 > 동영상강의실

    목차

    스탠드형 핵심요약집
    머리말
    시험안내
    재료별 분류
    차례

    PART 01. 시험시간 25분 이하
    월도프 샐러드
    타르타르 소스
    사우전 아일랜드 드레싱
    치즈 오믈렛
    홀렌다이즈 소스
    프렌치 프라이드 쉬림프

    PART 02. 시험시간 30분
    해산물 샐러드
    이탈리안 미트 소스
    브라운 그래비 소스
    포테이토 샐러드
    베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치
    햄버거 샌드위치
    쉬림프 카나페
    샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트
    브라운 스톡
    미네스트로니 수프
    피쉬 차우더 수프
    프렌치 어니언 수프
    포테이토 크림 수프
    스페니쉬 오믈렛
    치킨 알라 킹
    치킨 커틀렛
    스파게티 카르포나라
    서로인 스테이크

    PART 03. 시험시간 35분 이상
    시저 샐러드
    토마토 소스 해산물 스파게티
    비프 스튜
    비프 콘소메
    살리스버리 스테이크
    바비큐 폭찹

    특별제공. 2020년 폐지 과제
    피쉬 뮈니엘
    채소로 속을 채운 훈제연어롤
    솔 모르네

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    저자소개

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    · 단국대학교 대학원 식품영양정보학과 이학 석사
    · 호서대학교 대학원 융합과학기술학과 박사 과정
    · 이화여자대학교 대학원 크레프트디자인학과 석사 과정
    · (재)군포문화재단 수리산 상상마을 조리 교육전임
    · 조리기능사 조리산업기사 실기시험 감독위원

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    · 세종대학교 대학원 조리 · 외식경영학과 조리학 박사
    · 김자경 외식경영연구소 대표
    · 세종대학교 외식경영학과 겸임교수
    · 조리기능장, 조리기능사, 조리산업기사 실기시험 감독위원

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    · 경기대학교 대학원 외식조리관리학과 관광학 박사
    · 한국호텔관광전문학교 외래교수
    · 백석문화대학교 외래교수
    · 조리기능장, 조리기능사, 조리산업기사 실기시험 감독위원

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