역사와 정치적인 측면에서 보면 일본은 결코 용서 할 수 없는 나라이다. 그러나 그들의 고집스런 장인정신 하나 만은 본 받고 싶고 배워야 할 점이라고 생각한다.
일본의 유명한 요리집의 주인들은 분점이나 체인점을 내지 않는다고 한다. 그 이유는 지점을 내면 똑깥은 맛을 낼 수가 없다는 고집스런 장인 정신 때문이다. 대부분의 기업가들이 이익을 우선시 할때 그들은 자존심을 우선시 한다는 점이 가장 두드러진 차이점일 것이다.
프렌차이즈 천국이 되어 버린 요즘 이렇게 장인 정신으로 무장된 곳을 보면 고개가 숙여진다.
일본 도쿄에는 가게 규모는 1평 밖에 되질 않고 팥양갱과 모나카 단 두개의 상품을 50년 넘도록 판매해온 '오자사'라는 곳이 있다.
그 곳은 일년 내내 휴일 없이 356일을 가게를 열고 새벽부터 양갱을 사기위해 줄을 선 손님들을 맞이 한다.
그리고 50년이란 세월 동안 단 한개의 지점을 오픈하지 않았고 하루에 단 150개의 박스만을 파는 특이한 운영방식을 가지고 있다.
이 '오자사'의 사장인 이나키 아츠코가 자신의 경영 철학과 오사자의 역사를 담은 <1평의 기적>을 출간했다.
매일매일 150개의 한정판 양갱 과자점으로 유명한 오자사는 전쟁 후 폐허가 되어 버린 골목 한 귀퉁이에서 오자사의 1대 사장인 아츠코씨의 아버지가 노점상을 하면서 부터 시작되었다. 아츠코씨의 아버지는 양갱을 만드는 팥의 질과 끓이는 시간과 노우하우를 시행착오를 겪으며 최고의 양갱의 맛을 찾아 내었다.
아츠코씨가 소개한 양갱을 만드는 기술은 어느 첨단 기술보다 섬세하고 오랜 기간의 숙련으로 이루어 지는 것이라고 소개했다. 일흔이 다 되어 가는 나이에도 남자들도 힘들다는 팥 끌이는 일을 직접한다고 한다. 그렇게 되기 까지는 철저한 자신의 건강 관리에도 소홀함이 없었다. 그녀는 자신의 건강 관리를 위해 집에서 부터 일터까지 자전거로 통근을 하고 있다.
스마트 폰의 기술이 세상을 놀라게하고 이제 일반이들도 우주 여행을 가능하게 하는 요즘 시대에 오랜시간 숙련된 손 감각으로 만든 양갱에 사람들이 열광한다는 것은 첨단 기술도 따라가지 못하는 비밀이 있는 것이다.
이렇게 오자자사의 기적을 이룬 요인을 몇가지로 요약해 보았다.
- 좋은 품질의 팥 을 얻기 위한 노력으로 좋은 양갱을 만들어 낸다.
- 한번 거래한 거래처를 믿고 맡기는 운명 공동체 정신 이다.
- 아츠코 사장도, 가족도 친척들도 양갱을 사려면 줄을 선다고 한다. 새벽부터 줄을선 고객에 대한 예의와 신의를 지치는 것이다.
- 양갱의 맛이 만족스럽지 않으면 고객에게 팔지 않고 제품의 맛 때문에 하루에 150 상자만을 만드는 철저한 품질관리이다.
- 세상이 아무리 변해도 오자사의 맛을 변하게 하지 않는 장인정신 이다.
- 장애인에게도 동등한 기회를 주는 이웃사랑 정신 이다.