대학에서 IT를 전공한 김규범 강사, 작가의 고전 22편에 대한 수상록입니다. 우리가 익히 알고, 또 즐겨 읽던 작품들이지만 저자의 시선으로 재해석되고 새로운 비전이 깃든 감상 같아서, 이 책을 읽으면서 몇 번이나 고개를 끄덕이게 되었습니다. 모두 다섯 챕터로 나뉘었고 각각의 챕터에 두어 개의 키워드가 내용을 이끄는데, 읽어 보면 삶의 건강한 도약, 의지의 강화 등이 주제로 심어진 덕에 뭔가 기분도 개운해지는 느낌입니다. 인생이란 이처럼, 정직하고 성실한 노력을 통해 한 걸음 한 걸음 앞으로 나아가는 과정이라야 하겠습니다.
1장 "생각의 모양"에서는 헤세의 <싯다르타>와 쿤데라의 <참을...>이 소개됩니다. 사람의 생각은 저마다 다르며, 프로타고니스트 싯다르타가 어떤 고립된 우월함, 내적인 장벽 등을 걷어내고 비로소 완전한 깨달음을 얻을 수 있었다는 저자의 해석이 돋보입니다. "좋음, 옳음"은 어떤 고정된 의미가 아니며, 세상의 다양한 면모를 두루 포용할 수 있어야 한다는 저자의 제안이 어느 독자에게라도 신선하게, 또 계도적으로 다가올 듯합니다. 내 행동 중 나만의 개성을 이루는 독특함, 그 근본은 바로 "키치"이며 이 키치 때문에 무려 스탈린의 장남이 스스로 목숨을 끊기도 했다는 소설 속의 아이러니가 오래 기억에 남을 듯합니다.

"저는 소령입니다. 제가 코 없이 돌아다니는 것은 자연스럽지 않습니다." 반대로 세상의 어떤 정해진 틀 안에 나건 남이건 가두면서 별 필요도 없는 형식을 구태여 관철하려 드는 것도 어색합니다. 사람은 물론 주어진 육신에 갇혀 생리적 제약을 받으면서, 또 대지를 거닐면서는 중력의 제한을 받으며 힘들게 한세상 살다 수명이 다하는 존재이지만, 그래도 태어나기를 자유롭게 태어나지 않았겠습니까. 저자는 이 챕터에서 고골의 <코>를 인용하는데, 인간의 모순과 어리석음을 유머러스한 필치와 비유 속에 재미있게 표현한 이 명작은 성인이 되고 나서 읽어도 그 울림이 남다릅니다.
헤세의 <데미안>에 나오는 싱클레어는 사실 깡패 크로머 앞에서 끽소리도 못하는 찌질한 면모만 오래 기억되지만 중후반부를 읽어 보면 꼭 그렇지도 않습니다. 그렇게 취약한 상태에서 데미안 같은 존재를 만났으면 평생 그에게 정신적으로 종속될 만도 하지만, 오히려 경계심, 차별화, 묘한 경멸감까지 살짝 가지며 데미안과 갈등하는 모습이 이 소설의 진짜 재미라고 할 수도 있습니다. 사람은 타인과 함께 살아가기에 공존, 타협, 갈등, 공감 같은 단어들이 의미를 가질 수 있다는 저자의 말을, 어린 독자들이라면 깊이 새길 필요가 있겠습니다.

왜 어떤 사람은 몸이 아픈가, 왜 누군가는 이유 없이 불행을 겪어야 하는가, 이게 바로 인생의 부조리입니다. 저자는 카뮈가 <이방인>을 지을 때 프랑스인들이 현지에서 나치 점령 하에 겪었던 무력감, 좌절감 등을 부조리라는 말로 압축하고 이를 이 고전의 주제로 승화했다고 합니다. 사람은 그 자신도 부조리한 존재이지만, 타인과 외부의 부조리함에 맹렬히 저항하고 끝까지 자유를 추구하기도 하죠. 이 뫼르소가 좋은 사람은 아니지만 그렇다고 사람들의 타매를 받기위해 세팅된 캐릭터는 아닌데(카뮈의 의도는 그게 아니었죠), 무슨 권선징악 신파극 감상문 쓰듯 미친듯이 욕을 하는 사람은 자기 정신의 일차원성과 무지함,도덕감으로 위장한 자신의 비틀린 인성만 폭로하는 거죠.
사실 돈키호테는 그 사람 개인으로만 보면 정직하고 용감하고 성실한 인격자입니다. 다만 그 가치관이 너무도 시대에 뒤떨어지고 낡은 것이며, 따라서 주변 사람들의 공감을 얻지 못했다는 데 비극이 있었죠(소설 초반에 정신병 발병에 대한 언급도 있습니다). 또 이 양반도 죽음에 임박하여 자신의 과오를 깨달았다는 게 중요합니다. 여느 남자가 거들떠보지도 않을 정육점 딸 둘시네아에게 그 고귀한 기사도를 발휘했다는 것만으로도 이 양반은 소외되고 불운한 처지(자신이 그에 처했다는 사실도 모를 만큼 불운한 자들 포함)의 모든 여성들에게 챔피언 구실을 해 준 셈이니 얼마나 이타적입니까. 사람은 일평생 한 번만이라도 자기 중심성에서 벗어나 제 처지를 객관화할 수 있어야 하는데, 운이 좋아서 그 자리까지 간 요행수는 생각도 못하고 큰 피해자나 된 양 앙앙불락하는 꼴을 보면 인간의 존엄이란 말이 참 공허하다는 느낌입니다. 그러니 당대에 화를 받는다고 애가 그모양이죠. 

헤스터는 사실 본인은 아무 잘못도 없이, 말그대로 주홍글자를 억울하게 낙인받은 비운의 여인이라고 할 수 있습니다. 위선의 가면을 뒤집어쓰고 비겁 그 자체의 처신을 보인 딤스데일이야말로 그 이마에다 주홍을 넘어 껌정글씨를 박아넣어야 할 한심한 인간이라고 봐야 하겠지요. 치욕의 A를 전혀 다른 의미로 승화시켰던 그녀야말로 인생의 승리자였음을 저자는 강조하는데, 말그대로 22편의 고전에서 어떤 일관된 메시지 하나를 힘입게 깔끔하게 끌어내는 능력에 독자로서 감탄하게 됩니다. 청소년 독자들에게 바른 인생관을 함양할 수 있는 좋은 책 같습니다.   
*출판사에서 제공한 도서를 읽고 솔직하게, 주관적으로 작성한 후기입니다. 

이미 한국도 과거에 우리들이 적응했던 날씨 패턴과 너무도 달라진 온도, 습도 등의 조건 때문에 다들 힘들어합니다. 그저 몸이 좀 힘들다, 불편하다 정도가 아니라, 공장에서 대량으로 찍어낼 수도 없는 농산물의 작황이 크게 달라져서, 전에 풍족하게 먹던 음식들이 현재 비싸져서 마음놓고 먹을 수 없는 게 많아졌습니다. 덩달아 다른 물가까지 크게 올라, 우리나라뿐 아니라 전세계적으로 인플레이션 때문에 곤란을 겪는 시국입니다. 저자는 이 외에도 전지구적으로 사람 사는 조건이 크게 바뀔 것이기 때문에, 이에 선제적으로 적응하지 못하면 큰 피해가 일어날 수 있다고 독자들에게 심각하게 충고합니다.    
p38에서 저자는 난민 문제에 대해 언급합니다. 돌이켜보면 흉년이나 전쟁 등은 언제나 있었지만, 난민이 이처럼 전지구적으로 늘어난 건 여태 본 적이 드물었습니다. 우리들이 난민 신세가 될 일이 없는데 무슨 일인가 싶어도 사람 일은 알 수가 없는 것입니다. 2018년에 지구 반대편의 예멘 난민 수백명이 제주를 찾은 일이 있었는데, 난민을 무작정 받을 수도 없고 그렇다고 인도주의적 관점에서 안 받을 수도 없습니다. 만약 우리가 무작정 안 받으면 국제 사회에서 평판이 나빠지겠으며 혹시 우리가 재난을 당할 경우 아무도 우리를 돕지 않을 것입니다. 난민은 그래서 우리 모두의 절박한 문제이며 애초에 난민이 생기지 않게 우리들도 국제 사회에서 부과하는 의무를 다해야 합니다.

p59을 보면 그린워싱이란 말이 나옵니다. 세계적으로 환경의 가치를 워낙 강조하다 보니, 환경가치에 찬동하지 않으면서도 이미지메이킹을 위해 이런 책략을 부린다는 건데 보통은 기업들이 자주 이러지만 이 책에서는 기후변화협약 당사자총회를 억지스럽게 유치하려 드는 산유국을 꼬집는 데 쓰입니다. p71을 보면 전북에서 아열대과수 10여 종이 재배되는 등 전에 없던 이상현상이 일어난다는 말이 있습니다. 이것은 그나마 긍정적인 결과라고 볼 수도 있지만, 반대로 전에는 재배되던 작물이 전혀 안 자라게 되는 경우도 많습니다. 과연 이런 기후변화가, 수십 억 년의 나이를 가진 지구가 큰 스케일로 보면 통상 겪던 변화를 겪을 뿐일까요? p82를 보면 그런 기후변화가 가속되는 건 사람 때문이라고 저자는 단언합니다. 그러니 어떤 시늉이 아니라 진심으로, 진정성있게 이에 대처하는 노력을 기울여야 한다는 것입니다. 
우리 농촌들이 주기적으로 고생하는 게 조류독감이라는 질병입니다. 이 병이 한번 돌면 사육하던 가금류룰 다 살처분하게 될 수도 있고 뉴스에도 자주 나옵니다. 야생동물과의 무분별한 접촉이 전에는 몰랐던 큰 위험을 초래할 수 있다는 지적은 늘 있었습니다. 진드기 매개의 SFTS 같은 게 언제 전면적으로 확산하여 인간의 건강을 크게 위협할지는 아무도 확언할 수 없다고 합니다. p153에는 기후 변화에 제대로 적응 못한 동물들이 가차없이 멸종해 나가던 대열에, 우리 인간이 호모 클리마투스가 되어 적응하는 데 실패한다면 저기 합류하지 말라는 법도 없습니다.

2016년 우리 한국에 큰 불명예가 된 어떤 발표가 있었습니다. 기후행동추적(Climate Action Tracker) 어느 외국 단체가 호주, 사우디, 뉴질랜드 등과 함께 우리 나라를 기후빌런, 그것도 탑 랭크로 꼽은 것입니다. 물론 이 단체가 절대적 공신력이 있다거나 한 건 아니지만, 적어도 우리가 국제 사회에 어떤 걱정을 끼치는 나라(p212)가 되어서는 안 되지 않겠습니까. 국제 사회는 1.5도를 넘어간 온도 상승폭을 놓고 이를 다시 낮추겠다는 계획을 발표했다고 하는데(p48에 나온 책의 표현을 그대로 옮겼습니다), 바로 오른쪽 페이지에 보면 IPCC(Intergovernmental Panel on Climate Change)가 내놓은 보고서에서 발췌한 도표가 하나 나오는데, 상황이 지금 얼마나 심각한지를 잘 보여 줍니다. 더 이상 머뭇거리는 건 우리 후손들에 대한 심각한 직무유기이며 바로 우리 자신에 대한 범죄가 될 것이라는 점 이 책 저자는 목놓아 호소하고 있습니다.
*출판사에서 제공한 도서를 읽고 솔직하게, 주관적으로 작성한 후기입니다. 

권유진쌤의 식품 기사/산업기사 교재를 재작년('22)에 이어 올해도 리뷰합니다. 올해판도 엄청난 두께를 자랑합니다만 너무 압도될 필요는 없습니다. 일단 올해판도 기사+산업기사 합본입니다. 뒷부분 산업기사 6개년 간 기출문제 수록분이 대략 300페이지가 넘습니다. 또 기사 기출도 (당연하지만) 그 정도가 됩니다. 기출 파트를 제외하면 본문 이론 설명 부분은 타 기사 시험 교재와 비교할 때 아주 많다거나 할 수는 없습니다. 그러나 식품기사 시험은 여전히 내용이 많은 편이고 엄청난 암기를 거쳐 내야 합격이 가능합니다. 따라서 될수록, 빠진 것 없이 다 수록된, 따로 단권화가 필요없는 구성이라야 하며, 그러면서도 설명이 요령껏 이뤄져서 수험생을 지나치게 암기로만 몰고가는 식이 아니라야 합니다. 그래서 권유진쌤 책이 저한테는 무난하게 보였습니다.
경구(經口)라고 하면 입[口]을 거친다[經]는 뜻입니다. p42를 보면 경구전염병 여러 종류에 대한 설명이 나옵니다. 다들 우리가 익히 들어 본 내용들입니다. 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라, 세균성 이질, 아메바성 이질, 폴리오(우리가 보통 소아마비라고 하죠), 유행성 간염 등이 있습니다. 이것과는 별개로 DPT 백신이라고 보통 부르는 것은, diphtheria, pertussis(백일해), tetanus(파상풍) 등을 예방하려는 목적입니다. 반면 BCG 백신은 질병들의 두문자가 아니라 칼메트(C), 게린(G)이 찾은 균주(bacillus. p319도 참조)의 첫머리를 딴 약자입니다. p128을 보면 단당류 중 입체이성체, 에피머, 광학이성체 등을 설명하고, 쇄상구조와 환상구조를 분자식과 함께 보여 주는데 눈이 다 시원해지는 느낌입니다. 학부 때 배우는 교과서들도 좀 이랬으면 얼마나 좋았을까 싶습니다. p173, p174의 클로로필, 산에 의한 변화, 알칼리에 의한 변화 등도 이해가 쉽지 않은 내용인데 도해화가 이렇게 이뤄지니까 훨씬 쉬워진 듯합니다.
p193에 식품의 평가에 대한 내용이 나옵니다. 역시 깔끔하게 눈에 잘 들어오는 표 덕분에 뭔가 암기의 부담도 줄어드는 느낌입니다. 관능검사 파트인데 그냥 사람이 감각기관을 통해 행하는 검사를 가리킵니다. 관능검사는 2차 실기, 필답형 시험에도 자주 출제되는 사항입니다. 이론 설명이 끝나고 혹시 기출 전력이 있으면 연도와 회차를 병기하여 4지택일 문항이 함께 따라나옵니다. 이어 몰농도, 노르말농도 등이 설명되고, 몇 페이지 더 넘어가 조지방 정량을 설명하면서는 에테르추출법, 산분해법, 뢰제고트리브법, 바브콕법 등이 핵심만 딱딱 짚어지며 서술됩니다. 조단백질정량에서는 Kieldahl법이 따로 강조된 상태에서 나오는데 이게 일부 학부 교재에서는 빠진 데도 있습니다만 출제가 되는 사항입니다. 

p241을 보면 교동(攪動)이 나오는데 교라는 글자는 교란한다고 할 때의 그 교 자, 흔들다(shake) 휘젓다(stir)라는 뜻입니다. 수분과 유지방을 분리하는 단계입니다. 동네 슈퍼에서 몇천 원에 집어올 수 있는 버터가 아무것도 아닌 것 같아도 이런 과정을 거쳐 만들어지는 걸 보면 수천 년 이어진 인류의 지혜 앞에 숙연해집니다. 연압을 working이라 하고(아, 영어는 너무 다의어가 많습니다), 소금이나 물 때문에 생긴 버터의 초과중량을 오버런(overrun)이라 부른다는 점도 나옵니다. 요즘 슈퍼에서 요구르트를 사먹으면 어떤 회사 제품은 커드가 병 밑에 많이 남던데 그 이유도 이 책 p243을 보고 나니 좀 새롭게 다가옵니다. 식품학에서는 또 포장수단이 중요하기 때문에 p268에 플라스틱의 종류, 폴리에틸렌, 폴리아미드, 에틸렌비닐알코올 등이 설명됩니다.
언제나 식품학에서는 효소와 효소 반응이 중요하게 다뤄집니다. p334 이하에 본격적으로 다뤄지는데 바로 다음 페이지에 나오듯 산화환원요소, 전이요소, 가수분해요소 등이 중요하며 기출문제도 '16년 제2회 출제분이 소개됩니다. 효소 속도론은 미카엘리스-멘텐식과 함께 설명되는데 요즘 실기시험에서도 그렇고 1차에 부쩍 자주 출제되는 편입니다. 바로 다음에는 이른바 라인위버-버크 식이 설명되는데, 이걸 이중역수도 식이라고도 합니다. 이중역수는 원어로 쓰면 double-reciprocal인데, reciprocal하면 상호간의(=mutual)이란 뜻이 먼저 떠오르지만, 수학에서는 역비례(=반비례)라는 뜻이 따로 있습니다. 또 plot이 도(圖)인데, 주식 투자하는 분들은 알겠지만 미 연준 회의 끝나고 나서 점도표라는 게 나오죠. 그 원어가 dot plot입니다. 그러면 plot이 여기서 무슨 뜻으로 쓰였는지 감이 올 것입니다.

실기교재에서는 권유진쌤이 한마디씩 하는 코너인 "선생님 tip"이 본문 중에 있었는데 여기서는 방주처럼 페이지 옆단에 배치됩니다. 예를 들면 p353의 해당과정(glycolysis. 解糖)과 오탄당인산경로에 대한 설명이 그렇습니다. HMP에서 끝에 보면 shunt란 말이 나오는데 이게 경로이동이라는 뜻이죠. 바로 다음 페이지에서도 보듯 이건 '17년 제1회에도 출제된 사항입니다. 이렇게 일일이 출제 연도가 교재에 나오는 것도 수험생 입장에서 편합니다.
필수이론과 기출 파트는 분책 가능하게 제책되었습니다.

*출판사에서 제공한 도서를 읽고 솔직하게, 주관적으로 작성한 후기입니다.