21세기사	2016.07.26
허브로 가정상비약만들기 로즈마리 글레드스타 지음

 

대중적인 허브를 이용한 건강예방요법

주로 향기로운 꽃차나 꽃잎차로 음용하는 허브는 그 범위가 아주 넓다. 우리가 김치나 음식, 약재에 사용하는 파, 마늘, 양파, 계피, 후추, 고추, 깻잎뿐 아니라 우엉, 양배추, 귀리도 허브라니!

의약용 허브는 기본적으로 치료에 이용될 수 있는 모든 식물들로 수세기 동안 인류가 음식으로 사용하여 독성이나 부작용에 안전하며 그 효능을 입증해온 식물이다.

이 책에선 우리가 쉽게 구입할 수 있는 허브를 직접 재배할 수 있는 정원설계와 허브채취에서 보관법을 알려주며 허브시럽, 허브오일, 허브연고, 허브 팅처(추출액), 알약을 만드는 방법과 대표적인 허브인 생강, 마늘, 타임, 로즈마리, 바질을 약으로 이용할 때 치료법, 제조법, 복용방법에 대해 자세한 정보를 얻어 활용할 수 있다.

가정용 상비약

어린 아기들은 감기가 걸리면 중이염으로 쉽게 전이되는데 마늘오일은 귓병에 탁월하다. 재료도 마늘과 올리브유만 있으면 쉽게 만들 수 있고 냉장했을 때는 여러 달 보관할 수 있어 한 번 만들어두면 호흡기질환이 많이 발생하는 겨울과 봄철까지 사용 가능하다.

소화불량과 불면증증세에 부작용이 없는 바질을 이용해 차로 음용 할 수도 있고 모기나 벌레 물렸을 때 바질을 으깨거나 씹어서 환부에 올려 놓는다.

타임 임과 꽃, 물, 꿀만 있으면 기침, 감기, 가슴 통증에 효과적인 타임 시럽을 만들어 사용할 수 있다.

허브는 일반 조제약보다 부작용에서 훨씬 안전하지만 어린이 연령에 따른 권장 복용량과 성인 복용량을 구분하여 알려주고 있어 안심하고 어린아이에게도 사용할 수 있다.

표지와 속지에 대한 평

표지가 원예와 관련된 실용서적에 많이 보던 식상한 표지이며 속지가 코팅되어 형광 불빛에 산란되어 눈부심이 있다. 일반 재질의 종이를 사용해도 충분하지 않았을까?

감상

민트류는 실내에서도 채광만 있으면 잘 사는데 로즈마리, 율마와 일반허브는 통풍과 빛, 온도에 민감해서 구입하고 시간이 지나면 다 죽는다. 허브는 실내보다는 야외 텃밭에서 기르기가 더 쉽다.

텃밭은 분양 받았는데 이 책을 읽었다면 일반 채소와 허브도 함께 심어 볼 수 있었는데 아쉬움이 많다 미국에서 자라는 허브종류가 많지만 이 책에서 소개한 허브들은 시중에서 쉽게 구입할 수 있다.

겨울 감기에 무즙이나 도라지액도 좋지만 생강 레모네이드나 양파시럽처럼 쉽게 만들어서 복용해 볼 수 있는 허브 약에 대한 소개도 많다. 반면 이 책을 옮긴 이가 허브 전문가보다는 전문 번역가다보니 인도의 전통의학인 아유르베다 의학에 소개된 아스와간다에 대해 국내 독자가 이해하기 쉽게 동충하초라고 부연 설명할 수도 있었을 텐데 별도의 설명이 없어 검색해 봐야 하는 불편함도 있다.

시중에 쉽게 구입할 수 없는 낯선 재료들을 대체할 수 있는 방법들도 소개가 되면 활용 면에서 더욱 좋지 않을까 생각해본다.

허브에 대한 지식이 전무한 사람이나 입문자들도 가정상비약으로 충분히 활용해 볼 수 있는 책이다.

 

 

허브로가정상비약만들기, 21세기사

성안당	2016.07.26
제로 칼로리 얼음곤약 가나마루 에리카 지음

 

왜 얼음곤약인가?

생곤약은 토란과에 속하는 구약나물이 원료로 97%가 수분이고 나머지는 식물성 식이섬유로 칼로리가 매우 낮은데 얼려서 수분을 빼면 스폰지처럼 뽀득해지고 탄력이 커지면서 졸깃한 식감으로 오래 씹게 되어 포만감을 느껴 과식을 예방한다. 또한 식이섬유가 풍부해 변비에 좋으며 먹기 쉬고 간이 잘 배어 고기요리나 탄수화물을 대신해서 먹을 수 있다.

얼음 곤약은 일반 곤약을 조리법에 따라 잘라서 먹기 편하게 소분하여 냉동한 후 해동하여 사용하면 된다. 칼로리가 낮은 곤약을 어떻게 먹어야 할지 잘 몰랐는데 곤약과 어울리는 다양한 요리법을 통해 간편하면서 맛있게 먹을 수 있다.

고기와 생선, 면을 얼음곤약으로 대체하기

얼음 곤약은 곤약을 얼려 사용하는데 해동도 간단하며 얼음 곤약을 위한 별도의 레시피가 따로 있기보단 일반 고기나 생선레시피, 면레시피, 볶음레시피에 사용하는 고기, 생선, 면을 얼음곤약으로 대체해서 고기와 같은 식감과 맛을 유지하면서 칼로리가 낮은 얼음곤약으로 포만감을 대체한다.

저자가 일본인이라 일본식 요리인 오코노미야키나 서양식 반찬인 라따뚜이, 동남아 반찬처럼 평소에 접할 수 없는 생소한 밑반찬 레시피를 활용하기도 하며 햄버거 스테이크, 만두, 돈가스, 탕수육처럼 익숙한 요리 레시피를 활용해 볼 수 있다.

곤약을 위한 특별한 레시피가 아니기 때문에 가족용과 다이어트용을 동시에 만들 수 있는 장점이 있다.

감상

마트에서 쉽게 구입할 수 있는 곤약을 당장 사다가 실곤약은 바로 냉동을 하고 일반 곤약은 냉장실에 있다. 냉동 실곤약을 라면의 면발 대신 사용했는데 실곤약의 물기를 제거하고 냉동하지 않아서일까?

저자가 말하는 식감하곤 너무 달랐다. 그리고 책엔 라면국물이나 일발 육수에 사용할 때 냉동 그대로 넣어도 된다고 하지만 물기가 많아서 물량 조절을 잘 해야 한다.

일단 쫄깃쫄깃한 식감 보다는 고무줄 식감으로 씹는데 매우 힘들어 너무 오래 걸린다.

초등학생 아이도 고무줄처럼 맛없다며 거부한다.

 실곤약으로 라면요리를 할 때는 냉동하지 않고 사용해야 하는 것은 아닌지 두 번은 먹고 싶지 않았다. 일반 곤약을 냉동해서 카레나 소고기 덮밥을 해서 도전해 보고 싶다.

 

성안당, 제로칼로리얼음곤약

한국경제신문	2016.07.26
유대인농담 101가지 이룩편저

 

보편적인 인간의 민 낯을 만나요

인간은 군자처럼 훌륭하기 힘들다. 인간은 게으르면서 남의 성공을 부러워하고 험담하기를 즐기며 심지어 친한 친구의 등에 칼을 꼽아 배반하기도 한다. 

훌륭한 사람, 지혜로운 사람, 어리석은 사람, 남을 속이는 사람, 인간의 다양한 욕망들이 농담에 들어있다. 문화는 다르지만 오랜 세월 세대와 세대를 연결하며 전달된 유대인의 농담에는 인간의 아름다운 모습, 추한 모습, 어리석은 모습들이 들어 있는데 오늘날의 사람들과 크게 다르지 않다.

대인의 특징을 알 수 있어요

수천 년을 박해 받으며 떠돌아 다니는 불안정한 삶을 살아온 유대인들이 스스로를 결속하고 견딜 수 있었던 이유는 언중유골이 깃든 농담과 해학으로 어려움을 이기며 지혜를 전수했기 때문이 아닐까?

전통적인 유대인들의 사회는 매우 가부장적인데 한국의 전통적인 모습도 엿보인다.

고부간의 갈등을 보여주는 며느리가 미운 시어머니를 죽이기 위해 떡을 받치는 이야기는 우리나라의 전설과 똑같아서 놀란다.

딸과 며느리를 대해는 이중적인 이야기도 그렇고 애인을 둔 노인의 이야기나 랍비의 설교를 듣느라 식사를 준비하지 못해 남편에게 뺨을 맞고 쫓겨난 여인의 이야기들을 보면 여성의 낮은 지위와 가부장적인 유대인들의 전통사회와 출애굽기를 기념하는 유월제의 풍습들도 알 수 있다.

돈을 좋아하는 유대인, 지혜로운가, 교활한가?

이민자들이 낯선 나라에 빨리 적응하기 위한 첫 번째는 경제적 기반을 마련하는 것이다.

성실, 근면은 말할 것도 없고 절약과 금전감각도 필요한데 유대인들은 남녀 모두 돈을 중시 여기는 게 지나쳐 돈을 매우 좋아한 듯하다.

돈과 관련된 여러 옛 이야기가 있는데 고지식한 내 입장에선 유대인과 거래를 하면 크게 손해보지 않을까 무섭기도 하다.

돈에 대해 지나치게 속물적인 유대인들의 모습을 그들 스스로 풍자한 이야기가 꽤 많다.

   <믿음>편에 친한 벗이 친구의 아내를 유혹하고 아내는 거금에 혹해 유혹당하며 미끼로 건 거금을 친구한테 빌려 친구 아내에게 주는 친구는 님도 보고 뽕도 따서 전혀 손해를 보지 않는다. 웃고 넘기기엔 너무 교활하여 소름이 끼친다.

<거스름돈>, <하늘의 뜻>에선 개신교목사, 가톨릭 신부, 랍비 일화를 통해 유대인들의 돈에 대한 집착과 탐욕을 적나라하게 보여준다.

<마술>편에선 빵을 훔친 아랍인에게 돈을 지불하지 않고 빵을 먹으며 아랍인의 훔친 빵까지 제자리에 놓는 지혜로움에 감탄하기도 하며, <해고>편에선 성실하고 정직한 감사실 직원에게 10년간 임금을 안올려주고 공금을 횡령한 직원에게 주급을 올려 해고된 뒤 후회하게 하는 사장의 치밀한 복수방법엔 교활한 유대인들이 떠오른다.

병에 걸린 상인이 무거운 짐을 대신 들어주기를 동행한 친구에게 부탁해도 움직이지 않는 이기적인 친구를 지혜를 이용하여 문제 해결과 동시에 되갚는 방식에 감탄하면서도 직설적이고 융통성 없는 나의 입장에선 마냥 통쾌하거나 편하지는 않지만 얄미운 사람에게 강력 펀치를 날려보고 싶다.

감상

미국문화와 미국언어에 익숙해서일까? 영어 공부하면서 접했던 토막이야기들이 유대인들 사이에 전해내려 온 이야기와 꽤 겹친다.

탈무드로 접했던 이야기와 여러 책에서 만났던 옛이야기들이 유대인들의 농담이었다.

고장난 시계(하루에 두 번은 시간이 맞는 시계), 돌멩이 수프, 선택1의 논리적인 부족의 재판에서 목숨을 건지기 위해 선택한 랍비의 말, 주머니에 검은 돌만 들어있는 것을 알고 있을 때 없는 흰 돌을 선택하는 방법, 노예한테서 자식을 보호하며 유산을 넘겨주기 위해 짜낸 유서이야기 등 배경이나 인물들은 조금씩 다르지만 이미 많이 들어본 너무도 유명한 이야기이다.

철학 사상처럼 일관되게 관통하는 내용보다는 다양한 사람들의 모습처럼 그 때 그 때에 취할 수 있는 처세를 담고 있어 입장에 따라 복수보다는 증오를 가르치기도 하지만 복수하는 얘기도 담고 있고

돈을 좋아하고 손해보지 않는 지독한 유대인의 모습을 신랄하게 풍자하기도 하며 때때로 더불어 살아가기 위해 필요한 좋은 가치(선행, 자선, 지식, 믿음 등)와 자세에 대해 지루한 설교 대신 유머로 허를 찌르며 전달하고 있다.

고리대금업과 상인으로 생계를 이어간 유대인들에게 돈은 아주 중요하지만 돈만을 추구했다면 그 민족은 사라졌을 것이다. 조상들의 슬기로운 지혜가 담긴 이야기들을 전수하면서 유대인의 가치들을 전달하며 적응해 나갔기에 각지에 흩어져 살면서도 결속할 수 있었던 것이 아닐까?

오늘날의 한국은 돈에 대한 욕망을 너무 노골적으로 드러내며 다른 가치보다 우선시 하여 공동체 붕괴 직전에 있는데 우리의 좋은 전통적 가치를 세대들에게 전하면서 세대간의 불신과 혐오를 극복하면 좋겠다.

 

유대인농담101가지