로마의 식당은 관고아객이 몰리는 고보다는 현지 사람들이 외식을 나오는 곳을 찾아가는 게 훨ㅆ니 싸고 맛있느 로마식 음식을 먹을 수 있는 방벙이 있다.먼저 전채로 파스타 한접시를 먹는다ㅣ. 로마의 명물이 카르보나라파스타니까 그걸 시킨다. 카르보나라스파게티는 돼지 목살 고기와 달걀ㄹ로 조리한다. 돼지기름에 목살을 마늘과 더불어 복고 잘 저은 달걀을 석어서 검은 후추와 파마산치즈가루를 뿌려 놓으면 소스가 준비된 것이다. 삶은 스파게티를 이들과 버무리기만 하면 된다. 입가심으로 앤초비샐러드를 먹어본다. 양파를 얇게 초승달 모양으로 썰고 우리네 멸치젓 같은 앤초비를 다져 넣어서 소금. 후추, 식초를 넣고 버무려 고소한 올리브유로 마감한다. 주 요리로는 양고리를 먹어보자. 양고기를 마늘과 함께 소금 후추을 쳐서 볶는다. 로즈 마리잎과 앤초비 두어 마리. 마늘을 함게 찧어서 레몬즙을 짜서 적당히 뿌리고 준비된 양고기 위에 소스를 뿌린다. 여기에다 해산물이 풍부한 나폴리와 시치릴아 요리 얘기까지 가면 이건 숫제 유럽에는 이탈리아 요리밖에 없는 것같이 될지도 모르겠다. 파리에서 먹은 거위 간이나 생굴, 캐비아 등속의 전채는 독특하고, 돼지가 찾아낸다는 송로버섯이나 달팽이 요리도 그 소스가 섬세하다. 양파수프와 콘소메, 그리고 어패류를 끓인 부이야베스도 맛이 좋다. 양고기