[eBook]다이어트 영양학 

출판사 : 대한미디어발행일 : 2010년 07월30일 | 종이책 발행일 : 2008년 06월15일

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이 [다이어트 영양학]은 이상적인 식이요법을 위해 필요한 영양학을 알기 쉽게 구성하여 우리나라 식생활 상황을 근거하여 질병예방과 건강증진을 위해 학문적 이해를 넘어 실제 생활에서도 응용할 수 있도록 하였다. 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소들의 기능과 특징이 소개되어 있으며, 영양소 섭취량에서는 한국인 영양섭취기준(2005)을 기준으로 하여 최신 경향을 반영하였다. 영양학 전공자 외에도 체육학, 의학, 간호학, 보건학, 피부 미용학 등 다양한 분야에서 비전공자들도 쉽게 이해할 수 있도록 그림과 도표 등 다양한 시각자료를 활용하였고, 영양소의 내용을 이해하기 위해 꼭 필요한 생화학 및 생리학적인 내용을 이해하기 쉽도록 서술하였다. 또한, 영양문제가 현대인의 건강에 얼마나 중요한 역할을 하는지 생각할 수 있도록 각 장의 마무리에 정리하였다. 마지막 장에는 기존의 영양학 교재에서는 다루지 않는 생애주기의 영양관리에 대해 추가적으로 구성하였다. 이것은 인체가 일생동안 변화하는 신체적, 생리학적 변화에 맞추어 바람직한 영양관리를 모색하여 건강하게 오래 산다’는 인류의 과제를 영양학적 관점에서 고민하도록 하기 위함이다.

목차 TOP

1 바람직한 영양관리
1. 영양상태
2. 영양상태 평가
3. 건강한 식생활을 위한 지침
4. 우리나라 식사 구성안

2 탄수화물
1. 탄수화물의 종류
2. 탄수화물의 소화와 흡수
3. 탄수화물의 대사과정
4. 탄수화물의 기능
5. 탄수화물 섭취와 현대인의 건강
6. 탄수화물의 급원식품

3 지질
1. 지질의 종류
2. 지질의 소화와 흡수
3. 지질의 대사과정
4. 지질의 기능
5. 지질의 섭취와 현대인의 건강

4 단백질
1. 단백질의 종류
2. 단백질의 구조
3. 단백질의 소화와 흡수
4. 단 ...

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