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중국, 중국인, 중국음식(리커버)
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책소개
음식을 조리하고, 먹고, 즐기는 일련의 과정은 일상적 행위일 수도 있지만 다른 문화권에서 보면 상대방의 문화와 생활상을 이해할 수 있는 중요한 요소가 될 수 있다. 각 나라의 음식문화에는 민족적, 계층적, 지리적 다양성이 골고루 녹아있기 때문이다. 이 책 역시 그러한 음식의 문화적 상징에 초점을 맞춰 중국음식을 통해 중국과 중국인의 생활상을 문화인류학적으로 살펴본다.
저자는 왜 중국 본토의 것과는 다른 우리만의 '짜장면'이 생겨났는지, 중국인들은 전통적으로 어떤 음식을 먹었는지, 개혁개방 이후 중국인들의 음식 소비 패턴은 어떻게 변화했는지 등을 다양한 자료와 연구를 통해 보여주며 중국 음식에 대한 사회문화적 해석들을 흥미롭게 풀어낸다.
목차
들어가는 말
제1장 중국, 중국인, 중국음식
1. 중국인에 대한 우리의 생각
2. 과연 중국에는 자장면이 없을까?
3. 자장면에 대한 우리의 오해
4. 중국, 중국인, 중국음식의 범주
제2장 중국인의 전통적인 음식 소비
1. 밥과 요리
2. 차와 술
3. 손님과 주인 그리고 주방선생
4. 음식에 대한 관념
5. 다민족 문화의 결정체, 중국음식
제3장 개혁개방 이후 중국 도시인의 음식 소비
1. 맥도널드와 켄터키프라이드 치킨의 희비쌍곡석
2. 소황제를 위한 식품
3. 면류 기원지 중국의 구겨진 체면
4. 음식의 정치적 생산과 문화적 소비
5. 흔들리는 전통 식탁에 앉은 베이징 왕씨
6. 서구화의 길에 선 상하이 장씨의 음식생활
7. 전통과 현대의 갈등과 공존
맺는 말 : 인류학자와 컨설턴트
- 주
- 더 읽어야 할 자료들
저자소개
| 생년월일 | 1962 |
|---|
음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자. 한국 음식의 역사와 문화는 물론, 음식의 역사와 문화가 지닌 세계사적 맥락을 살피는 연구를 하고 있다. 마산에서 태어나 서강대학교에서 역사학을, 한양대학교 대학원에서 문화인류학을 공부했다. 1998년 중국 중앙민족대학교 민족학·사회학 대학원에서 문화인류학(민족학) 박사학위를 받았다. 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 민속학 담당 교수로 재직 중이며, 장서각 관장을 맡고 있다. 2007~2008년 일본 가고시마대학교 심층문화학과, 2017~2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교 아 시아학과에서 방문교수로 지냈다.《음식전쟁 문화전쟁》, 《차폰 잔폰 짬뽕》, 《음식 인문학》, 《식탁 위의 한국사》, 《장수한 영조의 식생활》, 《밥상을 차리다》, 《한국인은 왜 이렇게 먹을까?》, 《조선의 미식가들》, 《백년식사》, 《음식을 공부합니다》, 《한국인, 무엇을 먹고 살았나》(공저), 《조선 지식인이 읽은 요리책》(공저), 《음식 구술사》(공저) 등을 쓰고, 《중국 음식 문화사》를 우리말로 옮겼다. ‘식탁 위의 글로벌 히스토리’ 시리즈(총 10권)를 감수하고 한국어판 특집글을 썼으며, 《옥스퍼드 음식의 역사》를 감수하고 해제했다.
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