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책소개
2023년 출제기준에 맞춰서 이기적에서 한식조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 〈2023 이기적 한식 조리기능사 필기 기본서〉가 출간되었습니다. 한식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2023년 한식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 응원합니다!!
출판사 서평
- 2023년 출제기준 반영
2023년 한식 필기 시험 출제기준을 분석하여 반영하였습니다. 새로 추가된 내용을 필기 시험에 맞게 서술하였고 해당 내용에 맞는 예상문제도 수록하였습니다.
- CBT 온라인 모의고사 제공
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않게 미리 시험장을 경험해볼 수 있도록 CBT 온라인 모의고사를 제공합니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.
- 이기적만의 저자 1:1 서비스
혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.
목차
이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내
Part 01 위생관리 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건
CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리
Part 02 재료관리 및 구매관리
CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양
CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가
Part 03 음식 조리
CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리
CHAPTER 02 한식 조리
- SECTION 01 밥 조리
- SECTION 02 죽 조리
- SECTION 03 국·탕 조리
- SECTION 04 찌개 조리
- SECTION 05 전·적 조리
- SECTION 06 생채·회 조리
- SECTION 07 조림·초 조리
- SECTION 08 구이 조리
- SECTION 09 숙채 조리
- SECTION 10 볶음 조리
- SECTION 11 김치 조리
Part 04 기출복원문제
CHAPTER 01 해설과 따로 풀어보는 기출복원문제
- SECTION 01 기출복원문제 01회
- SECTION 02 기출복원문제 02회
- SECTION 03 기출복원문제 03회
- SECTION 04 기출복원문제 04회
- SECTION 05 기출복원문제 05회
- SECTION 06 기출복원문제 06회
- SECTION 07 기출복원문제 07회
- SECTION 08 기출복원문제 08회
- SECTION 09 기출복원문제 09회
- SECTION 10 기출복원문제 10회
Part 05 정답 및 해설
CHAPTER 01 기출복원문제 정답 및 해설
관련이미지
저자소개
| 생년월일 | - |
|---|
네이버 대표 조리기능사 카페 '조리모' 운영, 조리기능장, 실기시험감독위원, 스타요리학원 원장이다. 서울지방고용노동청장 스타훈련교사 표창장 수상, 고용노동부장관 우수훈련교사 표창장 수상했다. 집필한 저서에는 한식조리기능사 필기/실기, 중식/일식조리기능사 실기, 한식+양식조리기능사 환상의 콤비 등이 있다.
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- 2023 이기적 정보처리기사 실기 기본서 : 핵심 동영상 강의+2020~2022년 기출복원문제 수록 (품절)
- 2023 이기적 컴퓨터활용능력 1급 필기+실기 상시 시험 공략집 : 동영상 강의 무료 제공 (품절)
- 2023 이기적 컴퓨터활용능력 2급 필기 기출문제집 : 핵심 요약 PDF & CBT 온라인 응시 서비스 (품절)
- 2023 이기적 컴퓨터활용능력 1급 필기 기출문제집 : 핵심 요약 PDF & CBT 온라인 응시 서비스 (품절)
- 2023 이기적 리눅스마스터 2급 기본서 : 기적의 합격 강의+시행처 공개 기출문제 수록 (품절)
(총 23권 / 현재구매 가능도서 0권)
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