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빵: 취급설명서

원제 : パンのトリセツ 知ればもっとおいしくなる!切り方.燒き方.味わい方
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책소개

바게트?캉파뉴?크루아상?식빵?곳페빵 & 버터롤
포카치아?잉글리시 머핀?베이글

자주 먹는 빵, 먹을 때마다 늘 그저 구워서, 발라서, 얹어져 먹었죠?
그런데 맛이 없었다면, 분명 빵과 맞지 않는 방법으로 먹은 겁니다.

“빵마다 어떻게 굽고, 어떻게 자르고, 어떻게 맛을 내야 하는지를 알려주는 책”

이 책의 구성
■ 빵의 기본 ■-------- 1. 각 빵의 어원, 기원 등 기본지식
2. 빵의 정의와 역사
3. 빵을 더 잘 알기 위한 용어 가이드
4. 세계 각지의 빵을 한눈에 보여주는 빵 지도
5. 맛있는 빵을 구분하는 방법
6. 빵을 맛보는 방법·보관하는 방법

■ 자르는 방법 ■------- ▶빵마다의 그 레시피에 따라, 속재료와 조리법에 따라
어떤 굵기로, 어떤 모양으로 잘라야 하는지를 자세히 알려줍니다.

■ 굽는 방법 ■--------- ▶빵 두께에 따라, 어떤 맛의 속재료가 들어가는지에 따라 그 식감까지도 생각하여
레어, 미디엄레어, 미디엄, 웰던 등 굽는 정도를 알려줍니다.

■ 맛내는 방법 ■-------▶늘 같은 방법으로 먹던 빵을, 빵의 진정한 맛을 더 느낄 수 있고,
끌어낼 수 있는 레시피를 알려줍니다.
이왕 먹을 거라면 빵마다의 특징 있는 맛을 더 맛있게,
그리고 제대로 느껴야 하지 않을까요?
그 방법을 알려드립니다.

■ 현장 특파원 소식 ■-- ▶세계 각국의 빵 문화를 소개하는 살아있는 소식.
한국, 일본, 프랑스, 영국, 이탈리아, 독일, 북유럽, 미국, 중동 등
세계 여러 나라의 전통적인 그리고 지금의 빵 문화를
우리에게 친숙한 재료를 활용하여 즐기는 재밌고 실용적인 방법.

■ 빵을 위한 식재료별 레시피 모음집 ■-- ▶각 빵마다 어울리는 레시피를
인기레시피부터 응용레시피까지 식재료별로 소개합니다.

「빵을 어떻게 먹어야 할지」, 더는 고민하지 마십시오.
빵을 샀다면, 이 책을 가볍게 펼쳐보세요. 틀림없이 답이 이 안에 있습니다.
당신의 빵을 틀림없이 맛있게 만들어드리겠습니다.

목차

INTRODUCTION

가장 간단한 빵 설명

이 책의 사용법
N˚01 바게트
N˚02 뤼스티크 & 팽 드 로데브
N˚03 캉파뉴
N˚04 크루아상
N˚05 식빵
N˚06 곳페빵 & 버터롤
N˚07 포카치아
N˚08 잉글리시 머핀
N˚09 호밀빵
N˚10 베이글
N˚11 빵의 기본

빵을 위한 식재료별 레시피 모음집


현장특파원 소식
프랑스
바게트 & 일본식 반찬
프랑스
브리오슈
한국
길거리 토스트 & 원팬 토스트
중동
피타 & 메제
일본
간식빵 & 조리빵
이탈리아
파니니
영국
크럼펫
독일
브레첼
북유럽
크네케
미국
도넛

관련이미지

저자소개

이케다 히로아키 [저] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

출간작으로 『빵: 취급설명서』 등이 있다.

야마모토 유리코 [저] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

출간작으로 『빵: 취급설명서』 등이 있다.

황세정 [역] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요역서로는 『인간 관찰』, 『베이킹은 과학이다』, 『후쿠오카 팽 스톡의 장시간 발효 빵』, 『무비료 텃밭농사 교과서』, 『처음 시작하는 열대어 기르기』, 『마법의 정원 이야기 시리즈 14~23권』, 『마법의 정원 허브 레슨북 시리즈 1~2

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