간편결제, 신용카드 청구할인
인터파크 롯데카드 5% (16,250원)
(최대할인 10만원 / 전월실적 40만원)
북피니언 롯데카드 30% (11,970원)
(최대할인 3만원 / 3만원 이상 결제)
NH쇼핑&인터파크카드 20% (13,680원)
(최대할인 4만원 / 2만원 이상 결제)
Close

제로 웨이스트 키친 : 식재료 낭비 없이 오래 먹는 친환경 식생활

소득공제

2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.

판매지수 2,940
?
판매지수란?
사이트의 판매량에 기반하여 판매량 추이를 반영한 인터파크 도서에서의 독립적인 판매 지수입니다. 현재 가장 잘 팔리는 상품에 가중치를 두었기 때문에 실제 누적 판매량과는 다소 차이가 있을 수 있습니다. 판매량 외에도 다양한 가중치로 구성되어 최근의 이슈도서 확인시 유용할 수 있습니다. 해당 지수는 매일 갱신됩니다.
Close
공유하기
정가

19,000원

  • 17,100 (10%할인)

    950P (5%적립)

할인혜택
적립혜택
  • I-Point 적립은 출고완료 후 14일 이내 마이페이지에서 적립받기한 경우만 적립됩니다.
추가혜택
배송정보
주문수량
감소 증가
  • 북카트 담기
  • 바로구매
  • 매장픽업
  • 이벤트/기획전(2)

  • 연관도서

  • 사은품(6)

라이브북

책소개

버리지 않는 식탁
부엌은 차가운 냉장고에서 식재료를 꺼내 뜨거운 불로 익혀 먹는 공간만이 아닙니다. 다른 생명을 통해 우리의 생명을 이어가는 곳이기도 하지요. 우리 몸으로 들어올 생명들에게 더 관심을 갖고 그 성격을 이해하고, 어떻게 다루는지를 배우고 실천하다 보면 어느새 우리 몸과 지구 모두에게 건강한 부엌을 만들 수 있습니다.
매일 무심코 구입하고 먹었던 식재료를 새롭게 바라봐 주세요. 식재료에 대한 이해와 보관법에 대한 정보가 차곡차곡 쌓이면 나만의 방식을 만들 토대가 마련됩니다. 그 토대를 바탕으로 직접 우리 집 주방을 새롭게 디자인해보세요. 버리지 않는 즐거움을 느낄 수 있는 것은 물론, 풍요롭고 건강한 몸과 환경으로 나아가는 첫걸음이 됩니다.
<제로 웨이스트 키친>과 함께 버리지 않는 즐거움을 직접 실천해보세요.
POINT 1 냉장고를 최소화하는 법
POINT 2 냉장고에 넣으면 안되는 재료 & 냉장고에 오래 보관하는 법
POINT 3 오래 두고 먹을 수 있는 장기 저장법
POINT 4 식재료 부산물로 만드는 요리
POINT 5 직접 길러 먹는 채소 재배법과 유용한 도구 소개

출판사 서평

제로 웨이스트 키친을 위한 첫 걸음
우리는 필요한 만큼만 구입해도 되는 식재료를 끊임없이 사서 커다란 냉장고 안에 넣습니다. 무엇이 있는지 확인할 수 없을 만큼 꽉 찬 냉장고 속에서 썩은 식재료는 버려지고 다시 구입한 식재료가 자리를 채웁니다. 신선한 재료는 생명입니다. 같은 오이라도 조금씩 다르고 환경에 따라 달리 반응합니다. 냉장고에 보관하면 저온 장애를 입는 식재료까지 굳이 냉장고에 보관할 필요는 없습니다.
<제로 웨이스트 키친>의 저자는 오랫동안 냉장고를 최소화하고 식재료를 장기 보관하는 법을 실천해왔습니다. 텃밭에서 채소를 길러 먹기도 하고 식재료 부산물을 요리에 활용하면서 버리는 것이 없는 친환경 라이프스타일을 실천하고 있습니다. 이 책에는 식재료를 함부로 버리거나 낭비하지 않고 영양의 손실 없이 오랫동안 먹는 저자의 노하우가 상세히 담겨있습니다.
사실 식재료 보관법 이상으로 중요한 것은 먹거리를 버리지 않겠다는 마음가짐입니다. 그러기 위해서는 먼저 내 식습관을 관찰해야 합니다. 식재료를 소비하는 방식을 파악하면 관리가 수월해지기 때문입니다. 이렇게 저자의 주방에서만 이뤄지던 친환경 식생활을 <제로 웨이스트 키친>을 통해 우리 집 주방으로 옮겨와 보세요. 우리 집 부엌에서는 식재료가 어떻게 활용되는지 살펴보고, 시행착오를 겪으며 나아가다 보면 나만의 데이터베이스를 만들 수 있습니다.
<제로 웨이스트 키친>은 좁게는 우리 집 주방의 절약과 효율을 위해, 넓게는 우리 몸의 건강과 식생활, 환경을 위해 더 나은 방향을 제시해줍니다. 평소에 내가 어떤 것을 어떻게 먹고 있었는지 돌아보게 하는 것은 물론 내 식생활과 식습관, 라이프스타일을 지금과 다른 방향으로 나아가게 하는 데 도움을 줄 것입니다.

목차

INTRO
새로운 전통 16
버리지 않는 나의 식탁 28

PART 1 냉장고를 최소화하기
버리지 않는 식탁을 위한 첫걸음 48
냉장고에 보관하는 식재료 52
신선 식재료 | 음식물 | 가공 식재료
냉동실에 보관하는 식재료 69

PART 2 냉장고 없이 보관하기
냉장고가 필요 없는 식재료 74
냉장고 없이 보관하는 법 78
채소 | 과일 | 가공식품 | 기타 식재료 | 상비 식재료

PART 3 오래 보관하는 저장 음식
식재료를 장기 저장 음식으로 120
장기 저장하는 법 122
병조림
토마토소스 124
간단 토마토소스 125
홀토마토 병조림 126

모둠과일잼 129
간편 모둠과일잼 130
사과코토나타 131
사과버터 132
양파가 씹히는 양파잼 133
부드러운 양파잼 134
설탕시럽에 저장
딸기 병조림 136
복숭아 병조림 137
소금에 담그거나 절이기
소금에 재운 가지 139
소금물에 담근 당근 140
피클
모둠채소피클 143
단무지 145
기름에 저장
이탈리안 페스토 148
고추기름절임 150
마늘기름절임 151
건조토마토기름절임 153
애호박구이기름절임 155
파슬리기름절임 157
양념 및 조미료로 저장
생강술 159
생강청 160
생강편 161
민트설탕 162
민트꿀절임 163
로즈메리기름절임 164
로즈메리소금 165
발효장에 저장
고추간장장아찌 167
감자된장박이 169
말려서 보관 170
가루로 만들기 173
알아두세요 밀봉하기 174

PART 4 버리지 않고 식탁으로 옮겨오기
식재료 손실 없이 먹는 법 178
채소
양파간장무침 189
과일
사과식초 191
과일콩포트 196
모둠과일잼 198
사과주스버터 199
기타 식재료
볶음빵가루 203
리코타 206
남은 생크림으로 만든 버터 209
녹찻잎소금 214
커피박양념 215
재활용한 식재료로 만드는 요리 216
건조과일뱅쇼 217
감자껍질구이 218
볶음빵가루애호박볶음 219
볶음빵가루파스타 220
바게트프렌치토스트 222
마롱글라세 224
명란녹찻잎소금밥 226
이탈리안 핫초콜릿 228
커피박돼지고기수육 230
커피박브라우니 232
국물멸치새우조림 233
무간장조림 234
오렌지껍질초콜릿 236
자투리채소미네스트로네 238

BONUS 1 직접 길러 먹기
텃밭 가꾸기 241
발코니에서 텃밭 가꾸는 법 244
파 | 부추 | 바질 | 로즈메리, 세이지, 월계수
파슬리 | 민트 | 깻잎 | 고추 | 방울토마토 | 잎채소

BONUS 2 제로 웨이스트 실천 도구
유용한 도구들 265
‘냉장고로부터 음식을 구하자’ 프로젝트의 도구 276

관련이미지

저자소개

생년월일 -
출생지 -
출간도서 0종
판매수 0권

한국예술종합학교에서 미술사를 공부했고, 네덜란드 디자인 아카데미 아인트호벤에서 사회적 디자인을 공부했다. 수년째 진행 중인 ‘냉장고로부터 음식을 구하자 Save Food from the Fridge’를 통해 냉장고에 지나치게 의존하는 식생활의 대안을 제시하고 있다. 이 프로젝트는 유럽 연합이 선정한 음식물쓰레기를 줄이는 대표 프로젝트 중 하나이며 세계식량기구에서 진행한 음식물 쓰레기 줄이기 캠페인의 일환으로 소개됐다.
냉장고가 없던 시절의 음식 보관 지식을 바탕으로 식재료를 특성에 맞게 보관하는 방법을 연구 조사하고 있으며 그 과정에서의 경험과 배움은 온

펼쳐보기

저자의 다른책

전체보기

이책의 연관기사(2건)

이벤트 기획전

가정과 생활 분야에서 많은 회원이 구매한 책

    리뷰

    10.0 (총 0건)

    구매 후 리뷰 작성 시, 북피니언 지수 최대 600점

    리뷰쓰기

    기대평

    작성시 유의사항

    평점
    0/200자
    등록하기

    기대평

    10.0

    교환/환불

    교환/환불 방법

    ‘마이페이지 > 취소/반품/교환/환불’ 에서 신청함, 1:1 문의 게시판 또는 고객센터(1577-2555) 이용 가능

    교환/환불 가능 기간

    고객변심은 출고완료 다음날부터 14일 까지만 교환/환불이 가능함

    교환/환불 비용

    고객변심 또는 구매착오의 경우에만 2,500원 택배비를 고객님이 부담함

    교환/환불 불가사유

    반품접수 없이 반송하거나, 우편으로 보낼 경우 상품 확인이 어려워 환불이 불가할 수 있음
    배송된 상품의 분실, 상품포장이 훼손된 경우, 비닐랩핑된 상품의 비닐 개봉시 교환/반품이 불가능함

    소비자 피해보상

    소비자 피해보상의 분쟁처리 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 따라 비해 보상 받을 수 있음
    교환/반품/보증조건 및 품질보증 기준은 소비자기본법에 따른 소비자 분쟁 해결 기준에 따라 피해를 보상 받을 수 있음

    기타

    도매상 및 제작사 사정에 따라 품절/절판 등의 사유로 주문이 취소될 수 있음(이 경우 인터파크도서에서 고객님께 별도로 연락하여 고지함)

    배송안내

    • 인터파크 도서 상품은 택배로 배송되며, 출고완료 1~2일내 상품을 받아 보실 수 있습니다

    • 출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 상품을 기준으로 배송됩니다.

    • 군부대, 교도소 등 특정기관은 우체국 택배만 배송가능하여, 인터파크 외 타업체 배송상품인 경우 발송되지 않을 수 있습니다.

    • 배송비

    도서(중고도서 포함) 구매

    2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)

    음반/DVD/잡지/만화 구매

    2,000원 (2만원이상 구매 시 무료배송)

    도서와 음반/DVD/잡지/만화/
    중고직배송상품을 함께 구매

    2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)

    업체직접배송상품 구매

    업체별 상이한 배송비 적용