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＜참 잘했어요 과학＞ 시리즈는 초등 교과 과정에 알맞게 개발한 통합교과 정보서입니다. 하나의 주제를 다양한 분야에서 접근하고, 그에 따른 자세하고 정확한 정보를 꼼꼼히 골랐습니다. 또 책에서 얻은 지식을 완전히 내 것이 되도록 돕는 워크북도 함께 실었습니다.
《과학을 꿀꺽! : 음식과 요리》는 이 시리즈의 아홉 번째 책으로, 음식과 요리를 통해 과학 교과에 흥미를 불러일으키는 책입니다. 더 나아가 역사·물리·화학·문화·직업 등 다양한 배경지식을 담고 있습니다.

음식과 요리에 대해 아는 게 많은 나똑똑 박사는 매일 늦게까지 책을 보느라 식사 시간을 자주 놓쳐요. 그러던 어느 날, 집 근처에 늦은 밤에 문을 여는 식당이 생긴 것을 알고 매우 기뻐했어요. 심야 식당의 주인은 언제나 억울하다는 말을 달고 사는 억울해 요리사! 평소에는 소심하지만 억울한 일이 있으면 불같이 화를 내는 성격이에요. 억울해 요리사가 큰 꿈을 품고 식당을 열었는데, 이런! 이를 어쩌지요? 요리에 대한 손님들의 불만이 끊이질 않네요. 과연 나똑똑 박사는 억울해 요리사의 심야 식당에 단골손님이 될 수 있을까요?

◎ 하나의 주제를 개념ㆍ역사ㆍ물리ㆍ화학ㆍ문화ㆍ직업 등 다양한 영역에서 접근했어요.

◎ 재미있는 스토리로 주제에 대한 흥미를 불러일으키고, 쉽고 자세한 설명으로 내용의 이해를 도와요.

◎ 서술형 평가에 대비하는 워크북이 실려 있어요.

◎ 서울과학교사모임의 꼼꼼한 감수로 내용의 정확도를 높였어요.

우리는 과학을 떠나서는 살 수 없습니다. 하지만 사람들은 과학에 가까이 다가가는 것을 어려워하지요. 〈참 잘했어요 과학〉 시리즈는 이제 막 다양한 배움의 세계에 발을 들인 아이들에게 재미있고 흥미로운 과학의 길을 안내할 것입니다.
-서울과학교사모임-

심야 식당 오픈 ? 개념
최초의 음식은 무엇이었을까요? 자연 그대로의 날것이었던 식재료로 어떻게 다양한 요리를 만들 수 있었던 걸까요? 구석기와 신석기 시대의 사람들은 무엇을 먹었는지, 기후와 지리에 따라 세계의 음식 문화가 어떻게 달라졌는지 살펴봐요.

요리의 변신 ? 역사
아라비아 상인들이나 콜럼버스의 영향으로 향신료를 비롯한 다양한 식재료가 지구 곳곳으로 전해졌어요. 그러자 요리는 더 크게 발전했어요. 또한 조리 도구가 발달하면서 조리법도 크게 변했어요. 역사 속 요리의 변신을 알아봐요.

조리 도구의 비밀 - 물리
주방에 들어서면 여러 조리 도구가 보여요. 가위나 집게 같은 작은 도구부터 솥이나 찜기, 냉장고와 같은 전자 제품도 있지요. 이 도구들에도 과학 원리가 숨어 있어요. 조리 도구 속에서 찾아볼 수 있는 과학 이야기를 만나요.

조리법이야, 마법이야? ? 화학
화학을 이용하면 음식을 더 맛있게 만들 수 있어요. 대표적으로 발효를 통해 만드는 된장과 치즈를 꼽을 수 있어요. 또한 두부, 푸딩, 젤리 등을 만드는 과정에도 화학의 원리가 들어 있어요. 음식에서 찾아볼 수 있는 화학 이야기를 만나요.

듣도 보도 못한 음식의 세계 ? 문화
음식 문화는 나라마다, 지역마다 달라요. 아침에 어떤 음식을 먹는지만 보아도 많이 다르다는 걸 알 수 있지요. 세계의 아침 식사, 결혼 음식, 엽기 음식 등을 살펴보고 어떤 차이가 있는지 알아봐요.

심야 카페 바리스타 ? 직업
맛있는 요리를 만드는 요리사, 빵을 만드는 제빵사, 디저트를 만드는 파티쉐, 초콜릿을 만드는 쇼콜라티에 등 음식과 관련된 다양한 직업의 세계를 만나요.

1화 심야 식당 오픈
10 [개념] 사람이 먹는 모든 것
16 사람이 먹고 마시는 모든 것 ? 음식
18 요리와 주식
20 요리와 기후
24 한 걸음 더 ? 선사 시대 사람들은 어떤 밥을 먹었을까?

2화 요리의 변신
26 [역사] 발전하는 요리
32 향신료와 함께한 요리의 발전
34 조리법의 발달
36 맛의 진화
38 식재료를 찾아서
42 한 걸음 더 ? 커피와 차의 역사

3화 조리 도구의 비밀
44 [물리] 주방에서 만나는 과학
50 가마솥과 시루
52 전자레인지와 인덕션 레인지
54 냉장고와 김치냉장고
56 다양한 주방 도구
60 한 걸음 더 ? 조리 도구를 안전하게 사용하자!

4화 조리법이야, 마법이야?
62 [화학] 맛의 풍미를 높여라!
68 발효의 마법 ? 된장과 치즈
70 녹는 초콜릿과 굳는 두부
72 신김치와 달걀 껍데기로 보는 산과 염기
74 말랑말랑한 푸딩과 젤리
78 한 걸음 더 ? 냄새와 맛의 비밀

5화 듣도 보도 못한 음식의 세계
80 [문화] 세계의 음식
86 세계의 아침 식사
88 세계의 식사 예절
90 세계의 결혼 음식
91 세계의 엽기 음식
94 한 걸음 더 ? 미래의 식재료 : 곤충

6화 심야 카페 바리스타
96 [직업] 음식과 요리를 만드는 사람들
102 입을 즐겁게 해 주는 요리사
104 빵과 디저트를 만드는 제빵사와 파티쉐
106 달콤함의 마법사 쇼콜라티에
107 커피를 만드는 바리스타
110 한 걸음 더 ? 미식의 세계 : 미쉐린 가이드


112 워크북
124 정답 및 해설
126 찾아보기

요리는 음식을 여러 과정을 거쳐서 만든 것을 말해요. 그중에서도 주로 불을 이용한 음식을 뜻하지요. 최초의 요리가 불로 조리한 것이기 때문이랍니다.
구석기 사람들은 어느 날, 불에 익힌 음식이 훨씬 부드럽고 맛있으며, 소화가 잘된다는 사실을 깨달았어요. 특히 날고기를 익히면 그 안에 든 기생충이나 병균을 없앨 수 있어 질병을 막을 수 있었지요.
--------------------------------＞ 본문 17쪽 ＜사람이 먹고 마시는 모든 것-음식＞ 중에서

우리가 사용하는 냉장고는 음식을 오래 보관하게 해 줘요. 옛날에는 이런 시설이 없었기 때문에 음식물을 오래 보관할 수 있는 다른 방법을 찾아야 했어요. 고대 사람들은 음식물을 주로 소금에 절이거나 말렸어요. 하지만 오래 두고 먹으려다 보니 나쁜 냄새가 났어요. 이를 해결하기 위해 향신료를 사용했답니다. 향신료는 음식의 향과 맛을 좋게 했어요. 또 세균을 없애는 효과도 있기 때문에 식재료를 보관할 때 큰 도움이 됐답니다.
------------------------------------＞ 본문 32쪽 ＜향신료와 함께한 요리의 발전＞ 중에서