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책소개
- 독자대상 : 커피지도사 2급 준비생
- 구성 : 이론
출판사 서평
교사와 학습자를 위한 ‘커피 지도사 2급’ 필수 교재
커피지도사 2급은 교사와 학습자 모두가 활용할 수 있도록 구성되어 있는 교재이다. 교사용으로는 강의를 위한 강의안과 보조 자료 및 학습 평가 문제를 제공하고 있고 학습자용으로는 커피 추출에 관한 기본 지식은 물론, 커피 도구에 대한 사용법 및 응용 실습까지 담고 있다. 학습자를 위한 커피 추출 도구 실습 과정은 기본 실습, 응용 실습, 심화 실습으로 나뉜다. 기본 실습은 각 추출 도구의 기본 사용법을 다루고 있고 응용과 심화 실습은 다양한 추출 변수를 적용하여 실험할 수 있도록 이끌고 있다.
목차
교재를 보기 위해 알아두어야 할 정보
Chapter 1 커피 개론
커피 일반 지식
커피 구입 및 보관 기술
Chapter 2 향미 체험
로스팅
다양한 커피 향과 맛 체험
Chapter 3 침지/투과 실험
클레버드리퍼
프렌치프레스
Chapter 4 폴오버 브루잉 I
드리퍼 종류별 사용법
일본식 브루잉
Chapter 5 폴오버 브루잉 II
스위트 브루잉
Chapter 6 각종 도구 사용 I
사이폰
Chapter 7 각종 도구 사용 II
콜드 워터 브루어
에어로프레스
Chapter 8 각종 도구 사용 III
모카포트
체즈베
Chapter 9 에스프레소 사용
에스프레소 머신8
프레소
참고문헌
집필진
저자소개
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