엄마가 만들어 주는 건강한

[eBook]채식요리 185가지 : 사진이 없는 요리책, 요리의 맛은 상상력에서 나온다

저 : 낸시 메어(Nancy Mair)역 : 아라크네 편집부출판사 : 아라크네발행일 : 2013년 04월08일 | 종이책 발행일 : 2011년 05월06일

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출판사서평 TOP

미국에서만 80만 부 이상 판매된 베스트셀러
2년 연속 ‘이달의 책’으로 선정


채식 요리는 맛이 없다고 생각하기 쉽다.
채식 요리는 다양하지 못하다고 생각하기 쉽다.
채식 요리는 먹어도 배가 고프다고 생각하기 쉽다.
모든 요리책은 사진으로 요리를 보여 준다고 생각하기 쉽다.
그러나 이 책은 한 장 한 장 책장을 넘겨 가며 레시피를 만날 때마다 이 모든 생각들이 그저 편견에 불과할 뿐이라는 사실을 깨닫게 해준다.
단 한 장의 사진도 없이 미국에서 2년 연속 ‘이달의 책’으로 선정된 베스트셀러의 특별한 이유는 무엇일까?

사실 이 책을 넘기다 보면 그다지 특별한 비밀이 숨어 있는 것도 아니다.
그저 수프부터 샐러드, 사이드 디시와 메인 디시 그리고 디저트까지 다양한 요리들이 설명된 사진 없는 채식 요리책일 뿐이다.
그러나 하나하나의 레시피를 읽어 내릴 때마다 고개를 끄덕이게 되는 손쉬운 조리법, 충분한 영양을 공급하지만 다이어트와 건강에 좋을 거라 느껴지는 식자재, 궁금증과 식욕을 불러일으키는 세계 각국의 다양한 음식들, 상상만 해도 먹음직스런 전채와 메인 디시, 다양한 샐러드와 샐러드드레싱 그리고 디저트와 빵, 음료는 저도 모르게 다음 장을 넘기게 만들어 버린다.

185가지나 되는 다양한 채식 요리와 그 안에서 또다시 변형할 수 있도록 돕는 소소한 팁들
이탈리아, 프랑스, 독일뿐만이 아닌 체코, 헝가리, 러시아를 비롯한 동유럽, 중동 지역과 인도 그리고 북아프리카까지 어우르는 글로벌한 음식들은 레시피만으로도 세계 일주를 한 기분이다.
현대인의 입맛과 바쁜 생활에 걸맞는 그러나 기본에는 충실한 요리법 또한 이 책의 커다란 매력 중 하나이다.
또한 평상시에도 부담 없이 해먹을 수 있는 음식부터 손님맞이나 피크닉, 채식 바비큐까지 우리의 일상과 동떨어지지 않은 요리들이 화려한 사진 없이 내 머릿속에서 완성되는 편안함이야말로 이 책의 가장 큰 매력이라 할 수 있다.
요리 초보자에게 완성된 사진이란 하나의 가이드인 동시에 장벽이 되기도 한다. 사진과 똑같이 만들 수 없는 것은 자명한 일임에도 불구하고 그것은 하나의 정답이 되어 요리하는 사람에게 한계를 만들어 버린다. 세계 각국의 요리를 친절하게 설명하되 그 완성은 직접 요리하는 이에게, 책의 주인공을 독자에게 양보하는 겸손함이 80만 부나 팔리고 2년 연속 ‘이달의 책’으로 선정되었던 밑바탕이 아닐까.

15분 만에 뚝딱 만들 수 있는 두부 샐러드와 두부 스크램블은 맛도 영양도 배도 충분히 만족시킬 수 있어 보이는 데다 완벽한 다이어트 식단으로 보인다.
20~30분 만에 뚝딱 만들 수 있는 참깨 라이스나 레몬 라이스는 삼시세끼 먹는 ‘밥’을 색다르게 먹을 수 있을뿐더러 소풍이나 운동회, 피크닉을 위한 스페셜 레시피로도 훌륭하다.
20분 만에 소스까지 뚝딱 만들 수 있는 파스타(페스토 링귀니)는 한 끼 식사로도, 빠른 시간 안에 준비해야 할 손님 대접에도 손색이 없다.
굽는 시간까지 1시간 20분이면 완성되는 사과 케이크는 간식으로도 선물로도 완벽하다.
이 외에도 수많은 요리들이 사진 하나 없는 텍스트만으로도 우리의 침샘을 자극해 버린다.

건강을 위한 채식, 아토피나 체중 조절 혹은 운동과 병행해야 할 채식. 생각만으로 낯설고 어렵게 느껴지기 십상이다. 그러나 이 책을 읽다 보면 나도 모르게 머릿속에서 한 가지씩 완성된 요리가 상상된다. 나도 모르게 도전하고픈 요리가 하나씩 늘어난다.
...

추천사 TOP

[엄마가 만들어 주는 건강한 채식 요리 185가지]야말로 훌륭한 요리만을 찾는 사람들의 레시피다.
- 하비 스테이먼(Harvey Steiman) / [하비 스테이먼의 키친]의 저자

[엄마가 만들어 주는 건강한 채식 요리 185가지]는 요리책 분야에서 가장 강력한 영향력을 발휘할 것이다.
- 프레스엔터프라이즈, 리버사이드(Press-Enterprise, Riverside)

훌륭한 요리를 좋아하는 사람들을 위한 완벽 레시피가 이 책에 모두 있다.
-KCBS 라디오, 샌프란시스코(KCBS RADIO, San Francisco)

채식주의자만을 위한 요리가 아닌 새롭고 만들기 쉬운 훌륭한 요리들이 소개된 책.
-라스베이거스 리뷰저널(Las Vegas Review-Journal)

주방에 두고 볼 만한 실용적이고 유익한 책.
-베지터리언 저널(Vegetarian Journal)

채식주의자나 비채식주의자 모두를 위한 책. 특히 초보 채식주의자에게 적합하다.
-북워치(The Bookwatch)

이 책의 내용을 즐기는 데 굳이 채식주의자일 필요는 없다.
-리노 가제트 저널(Reno Gazette Journal)

목차 TOP

머리말

수프 SOUPS
001. 비시수아즈Vichyssoise
002. 시금치 허브 수프Spinach-Herb Soup
003. 벨라 보르시Bella's Borscht
004. 오이 요구르트 수프Cucumber-Yogurt Soup
005. 미국식 미소 수프American Miso Soup
006. 영양가 높은 양파 미소 수프Hearty Miso-Onion Soup
007. 가스파초Gazpacho
008. 토마토 수프Tomato Soup
009. 아스파라거스 크림수프Cream of Asparagus Soup
010. 크리미 브로콜리 부추 수프Creamy Broccoli-Leek Soup
011. 브로콜리 비스크Broccoli Bisque
012. 감자 치즈 수프Potato-Cheese Soup
013. 체코 버섯 수프Czec ...

저자소개 TOP

낸시 메어(Nancy Mair) [저]

미국의 대표적인 요리 강사이자 요리 연구가이다. 가장 활동적인 파티 플래너 가운데 한 명으로도 손꼽히며, 열기구 조종과 원예에도 조예가 깊다.
2년 연속 ‘이달의 책’에 선정되기도 한 책 [(엄마가 만들어 주는 건강한) 채식 요리 185가지]는 ‘같은 요리라고 해서 똑같은 모양일 필요는 없다’는 발상으로 독자들의 마음을 사로잡았다. 훌륭하고 풍부한 맛은 요리하는 사람의 상상력으로부터 비롯된다. 사진은 요리의 맛과 모양을 한정시키는 방해물에 불과하다. 우리의 식생활에서 현재 가장 중요한 것은 건강한 식재료이다. 이 책은 고기를 사용하지 않고도 단백질을 충분히 보충하여 영양적으로도 손색이 없다. 건강한 채식 요리를 맛...
10,800 (10%)

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아라크네 편집부 [역]

역서로는 [(엄마가 만들어 주는 건강한) 채식 요리 185가지]가 있다.
10,800 (10%)

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