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텃밭을 가꾸며 삶을 바꾸다!
엽채류부터 허브, 잎·줄기채소, 열매채소까지
0.5평 베란다에서 손쉽게, 재미있게, 맛있게 식물 키우는 법

바질, 딜, 청경채, 미나리, 방울토마토, 고추… 물, 빛, 바람만 있다면 누구나 농부가 된다. 0.5평 베란다에서도 충분히 텃밭을 가꿀 수 있다. 직접 키운 식물을 수확해 바질은 페스토로 만들어 파스타로 먹고, 딜에 버터를 섞어 생선을 구우면 비린내는 사라지고 산뜻해진다. 직접 기른 상추와 깻잎은 사 먹는 것보다 향이 훨씬 좋다.

15년 동안 방송인, 쇼호스트, 리포터로 활동했던 저자에게 찾아온 번아웃은 식물을 키우는 계기가 되었다. 새벽부터 밤까지 쉴 새 없는 순간에서 벗어나 처음으로 고요함을 마주했을 때, 저자의 눈에 들어온 것이 바로 베란다와 식물이었다. 농업 전문 리포터로 활동해 식물에 익숙했고, 직접 길러 먹을 수 있다는 것에 매력을 느꼈다. 집 안 곳곳 식물을 배치하니 집의 분위기가 싱그러워진 것은 덤이다.

초보 베란다 농부에게 쉬운 일이란 없었다. 물을 충분히 줘도 식물이 죽고, 해충을 어떻게 처리해야 할지 몰라 식물을 버리는 등 저자 역시 6개월은 식물을 이해하는 시간을 가졌다. 허브 화분 3개로 시작했던 베란다는 어느 새 150개가 넘는 식물과 함께하는 공간이 되었다.

저자는 이 책에 〈6시 내고향〉에서 만난 농부들에게 배운 방법과 직접 경험한 노하우를 모두 담았다. 허브, 엽채류, 잎채소부터 열매채소까지 누구나 따라할 수 있는 요령을 사진으로 보여 주며 초보 베란다 농부의 이해를 돕는다. 토경/수경 재배, 병해충 관리, 플랜테리어 방법과 작물을 활용한 레시피를 더해, 식물을 가꾸고 나를 바꾸는 법을 알려 준다.

식물을 직접 심고, 키우고, 수확하고, 요리하는 과정은 뿌듯함뿐만 아니라 안정감과 삶의 활력까지 불러일으킨다. 결국 식물을 돌보는 일은 나를 돌보는 일로 이어진다. 방치했던 내 자신을 움직이는 계기가 되어 주고, 신선하고 정성스러운 한 끼를 스스로에게 대접하는 경험을 할 수 있다. 이 책은 소비하고 소진하는 것에 지친 모든 사람에게 생명과 삶을 돌보는 법을 알려 준다.

베란다 텃밭은 계절을 타지 않는다!
직접 키운 식물로 마음과 몸을 채우는 방법

한 농부와의 만남은 저자가 베란다에서 농작물을 키우기 시작하는 계기가 되었다. 그는 농사가 어렵고 힘든 작업임에도 “채소를 수확하는 일이 얼마나 즐거운지 모른다”라며 농사의 기쁨을 이야기했다. 이 말이 인상 깊었던 저자는 집에서 엽채류를 시작으로 잎·줄기채소, 열매채소 등 맛있게 먹을 수 있는 농작물을 키우기 시작했다.

집 안에서 식물을 키우는 것의 장점은 계절을 크게 타지 않는다는 것이다. 부족한 빛은 식물등으로 대체하고, 추운 겨울에도 하루 3번 10분씩 환기를 시켜 주고, 흙이 말랐을 때 물을 주기만 하면 식물은 무럭무럭 자란다. 물론 붓질을 해 주고, 분갈이를 해 주는 등 잘 키우기 위한 요령은 필요하지만, 내 손으로 직접 씨를 뿌리고, 키우고, 수확하며 얻는 기쁨은 말로 설명이 부족하다.
집 한 켠 공간만 식물에게 내어 주면 누구나 쉽게 텃밭을 가꿀 수 있다.베란다에서 키우기 좋은 대표적인 식물은 다음과 같다.

ㆍ 쌈 싸 먹기 좋은 엽채류
버터헤드레터스, 깻잎, 청경채, 루콜라는 초보 베란다 농부가 처음 키우기 좋은 식물들이다. 초보 베란다 농부에게는 토경 재배보다는 수경 재배를 추천하며, 수확 시기를 놓치지 않는 것이 중요하다. 직접 키운 엽채류는 사 먹는 것보다 향이 훨씬 진하고 식감이 부드러워 생으로 먹기 좋다.

ㆍ 집 안을 향기롭게 만드는 허브류
바질, 딜, 카모마일, 페퍼민트는 다양한 요리에 활용되어 음식의 맛과 향을 크게 향상시킨다. 또한 집 안에 퍼지는 향긋한 향기는 마음에 평온함과 안정을 준다. 다만, 허브는 씨앗을 심고 발아시키기까지 상당한 시간이 소요되고, 페퍼민트나 카모마일의 씨앗은 크기가 작아 물을 줄 때 씨앗이 떠내려가지 않도록 주의해야 한다.

ㆍ 없어서는 안 될 잎·줄기채소류
대파, 미나리, 쑥갓은 한 번 심으면 빠르게 성장하고, 소량의 씨앗으로도 풍성한 수확이 가능해 확실한 보상을 느낄 수 있다. 특히 대파의 경우 뿌리를 활용해 계속 키울 수 있고 돌아서면 큰다고 느껴질 정도로 성장 속도가 빠르기 때문에 초보 베란다 농부에게 추천하는 식물이다.

ㆍ 따 먹는 재미가 있는 열매채소류
방울토마토, 그린빈, 고추는 앞서 말한 채소보다 노력이 필요하다. 특히 식물이 자라면서 열매의 무게를 지탱할 수 있도록 식물 지지대를 미리 설치해 줄기가 꺾이지 않도록 조심해야 한다. 하지만 수확한 열매로 토마토 계란볶음, 그린빈 튀김, 고추전 등을 만들어 든든한 한 끼 식사로 활용할 수 있다.


식물을 돌보며
나를 돌보는 법을 배우다

식물은 우리에게 생각보다 큰 위로가 된다. 식물의 싱그러움이 공간을 더욱 환하고 향기롭게 만들어 줄 것이다. 적절한 공간에 식물을 배치하는 플랜테리어는 넓은 공간뿐만 아니라 좁은 공간에서도 충분히 가능하다. 특히 미적 요소를 추가해 주고 관리도 쉬운 행잉 식물을 활용하면 공간을 더 풍성하게 꾸밀 수 있다. 만약 선반을 활용한다면 흙의 상태를 확인할 수 있도록 화분을 시야보다 낮게 두는 것을 추천한다.

식물로 나를 돌보는 일은 여기서 끝이 아니다. 직접 키운 식물을 수확해 먹는 것은 나를 돌보는 일의 마지막 단계다. 우리는 하나의 식물을 키움으로써 심고 수확하는 뿌듯함뿐만 아니라 정성스러운 한 끼를 가족에게, 친구에게, 나에게 대접할 수 있다. 특히 바질이나 깻잎을 활용한 페스토는 파스타에 곁들여 먹기에도, 빵에 발라 먹기에도 좋은 소스가 된다. 만드는 방법도 간단해 요리가 익숙하지 않는 사람도 쉽게 만들 수 있다.

이처럼 베란다 농사는 단순히 취미 활동을 넘어 우리의 삶에 긍정적인 영향을 끼치는 중요한 활동이다. 오늘부터 텃밭 가꾸기에 도전해 집 안 곳곳 식물과 함께하는 자급자족 식물 생활을 즐겼으면 좋겠다.

들어가는 글 베란다에서 채소 키워 먹고 삽니다

1부 베란다 농사 전 알아야 할 것들
1장 실내 식물 관리의 3요소
물, 심물 생장의 기본
빛, 식물 에너지의 원천
바람, 식물이 숨 쉬는 길

2장 실내에서 식물을 키울 때 주의할 점
아이와 반려동물에게 위험한 식물들
식물 관리 최대의 적, 병해충

3장 플랜테리어, 공간에 맞는 식물 배치
식물을 키우기 가장 적합한 공간
넓은 공간, 좁은 공간 활용하기

4장 식물 재배 방법
토경 재배와 분갈이
수경 재배와 물꽂이

2부 오늘부터 시작하는 베란다 채소 키우기
5장 쌈 싸 먹기 좋은 엽채류
생으로 먹기 좋은 버터헤드레터스
사 먹는 것보다 향이 진한 깻잎
겨울에도 키울 수 있는 청경채
20일이면 수확할 수 있는 루콜라

6장 집 안을 향기롭게 만드는 허브류
음식에 감칠맛을 더하는 바질
해산물 요리와 가장 잘 어울리는 딜
눈으로 즐기고 입으로 즐기는 카모마일
번식력이 강한 페퍼민트

7장 없어서는 안 될 잎·줄기채소류
‘파테크’ 가능한 대파
자주 수확해야 하는 미나리
강인한 생명력을 지닌 쑥갓

8장 따 먹는 재미가 있는 열매채소류
‘곁순 제거’가 핵심, 방울토마토
씨앗으로도 잘 자라는 그린빈
자가 수정이 가능한 고추

식물을 기르는 일은 여전히 즐겁습니다. 콘크리트로 지어진 답답한 도시의 아파트 속에서도 싱그러운 화분 한두 개만 있으면 공간이 밝아집니다. 집 밖을 나가지 않아도 집 안의 식물을 통해 사계절을 온전히 느낄 수 있습니다.
-9쪽, ‘들어가는 글’ 중에서

사람들은 물 관리를 잘 못해서 식물이 죽는다고 하면 대부분 물을 제때 주지 못해서 말라 죽는 경우를 먼저 생각합니다. 하지만 참 재미있는 점은 집 안에서 키우는 식물은 반대일 때가 더 많습니다. 식물에 관심 없는 사람이 어쩔 수 없이 선물로 받은 화분을 방치하는 경우가 아니라면, 대부분의 사람들은 식물에 물을 잘 줍니다. 그것도 아주 자주.
-16쪽, ‘물, 식물 생장의 기본’ 중에서

호기심 많은 아이나 반려동물이 있는 경우, 해당 식물이 안전한지를 사전에 충분히 조사하는 것이 중요합니다. 식물과 함께 생활하는 것은 우리에게 즐거움과 정서적 안정을 제공해 주지만, 가족 구성원 모두와의 조화를 고려해야 하니까요.
-53쪽, ‘아이와 반려동물에게 위험한 식물들’ 중에서

집의 창고나 팬트리 같은 구석에 위치해서 바깥과 연결되지 않고 빛이 들어오지 않으며 공기가 순환하기 힘든 곳은 피하는 게 좋습니다.
-75쪽, ‘식물을 키우기 가장 적합한 공간’ 중에서

토경 재배는 식물이 흙에서 필요한 영양분을 흡수하는 방식이기 때문에 흙의 영양이 사라지면 영양제를 통해 보충하거나, 분갈이를 통해서 새 흙으로 바꾸는 과정이 필요합니다.
-88쪽, ‘토경 재배와 분갈이’ 중에서

수경 재배는 양액 재배라고도 불리며, 식물의 뿌리를 흙이 아닌 영양 용액에 담가 키우는 방식입니다. 최대한 깔끔한 환경을 유지하며 식물을 키우고 싶은 베란다 농부들에게 좋은 재배 방식입니다.
-96쪽, ‘수경 재배와 물꽂이’ 중에서

바질은 재배하는 방법이 굉장히 간단합니다. 직접 씨를 뿌려 키우기에 매우 적합하지요. 하지만 만약 베란다 농부로서 첫걸음을 떼는 분이라면, 모종을 구매해 시작하는 것을 추천합니다. 바질 모종은 가격이 그다지 비싸지 않아서 경제적 부담도 크지 않습니다.
-144쪽, ‘음식에 감칠맛을 더하는 바질’ 중에서

뿌리가 건강하고 대가 튼실한 대파를 골라, 뿌리 부분을 약 10센티미터 정도로 잘라 줍니다. 줄기 부분은 요리에 이용하고, 뿌리 부분만 다시 심어 주세요. 뿌리가 풍성하고 길다고 더 잘 자라는 것이 아니기 때문에 뿌리는 2~3센티미터 정도만 남기고 짧게 다든는 것이 좋습니다.
-182쪽, ‘파테크 가능한 대파’ 중에서

간식이나 안주로도 그린빈은 훌륭한 선택입니다. 그중에서도 특별히 추천하고 싶은 것이 바로 그린빈 튀김입니다. 집에서 간편하게 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 친구들과의 모임이나 파티에서도 손님들에게 제공하는 안주거리로 손색이 없습니다.
-227쪽, ‘씨앗으로도 잘 자라는 그린빈’ 중에서