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- 저 : 타임 NCS 바리스타연구소
- 출판사 : 시스컴
- 발행 : 2024년 01월 10일
- 쪽수 : 296
- ISBN : 9791169413015
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책소개
NCS 국가직무능력표준 바리스타 자격시험 대비서
상세한 이론 + 객관식 문제 + 용어정리의 탄탄한 구성
-다양한 협회에서 시행하는 필기시험 완벽 대비
-380문항 이상의 객관식 문제 수록
-시험 직전에 주요 용어정리로 마무리!
목차
PART 01 커피학 개론
01. 커피의 의의와 역사
02. 커피나무와 품종
03. 커피의 재배
04. 커피의 수확 및 가공
05. 커피의 분류 및 평가
06. 커피의 원산지, 생산과 소비
07. 우유
08. 식품위생 및 카페인
09. 서비스 및 커피 매장의 관리
PART 02 커피 로스팅과 향미 평가
01. 로스팅의 의미와 특성
02. 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
03. 로스팅에 따른 성분의 변화
04. 커피 향미 평가와 커핑
PART 03 커피 추출
01. 커피의 추출, 산패와 보관
02. 커피 추출 방식 및 기구
03. 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
04. 에스프레소 추출
05. 에스프레소 메뉴
부록
주요 용어 정리
저자소개
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