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질병에서 벗어나 건강해지기를 원한다면
‘하루 두 끼, 생채식’으로 식습관을 바꾸자

채식주의(菜食主義)는 동물성 음식을 제한하고 주로 채소, 과일, 해초 등 식물성 음식만을 먹는 식생활을 지향하고 유지하는 것을 말한다. 건강에 이로워서, 환경에 유익해서, 동물권을 보장해주기 위해서 등 여러 가지 이유로 채식주의를 선택하는 사람들이 늘고 있다.
생채식주의(生菜食主義)는 여기에서 더 나아가 식물성 음식을 익히지 않고 그대로 먹는 식생활을 지향하고 유지하는 것이다. 생채식이 좋다는 것은 알고 있더라도 채식으로만 먹는 것도 어려운데 생채식까지는 엄두도 못 낸다는 사람들이 대부분일 것이다. 그러나 지은이는 우연한 기회에 생채식을 접했고, 실천한 후에는 오랫동안 자신을 괴롭히던 질병에서 벗어나게 되었다. 자신의 사례를 보고 스스로 생채식을 시작해서 건강해지는 사람들이 많아졌으면 하는 바람으로 이 책을 썼다. 지은이는 질병에서 벗어나는 가장 좋은 방법은 생채식이라고 말한다.
얼마 전 미국의 ‘책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine)’ 연구진은 생채식이 류마티스 관절염을 완화시켜준다는 실험결과를 발표했다. 이것은 지극히 일부 효능에 불과하다는 것이 생채식주의자들의 이야기다. 건강에 좋고, 환경도 보호해주는 생채식을 바로 지금 시작해보자.

100세 시대, 생채식으로 오래오래 건강하자!
생채식은 나와 가족을 위한 특별한 건강 솔루션이다

지은이가 생채식을 실천하는 과정과 가족을 비롯한 주변 사람들에게 생채식을 전하는 과정이 구체적으로 담겨 있는 이 책은 총 5개의 장으로 구성되어 있다.
1장은 ‘잘못된 식습관이 내 몸을 망친다’는 제목으로 이유가 없는 질병은 없고 질병의 이면에는 잘못된 식습관이 있다는 것을 말해준다. 소식과 채식만이 건강의 정답이 아니라는 것을 깨닫게 된 계기도 소개하고 있다. 2장은 생채식은 무엇인지 설명하고, 생채식으로 자신의 체내 독소를 빼내 정화해나가기로 결심하게 되었다는 내용을 담고 있다. 3장에서는 모든 치유는 디톡스에서 시작된다면서 자연의 에너지를 그대로 먹게 되는 생채식으로 디톡스 치유를 시작할 것을 권유하고 있다. 이어지는 4장에서는 아침으로 간편하게 생현미 잘 먹는 방법, 과일을 고르는 방법, 오래오래 씹는 것 등 생채식 실천방법을 알려준다. 또한, 삼시 세끼 중 한 끼는 자유롭게 먹으라고 조언한다. 생채식을 해야만 한다는 부담감에서 벗어나 즐겁게 생채식을 실천하라는 것이다. 마지막으로 5장에서는 평균 수명이 길어져 100세 시대를 사는 현대인들은 꼭 생채식이 필요하다는 내용이다. 긴 시간 사는 동안 건강해지려면 생채식만 한 비법이 없다는 것이 지은이가 직접 체험해보고 내린 결론이다. 생채식을 알게 된 것이 살면서 제일 잘한 일이라며, 지금 바로 생채식을 실천하라고 말하고 있다. 이 책이 생채식을 실천하고 습관으로 만들어서 건강해지는 데 도움이 될 것이다.

프롤로그 질병에서 벗어나길 원한다면 식습관부터 바꾸자 ?4

1장 | 잘못된 식습관이 내 몸을 망친다

이유가 없는 질병은 없다 ?13
소식만이 답이 아니었다 ?19
잘못된 식습관 여든까지 간다 ?26
건강을 왜 함부로 방치하는가? ?32
삼시 세끼를 꼭 먹을 필요는 없다 ?39
잘못된 식습관이 내 몸을 망친다 ?45
생식과 화식의 두 얼굴 ?51

2장 | 나는 남들과 다르게 먹기로 했다

왜 하필 생채식인가? ?61
생채식으로 나를 리셋하는 시간 ?68
소박한 식사라고 우습게 보지 마라 ?75
나는 내 몸의 독소를 빼기로 했다 ?81
뭐든 잘 먹는 게 좋은 게 아니다 ?88
나는 남들과 다르게 먹기로 했다 ?94
잘못된 식습관으로 내 몸을 망치기는 싫다 ?100

3장 | 모든 치유는 디톡스에서 시작된다

내 몸이 보내오는 신호를 알아차려라 ?109
나는 영양제 대신 자연식을 먹는다 ?115
화식이 몸을 불편하게 만든다 ?122
모든 질병은 탁한 혈액에서 시작된다 ?128
나를 괴롭히는 변비의 불편함에서 벗어나다 ?135
모든 치유는 디톡스에서 시작된다 ?142
요가와 생채식은 최고의 궁합이다 ?148

4장 | 내 몸을 살리는 하루 두 끼 생채식 처방전

아침 간편식 생현미의 기적 ?157
과일은 가장 달고 맛있는 것을 먹어라 ?163
하루 한 끼라도 꼭 생채식을 하라 ?170
나머지 한 끼는 자유식을 마음껏 즐기자 ?177
의사도 못 고친 비염, 생채식이 고친다 ?184
오래 씹을수록 독소가 사라진다 ?191
로푸드 디톡스를 실천하다 ?198
생채식의 나비효과 ?205

5장 | 100세 건강, 생채식이 답이다

생채식은 이제부터 시작해도 결코 늦지 않다 ?215
생채식도 제대로 알고 먹어야 한다 ?222
하루 두 끼 생채식이 내 몸을 바꾸고 있다 ?229
장수하려면 장이 편해야 한다 ?235
질병의 마지막 해결책은 자연이다 ?243
생채식을 알게된 건 살면서 제일 잘한 일이다 ?248
100세 건강, 생채식이 답이다 ?255

▷ 잘못된 습관은 천천히 서두르지 말고 고쳐나가면 된다. 작고 소소한 습관이라도 바꾸어 간다면 무엇이든 할 수 있다는 확신이 생기면서 더 건강한 삶을 이어갈 수 있을 것이다. 확신한다면 생각은 이제 접어두고 당장 오늘부터 실행에 옮겨라.
-p. 31

▷ 나는 컨디션이 안 좋거나 하루 한 끼 일반식을 하고 몸이 개운하지 않다고 느껴지면 삼시 세끼 생채식을 5일간 한다. 아침 운동 후 섬유질이 가득한 과일과 잎채소, 견과류를 함께 먹고 점심은 과일, 현미를 준비해와서 먹고 있다. 완전 생채식의 저녁 역시 과일식으로 마무리를 한다. 세끼를 다 생채식으로 하고 나면 평소보다 2배의 가벼움을 느끼고 머리도 맑아진다. 옷을 입어도 갑갑하다는 느낌이 없을 정도로 몸이 가벼워진다. 체내에 독소가 사라지면서 정화된 것이다.
-p. 54

▷ 생채식을 단순히 다이어트 목적으로 진행했다면 중간에 그만뒀을 것이다. 하루가 다르고 또 하루가 다른 날들이 이어졌다. 생채식은 사람의 감정까지 움직이는 마력이 있었다. 나를 변화시킨다는 것은 획기적이다. 내가 변화되면 다른 사람도 충분히 변화될 수 있을 것이란 희망이 생겼다. 생채식은 그냥 가벼운 식단이 아니었다. 사람을 치유하는 묘한 기운이 있었다.
-p. 68

▷ 나는 생채식을 한 후 매일 요가와 명상으로 내 몸의 신호를 조심스럽게 듣고 있다. 내 몸이 무뎌져 있을 때는 호흡에 맡긴다. 호흡 속에 모든 신호가 말을 한다. 특히 내쉬는 호흡을 할 때 내 몸이 어디가 불편한지를 느낄 수 있다. 그 불편한 곳을 긴 호흡으로 다스리고 있다. 그러면 통증이 완화되면서 시원함을 느낄 수 있다. 무디어져 있는 신체에 활기를 불어넣는 행위다. 그로 인해 마음에 여유가 찾아온다.
-p. 113

▷ 질병에 걸리면 최후의 선택으로 보통 생식을 선택한다. 익혀먹는 화식보다 생식에 질병을 치유하는 요소들이 많이 있기 때문이다. 자연 상태 그대로 먹는 것이 질병 치유에 효과를 발휘한다. 자연의 생명을 그대로 담은 살아있는 식사로 질병을 치료하는 사례는 아주 많다. 하지만 영양소가 파괴되지 않는 생식을 섭취한다는 건 쉽지 않은 일이기도 하다.
-p. 159

▷ 누구나 쉽게 다가갈 수 있기 때문에 마음만 가지면 언제든 하루 한 끼만이라도 아침이던, 점심이던 생채식으로 준비해서 건강의 효과를 보길 바란다. 생채식은 내가 경험한 것 중 제일 위장이 편한 식단이다. 나머지는 자유롭게 일반식 그대로 하면 절대로 음식의 동경에 대한 스트레스는 없을 것이다.
-p. 175

▷ ‘이미 나는 늦었어’가 아니라 ‘지금이라도 알았으니 다행이야’라고 말할 수 있도록 하자. 이제는 그동안 가득 쌓여있던 오래되고 썩은 독소를 비워낼 때다. 디톡스의 답은 날씬한 겉모습이 아니다. 쌓여있던 내 몸속과 내 머릿속 생각까지 함께 비워내야 진정한 디톡스다. 자연이 주는 살아있는 재료로 날씬해지는 그 날까지 나는 오늘도 하루 두 끼 로푸드로 디톡스를 한다.
-p. 204

▷ 나는 생채식으로 인해 자연과 더 가까이 가게 되었다. 그러면서 대지에 있는 흙을 맨발로 밟게 되었다. 맨발에 땅의 전위을 받아 치유의 면역력을 키웠고, 요가로 인해 깊은 호흡을 더 가까이 하게 되었다. 그로 인해 내 안에 있는 독소를 제거하며 비염과 위장장애, 안구건조증이 치유되고 있다. 탁했던 혈액이 어느새 순조롭게 흐르면서 어느 때보다 맑고 개운한 컨디션이 지속되고 있다.
-p. 253