식품영양학/조리 분야에 전체 1,222개의 상품이 있습니다.
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식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경, 정현아, 최경숙 | 파워북 | 2021.03.15
22,000원 | 22,000원 + 220P (1%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
본 교재는 미래지향적인 식생활관리의 길잡이 역할에 충실하기 위해 최신 통계 자료의 이용은 물론 다음과 같은 내용으로 구성하였다. 첫째, 식생활관리는 자연 환경이나 사회환경과 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 둘째, 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성 하였다. 셋째, 한국을 비롯한 각국의...

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증상으로 본 건강식품 호전반응
홍동주, 홍동주 | 아름다운사회 | 2013.07.24
7,500원 | 6,750원 (10%↓) + 370P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.9점 I 리뷰 0건 I 평점 16건
기대지수 9.8 I 내용 9.8 I 재미 9.8 I 편집/디자인 9.8
그림으로 알기 쉽게 풀이한『건강식품 호전반응』. 총 5장으로 구성하여, 자가진단법부터 건강식품 필수 시대, 호전반응의 핵심 내용, 건강식품 섭취 시 나타나는 호전반응, 저체온으로 인한 질병을 치료하는 방법 등을 살펴본다.

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Flow Chart와 함께하는 실험조리과학
김영순, 송미란, 정현숙, 조경련, 조신호, 주난영 | 교문사 | 2009.08.29
18,000원 | 18,000원
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
이 책은 이론과 실습을 겸비한 조리과학의 종합서로서 실험 시 갖추어야 할 자세, 보고서 작성, 관능검사방법 등을 제시하고 있다. 또 이를 바탕으로 곡류, 콩류 및 감자류, 당류, 육류와 어패류, 유지류, 채소와 과일, 우유, 달걀, 한천과 젤라틴의 조리를 각각 구분하여 여러 실험을 할 수 있도록 배려하였다. 무엇보다 이 책의 가장 큰 특징은 각각의 실...

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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물
[인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물]
안병수 | 아베 쓰카사, 아베 쓰카사(安部 司) | 안병수 | 국일출판사 | 2006.05.20
10,000원 | 9,000원 (10%↓) + 500P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.4점 I 리뷰 50건 I 평점 24건
기대지수 9.5 I 내용 9.5 I 재미 9.4 I 편집/디자인 9.3
어떻게 식품 첨가물이 쓰여왔는지 경고하는『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』. 이 책에서는 식품 첨가물 기술자인 저자가 가공 식품에 대한 현실을 직접 밝히고 있다. 2006년 KBS 2TV 〈추적 60분〉에 소개되어 크게 반향을 일으킨 내용으로 과자 및 가공 식품의 맛을 만들어내는 주요한 성분과 식품 첨가물의 실체와 제조과정을 파헤치고 있다. ...

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무엇을 먹을 것인가 : 단백질과 암에 관한 역사상 가장 획기적인 연구
원제 :The China Study
이의철 감수 | 콜린 캠벨 | 유자화, 홍원표 | 토마스 캠벨, 토마스 캠벨 | 유자화 | 콜린 캠벨(Collin Campbell) | 이의철 감수 | 홍원표 | 열린과학 | 2020.12.31
22,000원 | 19,800원 (10%↓) + 1,100P (5%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 5건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
수백만 명의 삶을 바꾼 단 한 권의 건강서 영양과 건강에 관한 새로운 기준을 세우다 1980년대 이후 암은 한국인의 사망 원인 1위를 지키고 있다. 심장과 뇌혈관이 막혀서 발생하는 허혈성심장질환과 뇌경색으로 인한 사망도 기하급수적으로 증가하고 있다. 어떤 조치를 취하든 사람들의 건강은 점점 나빠지고 있다. 미국의 경우 건강관리를 위해 들어가는 돈이...

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NCP 사례 워크북
한국임상영양학회 | 파워북 | 2021.12.27
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
영양관리과정(nutrition care process, NCP)은 표준화된 용어와 틀을 사용하여 영양관리를 제공함으로 써 임상영양사가 수행하는 영양치료과정을 더 명확하고 구체적으로 설명할 수 있도록 하고 분석이 가능한 양적·질적 데이터의 구축이 가능하도록 하는데 그 의의가 있습니다. 미국영양사협회에 서 2003년에 작업을 시작하여 2006년에는 62개...

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10가지 누룩발효조미료로 만드는 발효식탁
김봉경, 김봉경 | 수작걸다 | 2021.06.15
16,000원 | 14,400원 (10%↓) + 800P (5%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 3건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
작은 쌀알이 만들어내는 맛과 영양의 변화 장과 김치를 즐기는 우리 식탁에서 ‘발효’는 중요한 과정입니다. 하지만 친정엄마 찬스가 아니고서는 오랜 시간 정성 가득 발효시킨 장과 김치를 맛볼 기회는 점점 줄어들고 있지요. 이제 막 요리라는 세계에 발을 디딘 당신, 이제는 조미료까지 직접 건강하게 챙기고픈 당신… 오랜 공력과 노하우가 없더라도 우리 집 ...

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향의 언어 : 맛의 다양성은 어디에서 오는가?
[향이란 무엇인가]
최낙언, 최낙언 | 예문당 | 2021.06.15
39,000원 | 37,050원 (5%↓) + 1,170P (3%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
향기 물질로 식품의 향을 설명한 국내 최초의 책 우리가 느끼는 음식의 맛은 입에서 느끼는 다섯 가지 맛과 코에서 느끼는 향의 조합이다. 향은 음식의 맛에 다양한 개성을 부여하고 맛에 빠져들게 한다. 향은 오랜 세월 신비로운 존재였지만 과학이 밝혀낸 향의 정체는 여러 향기 물질의 조합이라는 사실이다. 향을 조금이라도 깊이 알고자 한다면 결국 향기 물질...

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AMC 영양집중치료
서울아산병원 NST(영양집중지원팀), 서울아산병원 NST | 군자출판사 | 2021.05.20
38,000원 | 38,000원 + 1,140P (3%)
평점 starstarstarstarstar 8.0점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8
서울아산병원 영양집중지원팀(이하 NST)은 2012년 ‘AMC 중환자영양치료’ 초판이 발행된 이후 두 번째 개정으로, 제3개정판에서는 영양지원에 관심이 있거나 영양관련 업무를 하시는 선생님들에게 도움을 줄 수 있는 내용들을 중심으로 최신 지견들을 추가하였습니다. 가장 크게 변화된 부분은 질환별 영양치료 부분을 강화하여, 저체온요법 중인 환자와 말기환자...

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집단급식소 해썹(HACCP) 관리
식품의약품안전처, 식품의약품안전처 | 진한엠앤비 | 2017.05.11
15,000원 | 13,500원 (10%↓) + 750P (5%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
이 기준서는 HACCP를 적용하고자 하는 집단급식소에서 쉽게 활용할 수 있도록 하기 위해 작성한 선행요건 및 HACCP 관리기준서 예시이다. 본 기준서는 회사명(이하 “당사”라 한다)의 HACCP 적용 조리장 및 관련 시설(검수, 보관, 준비, 조리, 배식 등)에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다. 본 기준서는 조...

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잘못된 식생활이 성인병을 만든다
원태진, 미국상원영양문제특별위원회 원 | 원태진 편 | 형성사 | 2003.09.15
7,500원 | 6,750원 (10%↓) + 370P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.5점 I 리뷰 5건 I 평점 12건
기대지수 9.6 I 내용 9.6 I 재미 9.6 I 편집/디자인 9.6
이 책은 일반 독자층을 대상으로 한 책으로, 전문적인 내용을 비전공인 일반 독자들도 쉽게 이해할 수 있도록 풀어쓴 교양 도서이다.

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이해하기 쉬운 영양교육과 상담 이론과 실제
구재옥, 김경원, 김복희, 류혜숙, 김창임 | 파워북 | 2022.03.10
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
영양교육은 영양상태 개선을 위하여 지식, 태도 및 식행동을 변화시키고자 하는 일련의 계획된 교육과정이라고 할 수 있다. 영양교육에는 상담이 포함되며, 식생활 전체를 사회·경제·심리·생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 영양교육과 상담을 할 때, 대상 집단의 특성에 맞고 영양과 건강증진...

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식사요법을 포함한 임상영양학
권인숙, 김은정, 김혜영, 박용순, 박은주 | 교문사 | 2022.02.28
29,500원 | 29,500원 + 880P (2%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
임상영양학은 환자의 영양관리에 대해 연구하는 학문으로 환자의 건강과 질병 치료를 돕고자 함이 주목적이다. 선진국 고령화 사회에 들어선 요즘에는 범위가 넓어져 임상적 치료를 받는 환자뿐만 아니라 영양과 건강에 대한 관심이 높아진 일반인들에게도 많은 도움이 되는 학문으로 자리 잡고 있다. 본서는 2020년 9월에 첫 발간되었고, 그동안 식품영양학을 전...

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향료화학: 냄새 분자가 만드는 향의 세계
원제 :香料化學 におい分子が作るかおりの世界
하세가와 토시오 | 원종옥 | 원영무 감수 | 자유아카데미 | 2022.02.28
16,000원 | 16,000원 + 480P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
냄새 과학의 기본은 무엇인가? 바로 냄새 분자와 냄새 수용체이다. 우선 이 두 개에 대해 기본적인 이해가 필요하다. 다음 질문은, 냄새 분자는 무엇인가? 앞에 기술한 에틸렌, 폼알데하이드, 벤젠 등은 모두 유기화합물이다. 여기서 한가지 양해를 구하고 싶은 것이 있다. “염산이나 암모니아 등도 냄새가 나는데 이들은 무기화합물이 아닌가?”라는 의문을 가진...

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이해하기 쉬운 식품화학
강명화, 이수정, 최향숙, 이제혁, 임은정, 김미숙, 최향숙, 강명화, 이수정, 이제혁, 임은정, 김미숙 | 파워북 | 2021.09.05
24,000원 | 24,000원 + 720P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
식품 과학의 주요 측면인 식품화학food chemisrty은 식품의 구성 및 특성과 취급, 가공 및 저장 중에 발생하는 화학적 변화를 다룬다. 식품화학자들은 일반적으로 식품 매트릭스의 재료 특성 및 화학적 반응성의 분자 결정 요인을 식별하고 식품의 제조, 가공 및 저장 안정성을 개선하는 데 효과적으로 적용되는 방법에 관심이 많다. 식품은 다양한 유기...

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영양소대사의 이해를 돕는 고급 영양학
이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희, 변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 | 교문사 | 2021.08.20
29,500원 | 28,320원 (4%↓)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10

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영양교육 및 상담의 실제
김경원, 이연경, 이송미, 허은실, 손숙미, 이경혜, 이송미, 손숙미, 이경혜, 김경원, 이연경 | 라이프사이언스 | 2021.03.01
28,000원 | 28,000원 + 840P (3%)
평점 starstarstarstarstar 8.9점 I 리뷰 0건 I 평점 9건
기대지수 8.8 I 내용 8.8 I 재미 8.8 I 편집/디자인 8.8
『영양교육 및 상담의 실제』는 〈영양교육의 개념〉, 〈영양교육의 이론과 과정〉, 〈영양교육의 교수설계〉, 〈영양교육의 방법〉, 〈영양교육의 매체〉, 〈영양상담의 이론〉 등을 수록하고 있는 책이다.

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식품품질관리와 관능검사 : 기초에서 실무까지
김미라, 황인경, 송효남, 문보경, 이선미, 김선아,서한석, 황인경, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미, 김선아, 서한석 | 교문사 | 2019.02.25
21,200원 | 21,200원 + 630P (2%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
식품시장은 과학기술과 유통기술의 발달, 소셜 네트워크의 혁신적 변화 등으로 새로운 다양한 식품이 등장하고 유통체계의 고도화에 따라 글로벌화가 빠르게 진행되어 왔으며, 그와 함께 식품소비자는 식품에 대해 높은 수준의 품질을 요구하고 있다. 최근에는 전세계적으로 급격한 인구증가에 따른 식량부족과 환경오염의 가속화로 식품안보(food security)의 중...

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반려동물 영양학 아틀라스
김현태 | 농경애니텍 | 2022.04.05
145,000원 | 130,500원 (10%↓) + 7,250P (5%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0

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식품위생학
송효남, 곽민규, 박재남, 장유진, 정난희 | 교문사(청문각) | 2022.03.04
26,000원 | 26,000원 + 1,040P (4%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
국민들의 식생활 패턴은 시대적 및 사회적 상황에 따라 급변하고 있다. 이에 따라 식품 및 음식의 조리, 가공, 운반 등의 과정에서 발생할 수 있는 식품안전 사고의 위험 또한 급증하고 있다. 이 책은 1장의 식품위생에 대한 개념을 시작으로 총 14장으로 구성되어 있다. 2~3장에서는 식품의 변질과 부패를 야기하는 식품미생물에 대한 내용과 검사방법을 제시...

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