[중고]코리안 키친 Korean Kitchen  :(전1권)

저 : 유소연, 이(유)정화출판사 : 리스컴발행일 : 2009년 05월01일

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‘한식의 세계화’를 대표하는 본격적인 한식 요리책

음식은 언어를 통하지 않고도 서로를 이해하고 문화를 느낄 수 있는 수단이다. 지난해부터 이슈가 되고 있는 ‘한식의 세계화’는 이처럼 맛있고 정갈한 한국음식으로 한국 문화를 알리자는 취지를 가지고 있다.
최근 리스컴이 발간한 은 ‘한식의 세계화’라는 타이틀에 걸맞은 요리책이다. 많은 사람들이 김치, 불고기, 비빔밥은 알고 있지만 깊이 있게 알고 있는 사람은 드물다. 한국음식에 관심은 있지만 잘 알지 못하는 그들에게 한식을 제대로 알리자는 차원에서 이 책을 기획하게 되었다.
이 책은 또 외국인 또는 외국에 사는 사람들도 쉽게 접근할 수 있도록 영어와 한글을 함께 실었다는 점이 특징이다. 잘 몰랐던 색다른 한국음식을 쉽게 접근할 수 있도록 서양의 대체 재료들과 향신료와 허브, 소스를 응용하여 친밀감을 더하고 다국적 활용이 가능하도록 한 점도 돋보인다.

시어머니와 며느리, ‘2대가 함께하는 요리’

<코리안 키친>의 저자는 시카고 중앙일보에 ‘2대가 함께하는 요리’ 칼럼을 연재하는 고부지간 유소연·유정화 씨다.
서울 종로구 효자동 토박이 시어머니 유소연 씨와 서울에서 대학을 졸업한 며느리 유정화 씨는 정갈하고 맛있는 서울음식을 바탕으로 한국의 전통과 서양의 실용성을 담아 새로운 한국요리를 완성해냈다.
미국 이민 35년 동안 친정어머니의 손맛을 그리워하며 가족들을 위해 한국음식을 만들어 왔다는 저자 유소연 씨는 미국에서 요리대학에 다니며 요리전문가로 활동하고 있는 주부다. 요리공부를 하며 가끔 종강파티 등에 한식을 만들어 교수와 동료들에게 선보이면 너무나들 좋아하며 레시피를 물어오는 것을 보면서, 좀 더 체계 있는 책으로 만들어 보고 싶다는 소망을 키워오게 되었다고 한다. 가족과 함께 고급 레스토랑에서 외식을 할 때면 심플하면서도 그림 같이 예쁜 프랑스 요리 상차림을 보고 ‘아! 우리나라 음식도 이렇게 세분화해서 예쁘게 차려내면 세계 어느 나라 요리 못지않은 수준이 되겠구나’하는 생각을 한 것도 이 책을 내게 된 동기가 되었다.
저자 유소연 씨는 한식 세계화라는 꿈을 갖고 차근차근 밑거름을 다져왔다. 늦은 나이에 젊은이 못지않은 열정으로 요리대학에서 공부를 하며 외국음식에 대한 지식을 쌓고, 틈날 때마다 한국에 나가 전통요리, 궁중요리, 전통병과 과정을 이수했다. 그것을 기초로 현지 재료와 외국 요리를 접목하여 한국음식 전문가로 제2의 인생을 열고 있다. North Eastern 대학원을 거쳐 현재 Kendall Culinary Art College에 재학 중이다.
공동 저자인 큰며느리 유[이]정화 씨는 한국에서 이화여대를 졸업하고 미국 뉴욕으로 유학을 온 재원. 대학원 졸업 후 결혼을 하면서 새롭게 한국음식에 눈을 뜨게 되었다고 한다. 원래 요리에 관심이 많았는데 시어머니 유소연 씨와 만나 같은 길을 가는 파트너로 찰떡궁합을 이루었다. 유정화 씨 역시 그동안 쿠킹 클래스를 이수하고, 전문가의 길을 걸어왔다. 이 책은 그렇게 고부가 3년에 걸친 준비 작업을 통해 일궈낸 작업으로 의미가 남다르다.

한국인이 즐겨 먹는 120가지 메뉴, 영문과 한글로 동시 소개

이 책에는 평상시 한국인이 즐겨먹는 음식 120여 가지를 담았다.
책의 앞부분에는 명절, 돌잔치 등 한국의 명절과 음식문화에 대해 설명하고, 책의 끝부분에는 요리의 기본이 되는 육수 만들기, 조리용어 등을 설명해 한국음식에 대한 기본적인 이해를 도왔다.
본문은 애피타이저, 샐러드, 육류와 해산물[메인디시], 국과 찌개, 밥, 국수와 떡볶이, 반찬, 디저트 등 8개 챕터로 나누어 멋지

목차 TOP

Prologue 서문
Special Food Preparations for Special Occasions
특별한 날, 특별한 상차림

Appetizers 애피타이저
Jeon in Three Acts(Zucchini, Ground Beef, Cod) 삼색전[호박전 고기전 대구전]
Stuffed Anaheim Peppers 고추전
Seafood Jeon Haemul Pajeon 해물파전
Mung Bean Jeon Nokdu Jeon 녹두전
Korean-Style Vermicelli Jabchae 잡채
Fried Crab Dumplings 게살 튀김만두
Finger Eggroll 핑거 에그롤
Fried Dumplings Twigim Mandu 튀김만두
Pork and Chive Dumplings 돼지고기 부추만두
Spring Roll 스프링 롤
Shrimp and Crab Meat Stuffed Avocado 새우와 게살이 들어간 아보카도
Tofu Stuffed Baked Clams 대합구이
Grilled King Oyster Mushroom Skewers 새송이 꼬치
Oyster Shot 굴회
Korean Beef Tartare Yuk Hwae 육회

Salads 샐러드
Mung Bean Jelly with Vegetables 탕평채
Smoked Salmon Radish Roll 무쌈 냉채
Tofu with Ham and Orange 햄과 오렌지를 곁들인 두부 냉채
Jellyfish Salad with Shrimp 해파리 겨자채
Spring Mix Salad with Sliced Beef 로스편채
Potato Salad 감자 샐러드
Belgian Endives with Shrimp 새우를 곁들인 엔다이...브 샐러드
Shellf

저자소개 TOP

유소연 [저]

서울 종로구 효자동에서 박노표, 안인순 씨 사이에서 5남 1녀 중 외동딸로 태어났으며, 1073년 남편 유창성씨와 결혼 후 도미하여 두 아들 데이빗과 댄을 두었습니다. North Eastern 대학원을 거쳐 현 Kendall Culinary Art College에 재학 중이며, 한국 궁중요리연구원과 전통병과연구원 과정을 마쳤습니다. 현재 교회 성인대학 요리강좌와 입양아 부모를 위한 한국요리 강좌를 진행하면서 시카고 Wind Magazine과 시카고 중앙일보에 ‘2대가 함께하는 요리’를 연재하고 있습니다.

이(유)정화 [저]

한영외고 중국어과를 졸업하고, 이화여대에서 소비자학과 비서학을 전공했으며, 뉴욕대학교 부동산 대학원에서 파이낸스를 전공했습니다. 2002년 David Yoo와 결혼하여 남편, 딸 노엘과 함께 현재 뉴욕 맨해튼에 거주하고 있습니다. 현재 시카고 중앙일보에 ‘2대가 함께하는 요리’를 연재 중입니다.

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