[중고]에듀윌 2020 조리기능사 실기 - 한식 :(상세페이지 참조)

유아동,초,중,고등참고서,공무원,수험서

출판사 : 에듀윌 ㅣ 발행일 : 2019년 08월23일

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책소개

“시간별로 출제되는 과제,
실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!”


1. 시험시간에 따라 분류하였다!
시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 한식에 출제되는 31가지 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다.

2. 저자 3인 각각의 합격비법을 녹였다!
합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 ‘조리 TIP’을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자 3인의 비법 그대로 수록하였다.

3. 실습에 필요한 것을 제공한다!
- 스탠드형 핵심요약집
실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다.

- 저자직강, Full HD 무료 동영상 강의
실제 시험에 출제된! 출제될! 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 DVD와 온라인(에듀윌 도서몰 book.eduwill.net)으로 제공한다.
온라인 수강: 에듀윌 도서몰 book.eduwill.net > 도서자료실 > 동영상강의실



목 차


▶ 스탠드형 핵심요약집
▶ 머리말
▶ 시험안내
▶ 재료별 분류
▶ 차례

▶ PART 01. 시험시간 20분 이하
도라지생채
무생채
더덕생채
육회
북어구이
표고전
육원전
홍합초
두부젓국찌개

▶ PART 02. 시험시간 25분
재료썰기
생선전
풋고추전
너비아니구이
두부조림

▶ PART 03. 시험시간 30분
섭산적
제육구이
더덕구이
생선양념구이
오징어볶음
장국죽
콩나물밥
완자탕
생선찌개

▶ PART 04. 시험시간 35분
겨자채
미나리강회
탕평채
화양적
지짐누름적
잡채

▶ PART 05. 시험시간 40분 이상
칠절판
비빔밥



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출간일 2020년 02월 20일
쪽수, 무게, 크기 120쪽

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