호텔사업의 이론적 기초를 먼저 개괄하고 호텔경영의 발전과정을 미국과 함께 비교 설명하였다. 이어 호텔 의 부서별 업무, 호텔 객실업무, 호텔식당업무, 호텔 음료관리, 호텔서비스 등 실제 업무에 관한 사항과 호텔 마케팅, 호텔정보시스템 등 경영부문을 설명했다.