서울대학교 생활과학대학 식품영양학과 명예교수 안승요의 『식품화학』. 식품영양학을 전공하는 학생들이 식품화학의 기본적 지식을 습득하는 데 도움을 제공하고 있다. 저자들의 강의 경험을 집약하여 이해를 도와준다. 개정2판.