[머리말] 이 책은 외식사업을 창업하려고 준비 중인 예 창업자들이나 대학에서 외식경영을 전공하는 학생들에게 귀중한 자료가 될 것으로 믿는다. 또한 현재 외식하업을 하고 있는 사람들에게도 매출액을 두 배 이상 늘리는 데 크게 기여하리라 확신한다. -저자 [양장본]