1. 서론 2 2. 커피 개요 4 가. 커피 작물 4 나. 커피 원두 7 1) 원두의 분류 기준 7 2) 세계 원두 생산 규모 10 3) 원두의 로스팅(Roasting) 12 4) 원두커피 종류와 특징 14 다. 커피 분류 17 1) 추출방식에 따른 커피분류 17 2) 첨가유무에 따른 분류 20 라. 커피 추출 기구 29 1) 프렌치 프레스 (French Press) 29 2) 버큠포트 (Vacuum Pot) 30 3) 모카포트 (Mocha Pot) 30 4) 에스프레소 머신 (Espresso Machine) 31 5) 캡슐커피(Capsule Coffee Machine) 32 마. 커피 블렌딩(Coffee Blending) 32 1) 로스팅 전 블렌딩 (혼합블렌딩, Blending Before Roasting) 33 2) 로스팅 후 블렌딩 (단종블렌딩, Blending After Roasting) 33 3. 커피의 역사 35 가. 세계 커피의 역사 35 1) 커피의 유래 35 2) 커피의 전파 36 나. 우리나라의 커피역사 39 4. 커피 시장 분석 41 가. 해외 41 1) 세계 커피시장 규모 41 2) 국가별 커피시장 분석 42 3) 세계 커피시장 트렌드 70 나. 국내 76 1) 국내 커피 수출입 시장 분석 76 2) 국내 커피 시장 현황 78 3) 국내 커피 소비량 79 4) 국내 커피 프랜차이즈 시장 80 5) 국내 커피 시장 트렌드 83 5. 기업 분석 91 가. 해외 커피 프렌차이즈 92 1) 스타벅스 (Starbucks) 92 2) 커피빈 앤드 티리프(The Coffee Bean & Tea Leaf) 96 3) 파스쿠치(Pascucci) 99 4) 팀 호튼스(Tim Hortons) 101 5) 코스타 커피(Costa Coffee) 103 6) 맥카페(McCafe) 105 7) 글로리아 진스 커피(Gloria Jean's Coffees) 109 8) 카페 네로(Cafe Nero) 110 9) 달 마이어(Dallmayr) 111 10) 퍼시픽 커피 컴퍼니(Pacific Coffee Company) 112 11) 라바짜(Lavazza) 113 나. 국내 커피 프렌차이즈 115 1) 이디야 (EDIYA COFFEE) 115 2) 할리스커피 (Hollys Coffee) 117 3) 엔제리너스(Angel-in-us) 119 4) 투썸플레이스 (A Twosome Place) 121 5) 탐앤탐스(TOM N TOMS) 122 6) 빽다방 123 7) 달콤커피(dal.komm COFFEE) 125 8) 커피니(Coffeenie) 126 9) 드롭탑(DROPTOP) 128 10)폴바셋(Paul Bassett) 129 11)컴포즈 커피(compose coffee) 129 12) 메가커피(MEGA COFFEE) 134 6. 결론 138