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 목차 |
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| PART 1 급식경영의 이해
Chapter 1 급식경영의 기초
Chapter 2 급식산업과 급식시스템
Chapter 3 급식경영자
PART 2 급식경영관리의 순환
Chapter 4 급식경영관리 : 계획수립과 통제
Chapter 5 급식경영관리 : 조직화
Chapter 6 급식경영관리 : 지휘와 조정
PART 3 급식경영 업무적 기능
Chapter 7 급식 인적자원관리
Chapter 8 급식서비스 마케팅
Chapter 9 급식서비스 품질경영 |
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저자
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양일선
연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 명예교수
연세대학교 생활환경대학원 호텔 외식 급식경영전공 주임교수
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식품구매 | 양일선 | 교문사
외식사업경영 | 양일선 | 교문사
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차진아
전주대학교 문화관광대학 전통음식문화전공 교수
연세대학교 대학원 식품영양학과 졸업(이학박사)
(사)한국식생활문화학회 상임이사, 대한영양사협회 전라북도 영양사회 이사
주요 저서：'급식관리', '급식경영학', '단체급식', '급식관리지침서 1', '개정판 급식경영학', '개정판 단체급식'
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한국음식문화와 콘텐츠 | 차진아 | 글누림
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신서영
서일대학교 자연과학계열 식품영양전공 부교수
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외식원가관리 | 신서영 | 파워북
외식사업경영 | 신서영 | 교문사
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박문경
한양여자대학교 식품영양과 교수
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외식사업경영 | 박문경 | 교문사
단체급식 | 박문경 | 교문사
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양일선
연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수, 연세대학교 생활환경대학원 호텔, 외식, 급식경영전공 주임교수, 연세대학교 교학부총장이다.
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식품구매 | 양일선 | 교문사
단체급식 | 양일선 | 교문사
급식경영학 | 양일선 | 교문사(청문각)
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