머리말 제1장 주요 동물의 품종과 특징 소 돼지 닭 오리 거위 칠면조 토끼 사슴 양/염소 말 개 고양이 참고문헌 제2장 동물의 육종 동물의 진화와 가축화 멘델의 유전법칙(Mendelian inheritance) 대립유전자 간의 상호작용 비대립유전자 간의 상호작용 유전자의 특수 작용 유전자의 돌연변이 성염색체 관련 유전현상 치사유전자와 유전적 결함 연관과 교차 염색체 지도 염색체 이상에 의한 유전현상 성 결정과 간성 가축 육종의 목표 집단의 유전적 평형 유전자 빈도와 유전자형 빈도 양적 형질의 변이 분석 양적 형질과 질적 형질 표현형질의 분할 유전분산과 환경분산 유전모수 유전력의 정의 및 이용 유전력 측정방법 유전상관(Genetic Correlation) 반복력(Repeatability) 선발 유전적 개량량 선발효과를 크게 하는 방법 단일형질 개량을 위한 선발방법 다수형질 개량을 위한 선발방법 근교계수와 혈연계수 근교계통(Inbreed line)의 육성 교배방법 축종별 육종(한우, 육우, 젖소) 개량목표와 능력검정 한우 종축의 평가와 선발 육우의 경제적 형질과 선발 젖소의 경제형질과 유전력 돼지의 경제형질과 유전력 돼지의 개량목표와 능력검정 돼지 종축의 평가와 선발 닭, 오리의 경제형질과 유전력 참고문헌 제3장 동물의 번식 수컷의 생식기관 구조와 기능 암컷의 생식기관 구조와 기능 생식세포의 형성과 생리 난자형성과 생리 번식에 관련된 내분비작용 가축의 번식생리 발정 가축의 교배 수정 가축의 비유생리 번식의 인위적 조절 - 인공수정 가금의 번식생리 번식장애 임신이상 분만이상 기타 번식장애 동물번식분야의 연구 전망 참고문헌 제4장 가축의 영양과 사양 영양소의 종류 및 기능 영양소 요구량 사료의 영양가치 평가방법 사양표준 유지사양, 성장사양 및 생산사양 최신 사료영양 연구 방법 및 동향 참고문헌 제5장 사료작물 및 초지 사료의 정의와 분류 건초와 사일리지 | 초지조성 및 관리 | 경운초지 조성 불경운초지 조성 초지의 관리 | 사료작물 | 사료작물의 분류 사료작물의 이용 참고문헌 제6장 축사 및 시설 축사시설 및 위생 방역관리 축사 우사의 종류 양돈시설 가금류 시설 참고문헌 제7장 동물의 행동과 복지 동물행동의 정의 및 유형 행동에 영향을 주는 요인 행동의 변화 참고문헌 제8장 반려동물의 관리 반려동물의 사육과 영양 반려동물의 건강 참고문헌 제9장 유가공학 | 유제품의 생산 | 우유의 성분 우유의 가공 처리 과정 유제품 제조방법 참고문헌 제10장 계란의 생산 계란의 성분 산란계 생산 시스템 계란의 형성과정 및 계란 품질 참고문헌 제11장 식육의 생산 식육의 구성 성분 근육의 식육화 도축 공정 도살 해체 분할 등급판정 출하 | 근육의 구조 | 근육의 구조 근육의 발생 근육의 수축과 이완 사후강직 소도체의 등급판정(축산물 등급판정 세부기준) pH의 변화 육색의 변화 보수력 식육의 미생물 미생물의 성장 식육의 부패 병원성 미생물과 식중독 참고문헌 제12장 동물세포 및 발생공학 | 줄기세포 기술 | 줄기세포 기술의 활용 줄기세포 전분화능 줄기세포 성체줄기세포 줄기세포의 연구 동향 및 전망 줄기세포 연구의 발전 | 배양육(Cultured meat) | 배양육 참고문헌 제13장 기능유전체 생물정보학 기능유전체 및 오믹스데이터의 이해 질병유전체 영양유전체 후성유전체 참고문헌