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 목차 |
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| 제5장 식품가공학
요점정리
1. 총론
2. 농산식품가공학
3. 두류의 가공
4. 과실 및 채소가공
5. 식용유지
6. 식육 및 식육가공
7. 우유 및 유제품
8. 기타
9. 식품저장의 원리와 방법
객관식 문제 및 해설
Chapter 1 농산가공
Chapter 2 축산가공
Chapter 3 식품저장
Chapter 4 통조림
Chapter 5 식품포장
Chapter 6 식품공학의 기본이론
제6장 식품화학
요점정리
1. 수분
2. 단백질
3. 지질
4. 탄수화물
5. 식품의 색
6. 식품의 냄새
7. 식품의 맛
객관식 문제 및 해설
1. 수분
2. 탄수화물
3. 지질
4. 단백질
5. 무기질
6. 비타민
7. 효소
8. 식품의 색
9. 식품의 냄새
10. 식품의 맛
11. 식품 중의 독성물질
12. 식품의 물리성
13. 식물성 식품
14. 동물성 식품
기출문제
식품기사 국가기술자격 필기시험문제
식품산업기사 국가기술자격 필기시험문제
정답 |
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