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 목차 |
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| Part 1 제과 이론편
Part 2 제빵 이론편
Part 3 국가직무능력표준 분류체계 : 제과편
Part 4 국가직무능력표준 분류체계 : 제빵편
Part 5 제과기능사 실기
Part 6 제빵기능사 실기
Part 7 고급디저트 실무 |
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저자
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박영선
현 제주한라대학교호텔조리과교수(2000~)다. 국립순천대학교일반대학원조리과학과졸업(이학석사), 을지양과입사(1978), (주)가나안제과생산부장(1988), 현대제과·제빵기술학원부원장(1994), 제과기능장자격취득(1995), 제빵기능사자격취득(1984), 제과기능사자격취득(1988), 직업능력개발훈련교사자격취득(2002), 제과명장심사위원, 전국기능경기대회심사위원, 지방기능경기대회심사위원장및분과장, 중등학교정교사교원자격증을 보유하고 있다.
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최신 제과 제빵 이론 및 실무 & 고급디저트 실무 | 박영선 | 백산출판사
NCS 교육과정에 기반한 제과 제빵 이론 및 제빵기능사 실기 & 창업제빵 실용제품실무 | 박영선 | 백산출판
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