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 목차 |
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| 제1부 제과·제빵 기능사 공통 이론
Chapter 1. 빵·과자류 제품 재료 혼합
Chapter 2. 빵·과자류 제품
Chapter 3. 빵·과자류 제품 저장 및 유통
Chapter 4. 빵·과자류 제품 위생 안전 관리
Chapter 5. 빵·과자류 제품 생산작업 준비
제2부 제과 이론
Chapter 1. 과자류 제품 재료 혼합
Chapter 2. 과자류 제품 반죽정형
Chapter 3. 과자류 제품 반죽 익힘(반죽익히기)
제3부 제빵 이론
Chapter 1. 빵류 제품 재료혼합(반죽 및 반죽 관리)
Chapter 2. 빵류 제품 반죽 발효(반죽 발효 관리)
Chapter 3. 빵류 제품 반죽정형
Chapter 4. 빵류 제품 반죽익힘(반죽 익히기)
제4부 예상 문제&모의고사
Chapter 1. 제과·제빵 기능사 공통 문제
Chapter 2. 제과 이론 문제
Chapter 3. 제빵 이론 문제
Chapter 4. 제과·제빵기능사 모의고사
참고문헌 |
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