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 목차 |
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| Chapter 1 제과이론
Chapter 2 제빵이론
Chapter 3 재료과학
Chapter 4 제과 실기편
Chapter 5 제빵 실기편
Chapter 6 부록 |
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저자
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김승화
현 제과기능장, 세종대학교 대학원 석사를 졸업했다. 신흥대학교, 백석문화대학교, 경인여자대학교 외래교수 및 외식산업경영컨설턴트로 활동했다. 현재 서대문구 여성문화회관 제과제빵 강사, 부천 여성인력개발센터 강사, 남양주 농업기술센터 제과제빵 강사, 고려전문학교 외래교수, 제과제빵 국가자격시험 감독위원으로 재직 중이다.
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이론과 함께하는 BEST 제과제빵실기 | 김승화 | 백산출판사
스킬업제과제빵 | 김승화 | 백산출판사
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박지양, 김성두
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