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제과제빵기능사

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2023 제과제빵기능사 필기 : 유튜버 빵선생의 과외교실
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분류 제과제빵기능사
저자 김연진 , 김연진
출판사/발행일 더배움 / 2023.01.30
페이지 수 440 page
ISBN 9791160091250
상품코드 340765217
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(1개)
 
목차
PART 01 빵류 재료…………………………………………… 9 CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구ㆍ0 CHAPTER 02 빵의 제법ㆍ3 CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가ㆍ9 CHAPTER 04 제빵 생산 관리 및 공정ㆍ작업 환경 관리ㆍ8 PART 02 과자류 재료………………………………………… 53 CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구ㆍ4 CHAPTER 02 반죽과 믹싱ㆍ7 CHAPTER 03 제품별 반죽법ㆍ1 CHAPTER 04 제과 생산 관리 및 공정ㆍ작업 환경 관리ㆍ8 PART 03 제조 및 위생관리………………………………… 93 CHAPTER 01 기초 과학ㆍ4 CHAPTER 02 재료 과학ㆍ08 CHAPTER 03 영양학ㆍ45 CHAPTER 04 식품위생학ㆍ64 PART 04 기출문제(빵류 재료)……………………………… 195 PART 05 기출문제(과자류 재료)…………………………… 245 PART 06 기출문제(제조 및 위생관리)……………………… 295 PART 07 핵심요약노트…………………………………… 421

저자
김연진
김연진
출간한 대표저서로는 [제과제빵기능사 필기(2022)]가 있다.

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총 1개의 서평이 있습니다.
배송빨랐어요  | ggg*** | 2021/11/07 | 평점
유튜브랑 같이 공부할 수 있어서 좋아요!  | luk0*** | 2022/07/28 | 평점
제과제빵기능사 필기 외  | ec*** | 2023/04/17 | 평점
강의 듣고있어서 책 구매하게되었어요  | topso*** | 2020/11/16 | 평점
공부에 도움이 되면 좋겠네요  | takik*** | 2020/12/07 | 평점
공부하기 좋아요   | bjs*** | 2023/03/06 | 평점
구매시 무조건 필기합격...  | hwangj*** | 2021/02/08 | 평점
구성도 알차고 유투브설명도 잘해주세요 꼭 합격하겠습니다~  | sp*** | 2021/05/01 | 평점
굿  | rsd5*** | 2023/08/21 | 평점
굿굿  | arias2*** | 2021/05/03 | 평점
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