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 목차 |
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| 제과기능사
· 버터 스펀지 케이크(공립법)
· 버터 스펀지 케이크(별립법)
· 시퐁 케이크(시퐁법)
· 젤리 롤 케이크(공립법)
· 소프트 롤 케이크
· 초코 롤 케이크
· 브라우니
· 파운드 케이크
· 과일 케이크
· 마데라 컵 케이크
· 초코 머핀(초코 컵 케이크)
· 타르트
· 다쿠와즈
· 마드레느(마들렌)
· 버터 쿠키
· 쇼트 브레드 쿠키
· 사과파이
· 호두파이
· 치즈 케이크
· 슈
제빵기능사
· 식빵(비상스트레이트법)
· 우유 식빵
· 풀만 식빵
· 밤 식빵
· 버터 톱 식빵
· 옥수수 식빵
· 통밀빵
· 호밀빵
· 그리시니
· 베이글
· 더치빵
· 버터 롤
· 단과자빵(트위스트형)
· 단팥빵(비상스트레이트법)
· 소보로빵
· 크림빵
· 스위트 롤
· 모카빵
· 빵 도넛
· 소시지빵 |
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저자
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장나라
· 서울과학기술대학교 디자인학과(졸)
· (주) 스타벅스코리아 근무
· 바리스타 1급 자격증 취득
· 제과기능사 자격증 취득
· 제빵기능사 자격증 취득
· 천연발효 마스터
· (현) 디저트카페 운영
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장나라
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감수
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김창석
· 한국방송통신대학 졸업
· (주) 브랑제리 드 삐에르 고려당 근무
· (주) 중국 청도 고려당 근무
· 제과기능사 자격증 취득
· 제빵기능사 자격증 취득
· 베이킹마스터 자격증 취득
· 케이크디자이너 자격증 취득
· 쇼콜라티에 자격증 취득
· 종각21세기제과제빵학원 근무
· 현) 종로호텔제과직업전문학교
· 천연발효 마스터과정 교육
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