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 목차 |
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| 제1부. 제과기능사 이론
Chapter 1 과자류제품 재료혼합
Chapter 2 과자류제품 반죽정형
Chapter 3 과자류제품 반죽익힘
Chapter 4 과자류제품 포장
Chapter 5 과자류제품의 저장 유통
Chapter 6 과자류제품 위생안전관리
Chapter 7 과자류제품 생산작업 준비
제2부. 제과기능사 문제풀이
Chapter 1 과자류제품 재료혼합
Chapter 2 과자류제품 반죽정형
Chapter 3 과자류제품 반죽익힘
Chapter 4 과자류제품 포장
Chapter 5 과자류제품의 저장 유통
Chapter 6 과자류제품 위생안전관리
Chapter 7 과자류제품 생산작업 준비
참고문헌 |
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