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 목차 |
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| PART 1 음료의 개요
Chapter 1 음료의 개요
Chapter 2 술의 개요
PART 2 양조주
Chapter 1 맥주
Chapter 2 와인의 분류
학습 1 포도 품종에 따른 와인 분류하기
학습 2 양조 방법에 따른 와인 분류하기
학습 3 | 생산 국가에 따른 와인 분류하기
PART 3 증류주
Chapter 1 위스키
Chapter 2 브랜디
Chapter 3 아쿠아비트
Chapter 4 진
Chapter 5 보드카
Chapter 6 럼
Chapter 7 테킬라
Chapter 8 소주
PART 4 혼성주
Chapter 1 리큐어
PART 5 비알코올성 음료
Chapter 1 청량음료
Chapter 2 영양음료
Chapter 3 기호음료
PART 6 칵테일 조주
학습 1 | 칵테일 특성 파악하기
학습 2 | 칵테일 기법 수행하기
학습 3 | 칵테일 조주하기 |
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저자
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김선일
고용노동부 산하 국책특수대학인 한국폴리텍대학 강릉캠퍼스 호텔관광과 교수로 재직 중이다. 경기대학교 대학원에서 관광경영학을 수학하고 국립강릉원주대학교 대학원에서 관광학 박사학위을 받았다. 다시 국립한국방송통신대학교에 입학하여 일본학을 공부하였다. 1990년 특급호텔 호텔리어로 입사하여 다양한 부서에서 경력을 쌓고 일반여행업 해외여행부에서 가이드로 근무하였다. 한국관광학회, 한국호텔리조트학회, 한국호텔관광학회 등에서 이사를 역임하였다. 현재 고용노동부, 문화체육관광부 등 국가사업의 각종 위원으로 활동 중이다.
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김학재
현 신안산대학교 호텔경영과 교수다. 경희대학교 대학원 호텔경영과 호텔경영학 석사, 인천대학교 대학원 경영학과 경영학 박사를 수료하고 호텔등급심사위원, 코레일 외식분야 심사위원, 한국외식경영학회 이사, 고용노동부 외식서비스교육 담당위원, 외식산업분야 창업 및 컨설턴트를 맡고 있다. 저서로 『호텔 레스토랑 식음료 서비스 관리론』, 『바리스타 자격증 쉽게 따기』, 『소믈리에 자격증 쉽게 따기』, 『NCS 자격증 검증을 위한 조주학개론』 등이 있다.
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더 베이직 카페메뉴 | 김학재 | 백산출판사
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이석현
현) 사단법인 한국바텐더협회 회장, 롯데시그니엘호텔 수석바텐더, 주류품질인증제 심사위원/제1회 대한민국주류품평회 심사위원(국세청), 한국직업능력개발원 ETPL 심사위원, 한국산업인력공단 조주기능사 필기 출제위원, 실기 감독위원, 고용노동부 NCS 과정평가 심사위원, 한국산업인력공단 조주분야 전문위원, NCS 학습모듈 개발 교육분야 전문위원이다.
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김용식
현) 전국 외식, 급식관련 기업체 직무 교육 강사, 한국산업인력공단/기능사/산업기사/기능장 시험위원, 한국조리학회 학술부회장, 경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 강사, 단국대학교 일반대학원 식품영양학과 강사, 연성대학교 호텔조리과 교수다.
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김종규
현) 사단법인 한국베버리지마스터협회 부회장, 국제대학교 호텔관광학과 교수다.
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호텔경영론 | 김종규 | 이프레스
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