|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
Á¦1ºÎ
¶±Á¦Á¶±â´É»ç Çʱâ
Á¦1Àå
¶± Á¦Á¶ ±âÃÊÀÌ·Ð ....... 8
Á¦1Àý ¶±·ù Àç·áÀÇ ÀÌÇØ ....... 8
1. ÁÖÀç·á(°î·ù)ÀÇ Æ¯¼º
2. ÁÖÀç·á(°î·ù)ÀÇ ¼ººÐ
3. ÁÖÀç·á(°î·ù)ÀÇ Á¶¸®¿ø¸®
4. ºÎÀç·áÀÇ Á¾·ù ¹× Ư¼º
5. °úä·ùÀÇ Á¾·ù ¹× Ư¼º
6. °ß°ú·ù¡¤Á¾½Ç·ùÀÇ Á¾·ù ¹× Ư¼º
7. µÎ·ùÀÇ Á¾·ù ¹× Ư¼º
8. ¶±·ù Àç·áÀÇ ¿µ¾çÇÐÀû Ư¼º
Á¦2Àý ¶±ÀÇ ºÐ·ù ¹× Á¦Á¶µµ±¸ ....... 26
1. ¶±ÀÇ Á¾·ù
2. Á¦Á¶±â±â(·Ñ¹Ð, Á¦º´±â, ÆÝĪ±â µî)ÀÇ Á¾·ù ¹× ¿ëµµ
3. ÀüÅëµµ±¸ÀÇ Á¾·ù ¹× ¿ëµµ
Á¦2Àå
¶±·ù ¸¸µé±â ....... 31
Á¦1Àý Àç·á Áغñ ....... 31
1. Àç·á°ü¸®
2. Àç·áÀÇ Àüó¸®
Á¦2Àý °í¹° ¸¸µé±â ....... 33
1. Âî´Â °í¹° Á¦Á¶°úÁ¤
2. »î´Â °í¹° Á¦Á¶°úÁ¤
3. ºº´Â °í¹° Á¦Á¶°úÁ¤
Á¦3Àý ¶±·ù ¸¸µé±â ....... 34
1. Âî´Â ¶±·ù(¼³±â¶±, ÄѶ± µî) Á¦Á¶°úÁ¤
2. Ä¡´Â ¶±·ù(ÀÎÀý¹Ì, ÀýÆí, °¡·¡¶± µî) Á¦Á¶°úÁ¤
3. ºú´Â ¶±·ù(Âî´Â ¶±, »î´Â ¶±) Á¦Á¶°úÁ¤
4. ÁöÁö´Â ¶±·ù Á¦Á¶°úÁ¤
5. ±âŸ ¶±·ù(¾à¹ä, ÁõÆí µî)ÀÇ Á¦Á¶°úÁ¤
Á¦4Àý ¶±·ù Æ÷Àå ¹× º¸°ü ....... 35
1. ¶±·ù Æ÷Àå ¹× º¸°ü ½Ã ÁÖÀÇ»çÇ×
2. ¶±·ù Æ÷Àå Àç·áÀÇ Æ¯¼º
Á¦3Àå
À§»ý¡¤¾ÈÀü°ü¸® ....... 44
Á¦1Àý °³ÀÎ À§»ý°ü¸® ....... 44
1. °³ÀÎ À§»ý°ü¸® ¹æ¹ý
2. ¿À¿° ¹× º¯ÁúÀÇ ¿øÀÎ
3. °¨¿°º´ ¹× ½ÄÁßµ¶ÀÇ ¿øÀΰú ¿¹¹æ´ëÃ¥
Á¦2Àý ÀÛ¾÷ ȯ°æ À§»ý °ü¸® ....... 62
°øÁ¤º° À§ÇØ¿ä¼Ò °ü¸® ¹× ¿¹¹æ(HACCP)
Á¦3Àý ¾ÈÀü °ü¸® ....... 67
1. °³ÀÎ ¾ÈÀü Á¡°Ë
2. µµ±¸ ¹× Àåºñ·ùÀÇ ¾ÈÀü Á¡°Ë
Á¦4Àý ½ÄÇ°À§»ý¹ý °ü·Ã ¹ý±Ô ¹× ±ÔÁ¤ ....... 67
1. ±â±¸¿Í ¿ë±â¡¤Æ÷Àå
2. ½ÄÇ°µîÀÇ °øÀü(Íëîð)
3. ¿µ¾÷¡¤¹úÄ¢ µî ¶±Á¦Á¶ °ü·Ã ¹ý·É ¹× ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó °³º° °í½Ã
Á¦4Àå
¿ì¸®³ª¶ó ¶±ÀÇ ¿ª»ç ¹× ¹®È ....... 70
Á¦1Àý ¶±ÀÇ ¿ª»ç ....... 70
½Ã´ëº° ¶±ÀÇ ¿ª»ç
Á¦2Àý ½Ã¡¤Àý½ÄÀ¸·Î¼ÀÇ ¶± ....... 73
1. ½Ã½ÄÀ¸·Î¼ÀÇ ¶±
2. Àý½ÄÀ¸·Î¼ÀÇ ¶±
Á¦3Àý Åë°úÀÇ·Ê¿Í ¶± ....... 73
1. Ãâ»ý, ¹éÀÏ, ùµ¹ ¶±ÀÇ Á¾·ù ¹× ÀǹÌ
2. Ã¥·Ê, °ü·Ê. È¥·Ê ¶±ÀÇ Á¾·ù ¹× ÀǹÌ
3. ȸ°©, ȸȥ·Ê ¶±ÀÇ Á¾·ù ¹× ÀǹÌ
4. »ó·Ê, Á¦·Ê ¶±ÀÇ Á¾·ù ¹× ÀǹÌ
Á¦4Àý ÇâÅä ¶± ....... 73
1. ÀüÅë ÇâÅä ¶±ÀÇ Æ¯Â¡
2. ÇâÅä ¶±ÀÇ À¯·¡
Á¦2ºÎ
¶±Á¦Á¶±â´É»ç ¹®Á¦ Ç®ÀÌ
Á¦1Àå
¶± Á¦Á¶ ±âÃÊÀÌ·Ð ....... 80
1. ¶±·ù Àç·áÀÇ ÀÌÇØ
2. ¶±ÀÇ ºÐ·ù ¹× Á¦Á¶µµ±¸
Á¦2Àå
¶±·ù ¸¸µé±â ....... 106
1. Àç·áÁغñ
2. °í¹° ¸¸µé±â
3. ¶±·ù ¸¸µé±â
4. ¶±·ù Æ÷Àå ¹× º¸°ü
Á¦3Àå
À§»ý¡¤¾ÈÀü°ü¸® ....... 133
1. °³ÀÎ À§»ý°ü¸®
2. ÀÛ¾÷ ȯ°æ À§»ý °ü¸®
3. ¾ÈÀü°ü¸®
4. ½ÄÇ°À§»ý¹ý °ü·Ã ¹ý±Ô ¹× ±ÔÁ¤
Á¦4Àå
¿ì¸®³ª¶ó ¶±ÀÇ ¿ª»ç ¹× ¹®È ....... 151
1. ¶±ÀÇ ¿ª»ç
2. ½Ã¡¤Àý½ÄÀ¸·Î¼ÀÇ ¶±
3. Åë°úÀÇ·Ê¿Í ¶±
4. ÇâÅä ¶±
¶±Á¦Á¶±â´É»ç Çʱ⠸ðÀÇ°í»ç 1ȸ ....... 165
¶±Á¦Á¶±â´É»ç Çʱ⠸ðÀÇ°í»ç 2ȸ ....... 171
¶±Á¦Á¶±â´É»ç Çʱ⠱âÃâ¹®Á¦ 1ȸ ....... 178
¶±Á¦Á¶±â´É»ç Çʱ⠱âÃâ¹®Á¦ 2ȸ ....... 185
Á¦3ºÎ
¶±Á¦Á¶±â´É»ç ½Ç±â 8Ç°¸ñ
- ¼öÇèÀÚ À¯ÀÇ »çÇ× ....... 194
- À§»ý ¼¼ºÎ ±âÁØ ....... 195
1 Äá¼³±â¶±, ºÎ²Ù¹Ì ....... 198
2 ¼ÛÆí, ¼è¸Ó¸®¶± ....... 204
3 ¹«Áö°³¶±(»ï»ö), °æ´Ü ....... 210
4 ¹éÆí, ÀÎÀý¹Ì ....... 216
ºÎ·Ï : °í¹°·ù ¸¸µé±â ....... 222
Âü°í¹®Çå ....... 226 |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
°¶õ±â
¼÷¸í¿©ÀÚ´ëÇб³ ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ Àü°ø, ¼÷¸í¿©ÀÚ´ëÇб³ ´ëÇпø ±³À°ÇÐ ¼®»ç, ¼÷¸í¿©ÀÚ´ëÇб³ ´ëÇпø ÀüÅë½Ä»ýÈ°¹®ÈÇÐ ¼®»ç, È£¼´ëÇб³ ´ëÇпø ½ÄÇ°ÇÐ ¹Ú»ç, ¼ö¿ø¿©´ë ½ÄÇ°°úÇкΠ°âÀÓ±³¼ö ¿ªÀÓ, È£¼´ë¡¤°¡Ãµ´ë¡¤°æ±â´ë¡¤½Å¾È»ê´ë¡¤µ¿¼¿ï´ë ¿Ü·¡±³¼ö ¿ªÀÓ, Çö) (»ç)Çѱ¹°ü±¤À½½Ä¹®ÈÇùȸ ÀÌ»çÀå, Çö) Çѱ¹À½½Ä¹®ÈÁ÷¾÷Àü¹®Çб³Àå, Çö) ¼º³²¿ä¸®ÇпøÀå À̸ç Çѱ¹¿Ü½Ä°úÇаíµîÇб³ ±³»ç(Á¶¸®)ÀÌ´Ù. ±¹°¡°øÀÎ Á¶¸®±â´ÉÀå(ÀϽÄ)ÀÚ°ÝÁõÀ» ¼ÒÁöÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ÀϽÄÁ¶¸®»ê¾÷±â»ç ¿Ü Á¶¸®°ü·Ã ÀÚ°ÝÁõÀ» ´Ù¼ö °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ±¹°¡±â¼ú ÀÚ°Ý°ËÁ¤ Á¶¸®±â´É»ç ½Ç±â, Çʱ⠰¨µ¶À§¿øÀÌÀÚ ¿ä¸®°æ¿¬´ëȸ ½É»çÀ§¿øÀÌ´Ù. Àå°ü»ó(±³À°ºÎ, ³ó¸²Ãà»ê½ÅÇ°ºÎ, ¿©¼º°¡Á·ºÎ), °æ±âµµÁö»ç»ó, ±³À°°¨»ó(°æ±âµµ, Á¦ÁÖ½Ã), ½ÃÀå»ó(¼¿ï½Ã, ´ë±¸½Ã, ¾çÁÖ½Ã), µ¿µÎõ¾çÁÖ±³À°Àå»óÀ» ¼ö»óÇÏ¿´´Ù. Àç´É±âºÎ ¿ä¸®Æ¯° ´Ù¼ö Ãâ°ÇÏ¿´À¸¸ç ¿ä¸®°æ¿¬´ëȸ Çлý ´Ù¼ö ÁöµµÇÏ¿´´Ù. ÁÖ¿äÀú¼·Î´Â ¿øÅ¥Æнº ÀϽĺ¹¾îÁ¶¸®±â´É»ç Çʱâ(°øÀú), ¿øÅ¥Æнº È¥°øºñ¹ý ÀϽĺ¹¾îÁ¶¸®±â´É»ç ½Ç±â(°øÀú), Á¶¸®»ê¾÷±â»ç(Çѽġ¤¾ç½Ä¡¤Á߽ġ¤ÀϽġ¤º¹¾î) ½Ç±â(°øÀú) : µµ¼ÃâÆÇ À¯°°¡ ÀÖ´Ù.
|
NCS±â¹ÝÀÇ Áß½ÄÁ¶¸® ½Ç±â | °¶õ±â | À¯°
2020³â ÃâÁ¦±âÁØ¿¡ ÀÔ°¢ÇÑ ¾ç½ÄÁ¶¸®±â´É»ç Çʱâ(ÀÌ·Ð+¹®Á¦) | °¶õ±â | À¯°
2020³â ÃâÁ¦±âÁØ¿¡ ÀÔ°¢ÇÑ Áß½ÄÁ¶¸®±â´É»ç Çʱâ(ÀÌ·Ð+¹®Á¦) | °¶õ±â | À¯°
2020³â ÃâÁ¦±âÁØ¿¡ ÀÔ°¢ÇÑ ÀÏ½Ä º¹¾î Á¶¸®±â´É»ç Çʱâ(ÀÌ·Ð+¹®Á¦) | °¶õ±â | À¯°
2020³â ÃâÁ¦±âÁØ¿¡ ÀÔ°¢ÇÑ ÇѽÄÁ¶¸®±â´É»ç ½Ç±â(31Ç°¸ñ) | °¶õ±â | À¯°
2020³â ÃâÁ¦±âÁØ¿¡ ÀÔ°¢ÇÑ ¾ç½ÄÁ¶¸®±â´É»ç ½Ç±â(30Ç°¸ñ) | °¶õ±â | À¯°
|
|
ÀÌÀºÁÖ
»©¾î³ ¼Õ¸À°ú ¹ÌÀû °¨°¢À¸·Î À̸§³ ¼ö¿ø ¶±¡¤ÇÑ°ú °ø¹æ ¡®³ª¹«±â·¯±âÀÇ ÀüÅëÀ½½Ä¡¯À» ¿î¿µ ÁßÀÌ´Ù. °¡Á·À» À§ÇÑ °Ç°ÇÑ ¸Ô°Å¸®¸¦ ¸¸µé°í ½Í¾î 2011³â ±ÃÁߺ´°ú¿¬±¸¿ø ¶± Àü¹®°úÁ¤ ¼ö·á¸¦ ½ÃÀÛÀ¸·Î ¶±¡¤ÇÑ°ú¿¡ ÀÔ¹®Çß´Ù. dzºÎÇÑ Á¦Ã¶ ±¹»ê Àç·á¸¦ È°¿ëÇØ ÀüÅë ¶±¡¤ÇÑ°ú, ¿ä¸®ºÎÅÍ ÀÀ¿ë Á¦Ç°±îÁö ´Ù¾çÇÑ Å¬·¡½º¸¦ ÁøÇàÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ºí·Î±×, ÀνºÅ¸±×·¥ µî SNS È°µ¿µµ È°¹ßÈ÷ Àü°³, ¿ì¸® À½½ÄÀ» °è½ÂÇÏ°í ¹ßÀü½ÃÄÑ ³Î¸® ¾Ë¸®´Â ÀÏ¿¡ Èû½á ¿Ô´Ù. ±×ÀÇ ³ëÇϿ츦 ¹è¿ì±â À§ÇØ ±¹³»»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¹Ì±¹, ij³ª´Ù, Áß±¹ µî ÇØ¿Ü¿¡¼µµ ¸Õ °Å¸®¸¦ ¸¶´Ù ¾Ê°í ã´Â ¿·ÄÇÑ ÆÒÃþÀ» º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
|
¶±ÇÑ°ú Ŭ·¡½º | ÀÌÀºÁÖ | ºñ¾Ø¾¾¿ùµå
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|