|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
PART 01. ºñ¸¸ÇÐÀÇ ±âÃÊ À̷аú ºñ¸¸ À¯Çü
CHAPTER 01. ½Ä»ýÈ°°ú ½Ä½À°ü ¼ÓÀÇ ºñ¸¸
CHAPTER 02. ºñ¸¸ÀÇ Á¤ÀÇ¿Í ÀÌ·Ð, Á¾·ù
CHAPTER 03. Áö¹æ¼¼Æ÷ÀÇ À¯Çü°ú ºñ¸¸ÀÇ Á¾·ù
CHAPTER 04. ¿¬·É¿¡ µû¸¥ ºñ¸¸ À¯Çü
CHAPTER 05. üÁö¹æ°ú ºñ¸¸ ÃøÁ¤
PART 02. ºñ¸¸ ÀÌÇظ¦ µ½´Â ÀÎü ±¸Á¶¿Í »ý¸®, È£¸£¸ó
CHAPTER 01. ºñ¸¸ ÀÌÇØ¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ¿µ¾ç¼Ò¿Í À½½ÄÀÇ ¼ÒÈ, Èí¼ö
CHAPTER 02. ºñ¸¸ ÀÌÇظ¦ À§ÇÑ ÀÎü »ý¸®´ë»ç
CHAPTER 03. ºñ¸¸°ü·Ã È£¸£¸ó
PART 03. ºñ¸¸À» ÀÏÀ¸Å°´Â ¿µ¾ç¼ººÐ°ú ´Ù¸¥ ¿äÀÎ
CHAPTER 01. Àå ºñ¸¸À¯¹ß ¿µ¾ç¼Ò
CHAPTER 02. ÀνºÅÏÆ®½ÄÇ°°ú ¿Ü½ÄÀÌ À¯¹ßÇÏ´Â ºñ¸¸
CHAPTER 03. ºñ¸¸À¯¹ß À½ÁÖ¿Í Èí¿¬
CHAPTER 04. ºñ¸¸À¯¹ß °ü·Ã ¼ö¸é°ú ºÒ¸é
CHAPTER 05. ºñ¸¸À¯¹ß Àå³»¹Ì»ý¹°
CHAPTER 06. ºñ¸¸°ü·Ã À¯ÀüÀÚ¿Í À¯ÀüÀû ¿äÀÎ
CHAPTER 07. ºñ¸¸¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ½Äǰ÷°¡¹°
PART 04. ½Ä¿å°ú ½Ä»çÀå¾Ö, ±×¸®°í ºñ¸¸
CHAPTER 01. ºñ¸¸°ú ½Ä»çÀ¯Çü
CHAPTER 02. ¸¶±¸¸Ô±â¿Í Æø½Ä, °Å½Ä, °ú½Ä, ¾ß½Ä µî ½Ä»çÀå¾Ö
CHAPTER 03. ºñ¸¸°ú ½Ä»çÀå¾Ö À¯Çü
PART 05. Á¤½ÅÀû, ½É¸®Àû °üÁ¡¿¡¼ º» ºñ¸¸
CHAPTER 01. ¼º°Ý°ú ºñ¸¸
CHAPTER 02. ½ºÆ®·¹½º¿Í ºñ¸¸
CHAPTER 03. ºñ¸¸°ú ¿ì¿ï, ½É¸®Àû/Á¤½ÅÀå¾Ö
PART 06. ºñ¸¸ÀÌ À¯¹ßÇÏ´Â ´ë»çÁõÈıº
CHAPTER 01. ÀϹÝÀû ºñ¸¸ ÁõÈıº
CHAPTER 02. Ưº°ÇÑ ºñ¸¸ ÁõÈıº
PART 07. ºñ¸¸ ÇØ°á ´ÙÀ̾îÆ®
CHAPTER 01. ºñ¸¸À¸·ÎÀÇ Å»Ãâ
CHAPTER 02. üÁß À¯Áö, »ìºüÁö´Â ¼ø¼¿Í ¿ä¿äÇö»ó
CHAPTER 03. ºñ¸¸ ÇØ°áÀ» À§ÇÑ ½ÄÀÌ¿ä¹ý
CHAPTER 04. ºñ¸¸ ÇØ°áÀ» À§ÇÑ ºñ¸¸Ä¡·áÁ¦
CHAPTER 05. ºñ¸¸ ÇØ°áÀ» À§ÇÑ ¼ö¼ú¿ä¹ý
PART 08. ºñ¸¸°ú üÁö¹æ ¾ïÁ¦¸¦ À§ÇÑ »ý¸®È°¼º¹°Áú
CHAPTER 01. ¿îµ¿¿ä¹ý
CHAPTER 02. Çൿ¼öÁ¤¿ä¹ý
CHAPTER 03. »ý¸®Àû ´ÙÀ̾îÆ®
CHAPTER 04. ƯÀÌÇÏ°í »õ·Î¿î ´ÙÀ̾îÆ®
CHAPTER 05. °¢Á¾ ´ÙÀ̾îÆ® ÀÌÇØÇϱâ
PART 09. ºñ¸¸ÀÇ ¿ª¼³°ú ºñ¸¸ Àι®ÇÐ
CHAPTER 01. ºñ¸¸ÀÇ ¿ª¼³ - ¼ö¸í°úÀÇ °ü°è
CHAPTER 02. ºñ¸¸ÀÇ Àü¿°¼º - ºñ¸¸µµ Àü¿°ÇÑ´Ù
CHAPTER 03. Àι®Çп¡¼ º» ºñ¸¸ |
|
º»¹®Áß¿¡¼ |
|
[¸Ó¸®¸»]
ºñ¸¸¿¡ ¼ÕÀ» ´ë±â ½ÃÀÛÇÑ °ÍÀº 3³â ÀüÀ̾ú´Ù. ºñ¸¸°ú °ü·ÃµÈ ¸¹Àº Á¤º¸µéÀÌ Èð¾îÁ® Àְųª À߸ø ¾Ë·ÁÁø °ÍµéÀÌ ´ëºÎºÐÀ̶ó ÇÐÀڷμ °´°üÀûÀ¸·Î Á¢±ÙÇÏ¿© À߸øµÈ Á¤º¸´Â ¹Ù·ÎÀâ°í Á¦´ë·Î µÈ Á¤º¸¸¦ Àü´ÞÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â ¸¶À½¿¡¼ Ãâ¹ßÇÏ¿´´Ù. ±×·±µ¥ ¸·»ó ½ÃÀÛÀ» Çغ¸´Ï ³Ê¹«µµ ¹æ´ëÇÑ ÀÚ·á, ÇÐÀÚµéÀÇ ´Ù¾çÇÑ À̷аú ÁÖÀå, »ó¾÷Àû ³í¸®·Î ¹«ÀåµÈ °ËÁõµÇÁö ¾ÊÀº ¼ö¸¹Àº ´ÙÀ̾îÆ®¹æ¹ý µîÀ¸·Î Ã¥ÀÇ ¹æÇâÀ» ¼³Á¤Çϴµ¥ ¸¹Àº ½Ã°£À» ¼ÒºñÇÏ¿´´Ù.
´ëºÎºÐÀÇ »ç¶÷µéÀÌ ºñ¸¸À̳ª ´ÙÀ̾îÆ®¿Í °ü·ÃµÈ Á¤º¸µéÀ» ÀÚÁÖ Á¢ÇÏ°í ÀÖÁö¸¸ Á¤¸»·Î ü°èÀûÀ¸·Î Á¤¸®µÈ Á¤º¸´Â ¸¹Áö ¾Ê¾Ò´Ù. ¶ÇÇÑ ºñ¸¸À» ´Ü¼øÈ÷ ½ÅüÀûÀÎ °úÀ×À¸·Î¸¸ »ý°¢ÇÏ°í ½É°¢ÇÏ°Ô ¹Þ¾ÆµéÀ̰ųª ´Ù¸¥ Áúº´Ã³·³ Ä¡·áÇØ¾ß ÇÑ´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â »ç¶÷µµ ¸¹Áö ¾Ê¾Ò´Ù.
ÇÏÁö¸¸ Çö´ë»çȸ¿¡¼ ºñ¸¸Àº ½É°¢ÇÑ »çȸÇö»ó ÁßÀÇ Çϳª·Î ¹Þ¾Æµé¿© ÇØ°áÃ¥À» ã¾Æ°¡¾ß ÇÑ´Ù. ºñ¸¸À¸·Î ÀÎÇØ °Þ´Â ½É¸®Àû, Á¤½ÅÀûÀÎ ¾ÆÇÄÀÌ °¡Á·, Ä£±¸, »çȸ, ±¹°¡·Î Àü¿°µÇ±âµµ Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·± Àǹ̿¡¼ ÀÌ Ã¥Àº ºñ¸¸»çȸ°¡ µÇ¾î°¡´Â Áö±ÝÀÇ Çö½ÇÀ» Á÷½ÃÇÏ°í ³ÑÃijª´Â ´ÙÀ̾îÆ®¿Í ºñ¸¸¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸¸¦ ¾î¼³Ç ¡°¾Í¡±¿¡¼ ¿Ã¹Ù¸¥ ¡°°íħ¡±À¸·Î À¯µµÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í »ý°¢ÇÏ¿´´Ù. ±×·¡¼ À߸ø ¾Ë°í Àְųª ³í¸®ÀûÀ¸·Î È¥µ¿ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¤º¸µéÀ» ¹ÌÈíÇÏÁö¸¸ ´Ù½Ã Á¤¸³ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¸Å¿ì °¡Ä¡ ÀÖ´Â ÀÏÀ̶ó ÆÇ´ÜÇÏ¿´´Ù.
ÀÌ Ã¥Àº Á÷Á¢ º»¹®¿¡ ÀÎ¿ë ¹®ÇåÀ» ³Ö°í °¢À帶´Ù º°µµ·Î Âü°í¹®ÇåÀ» »ðÀÔÇÏ¿© °¡´ÉÇÑ ÇÑ µ¶ÀÚµéÀÌ ÇÊ¿äÇÑ Á¤º¸¸¦ Á÷Á¢ ã¾Æº¸°í ½±°Ô ºñ¸¸°ú ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ °üÇÑ °í±Þ Áö½ÄÀ» ½ÀµæÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ±¸¼ºÇÏ¿´´Ù. ƯÈ÷ °¢Á¾ ´ÙÀ̾îÆ® ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ³í¸®ÀûÀÎ ºÐ¼®, Ç׺ñ¸¸ °ü·Ã »ý¸®È°¼º¹°Áú, ±×¸®°í Àι®ÇÐÀûÀÎ °üÁ¡¿¡¼ ¹Ù¶ó º» ºñ¸¸ µîÀº ¸¹Àº °í¹Î°ú ¾î·Á¿ò ³¡¿¡ ÷°¡µÈ ³»¿ëÀÌ´Ù. µ¶Àڵ鿡°Ô ºñ¸¸¿¡ ´ëÇÑ »õ·Î¿î °¡Ä¡ÀÖ´Â Á¤º¸°¡ µÇ±æ ¹Ù¶ó´Â ¸¶À½À¸·Î Á¶±ÝÀÌ¶óµµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù¸é ±×Àú °¨»çÇÒ »ÓÀÌ´Ù. |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
¹ÚÇöÁ¤
MIT ÀÀ¿ë¹Ì»ý¹° ¿¬±¸¼Ò Postdoctor AssociateÀÌ´Ù. Àü ¢ßÈ¿¶ôP&S ´ëÇ¥À̻翴´Ù. ºÎ»ê´ë ´ëÇпø ¹Ì»ý¹°Çаú ¹Ú»ç¿Í¿¬¼¼´ë ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»ç ÇÐÀ§¸¦ ÃëµæÇß´Ù.
|
±â´É¼º »ý¸®È°¼º¹°ÁúÇÐ | ¹ÚÇöÁ¤ | À¯Çѹ®È»ç
|
|
¼ÇüÁÖ
Çö °í·Á´ë ¹ÙÀÌ¿À½Ã½ºÅÛÀÇÇкΠ±³¼öÀÌÀÚ ÀϺ» ÀÌÈÇבּ¸¼Ò ÈÇаøÇבּ¸½Ç ¿¬±¸¿øÀÌ´Ù. °í·Á´ë ´ëÇпø ½ÄÇ°°øÇаú ¹Ú»ç, °í·Á´ë ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»çÇÐÀ§¸¦ ÃëµæÇß´Ù.
|
¿Ã ¾î¹Ù¿ô ÄÞºÎÂ÷ | ¼ÇüÁÖ | û¸²¶óÀÌÇÁ
±â´É¼º »ý¸®È°¼º¹°ÁúÇÐ | ¼ÇüÁÖ | À¯Çѹ®È»ç
|
|
¼ÛÀçö
MIT ¹æ¹®±³¼öÀÌ´Ù. Àü) ¿ï»ê´ë, ¼º±Õ°ü´ë, °í·Á´ë ±³¼ö(¿¬±¸)¿´´Ù. Ohio State University, Dept. of Food Science & Nutrition ¹Ú»ç, Wright State University, Dept. of Microbiology ¼®»ç, °í·Á´ë ½ÄÇ°°øÇаú ¼®»ç, °í·Á´ë ³óÈÇаú Çл縦 ÃëµæÇß´Ù.
|
±â´É¼º »ý¸®È°¼º¹°ÁúÇÐ | ¼ÛÀçö | À¯Çѹ®È»ç
|
|
ˌ˼ˍ
Çö µ¿´ö¿©´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ±³¼öÀÌÀÚ µ¿´ö¿©´ë ºñ¸¸¿¬±¸¼¾ÅÍÀåÀÌ´Ù. University of Rhode Island, Dept. of Food Science & Nutrition ¹Ú»ç, °í·Á´ë ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»ç¸¦ ÃëµæÇß´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|