6천 년 전부터 재배되었든 양파는 각종 질병의 예방이나 치료에 좋다는 것이 알려져 세계 각 지에서 민간요법으로 이용하고 있다. 양파는 같은 과에 속에는 마늘과 비슷한 치료 효과를 가진 성분이 다량 함유되어 있다. 마늘에는 없는 독특한 성분도 함유되어 있고, 마늘보다 많이 섭취할 수 있는 이점이 있기 때문에, 민간요법으로 마늘보다 양파 쪽이 광범위하게 사용되고 있었다. 요즘, 많은 사람들이 음식물의 기능성(건강증진, 병의 예방과 개선)에 관심을 가지고 있다. 이른바 민간요법 속에 묻혀 있던 양파도 현대 과학에 의해 암이나 심혈관병, 당뇨병 등 많은 생활습관병의 예방, 개선에 효과가 있다는 것이 증명되어 각광받고 있다.

머리말 제1장 양파가 생활습관병(성인병)의 ‘약’으로서 주목되고 있다 1 양파는 가장 오래되고 가까운 야채 2 양파의 종류 3 식품 재료로서의 양파 4 민간약으로서 전통적인 이용법 5 양파에 함유되어 있는 유효 성분 6 가열하면 달게 되는 이유 7 양파는 생활습관병의 예방, 개선에 도움이 된다는 것이 증명되었다 제2장 양파는 특히 소화기 계통의 암 예방에 효과가 있다 1 암은 어떤 병인가 2 발암의 구조 3 발암 물질을 함유하는 식품과 항암 식품 4 양파를 많이 먹으면 위암 위험이 적어진다 5 대장암에도 현저한 예방 효과 6 기타 암에 대한 예방 효과 7 암 예방에 효과가 있는 양파 성분 제3장 양파는 혈액을 맑게 하고 혈전을 방지한다 1 구미형 식생활로 허혈성 질환(심근경색, 협심증, 뇌경색)이 늘었다 2 허혈성 질환의 위험 인자(혈전, 고지혈증, 고혈압, 동맥경화) 3 혈전은 어떻게 생기는가? 4 양파는 혈액을 응고시키는 작용(응고계)을 억제하고 혈액을 맑게 하는 작용(선용계)을 활성화한다 5 임상 시험에서 확인된 현저한 혈전 예방 효과 6 혈소판 응집을 억제하는 양파 성분 7 혈전 예방에 효과적인 양파를 먹는 법 제4장 양파는 고지혈증, 고혈압의 예방, 개선에 뛰어난 효과 1 고지혈증은 혈전, 동맥경화의 위험 인자 2 양파는 고지혈증의 예방, 개선에 효과 3 임상 시험에서 양파에 현저한 콜레스테롤, 중성지방의 정상화 작용을 확인 4 양파에는 혈압 강하 작용도 있다 제5장 양파를 많이 섭취하면 심혈관병의 위험이 적어진다 1 플라보노이드의 섭취량과 허혈성 심질환(협심증, 심근경색)에 관한 조사 2 양파에 많은 플라보노이드(케르세틴)은 혈관 장해를 방지한다 제6장 양파는 혈당치를 내리게 하고 당뇨병의 합병증을 방지한다 1 당뇨병은 합병증이 무섭다 2 전통적인 식물요법이 재평가되고 있다 3 양파의 혈당 저하 작용과 합병증 예방에 관한 다양한 보고 4 임상 시험에서 양파에 80퍼센트의 효과가 인정되었다 5 양파는 조직의 노화(당화)를 방지한다 6 양파는 활성 산소의 해를 예방한다 제7장 양파는 기관지 천식에도 효과가 있다 1 양파 추출물이 알레르기성 천식의 발작을 억제한다는 보고 2 알레르기성 천식에 유효한 양파 성분 3 알레르기성 천식에 효과적인 양파의 먹는 법 제8장 양파에는 항염증 작용, 항바이러스 작용도 있다 1 살균, 항바이러스 작용에 관한 다양한보고 2 위암, 위궤양의 원인이 되는 필로리(pylori) 균에도 유효 제9장 양파는 골다공증에 가장 효과가 있는 식품이라는 최신보고 1 골다공증에는 칼슘보다 양파가 효과가 있다는 의외의 사실 2 양파로 골다공증 환자의 증상이 현저하게 개선되었다 제10장 양파의 그 밖의 효용 1 노화방지 2 간의 강화, 해독 3 안질환 4 피부병 5 정신 안정, 불면 해소 6 피로 회복 7 변비 개선 8 부작용의 걱정이 없다 제11장 양파의 효용과 효과적인 먹는 법에 관한 정리 1 양파의 효용과 성분 2 병에 따른 필요 섭취 양과 조리법 3 얇은 껍질의 효용 후 기