|
|
|
|
|
|
|
Ã¥³»¿ë |
|
Ä«Æä â¾÷ÀÚ°¡ ²À ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ Çʼö â¾÷ ³ëÇÏ¿ì
Ä«Æä Çʼö µµ±¸¿¡¼ºÎÅÍ Ä«Æä ¸Þ´º, ºÎÀç·á, À½·á Á¦Á¶ ¹æ¹ý, ½Å¸Þ´º °³¹ß ³ëÇÏ¿ì±îÁö ¿À·£ ½Ã°£ Á÷Á¢ Ä«Æ並 ¿î¿µÇÏ¸ç ¾òÀº °æÇèÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ½ÇÀü¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÑ ³»¿ë¸¸À» ¾ö¼±Çؼ ´ã¾Ò´Ù. ÀÌ Ã¥À» ÅëÇØ Ä«Æä â¾÷ÀÚ°¡ ¹Ýµå½Ã ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ ¿ä¼ÒµéÀ» ²Ä²ÄÇÏ°Ô Ã¬°Üº¸ÀÚ.
Ãʺ¸ »çÀå´ÔÀÇ Ä«Æ並 ¾÷±×·¹À̵åÇØÁÙ ³î¶ó¿î ºñ¹ý
´Ù¸¥ Ä«Æä¿Í Â÷º°ÈµÈ ¸Þ´º, ¾ÈÁ¤ÀûÀÎ ¸Þ´º ±¸¼º ³ëÇϿ츦 °®°í ½Í´Ù¸é ÀÌ Ã¥À» »ìÆ캸ÀÚ. Ãʺ¸ »çÀå´Ô È¥ÀÚ °í¹ÎÇÏ¸é¼ °ÞÀ» ½ÃÇàÂø¿ÀµéÀ» ¹Ì¸® ´ëºñÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï µµ¿ÍÁØ´Ù. °èÀý¿¡ »ó°ü¾øÀÌ 365ÀÏ ´Ã ÇÑ°á°°Àº ¸ÀÀ» À¯ÁöÇÏ´Â Á¦Á¶ ºñ¹ý, °è·®¹ý, ¿ø°¡ °è»ê¹ý, »ó±Ç ºÐ¼® µî Ä¡¿ÇÑ Ä«Æä ½ÃÀå¿¡¼ »ì¾Æ³²±â À§ÇÑ Çʽ Àü·«À» ¾òÀ» ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.
ȨīÆä ¸¶´Ï¾Æ¸¦ À§ÇÑ È¯»óÀûÀÎ ºñÁÖ¾ó À½·á ·¹½ÃÇÇ
ÇÑ ¹øÂë ²À ¸¸µé¾î º¸°í ½Í¾ú´ø ¿äÁò ÇÖÇÑ Ä¿ÇÇ ¸Þ´º¿Í ´Ù¾çÇÑ Ä«Æä À½·áµéÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
ȨīÆä °¨¼ºÀ» ÃæºÐÈ÷ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â Ä¿ÇÈó½º À½·áÀÇ È¯»óÀûÀÎ ºñÁÖ¾ó±îÁö ±×´ë·Î ´ã¾Ò´Ù. À½·á ·¹À̾ÇÏ´Â ¹æ¹ýºÎÅÍ ºí·»µù, ÅäÇÎ, °¡´Ï½Ã ³ëÇÏ¿ì±îÁö Â÷±ÙÈ÷ µû¶ó ÇÏ´Ù º¸¸é ´©±¸³ª ³ª¸¸ÀÇ È¨Ä«Æ並 ¿ÀÇÂÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. |
|
¸ñÂ÷ |
|
Prologue 004
1 MENU GUIDE 012
2 TOOL GUIDE 014
3 INGREDIENT GUIDE 018
4 MAKING GUIDE 024
1 Coffee
¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë 034
Ä«Æä¶óÅ× 036
īǪġ³ë 038
µå¶óÀÌ Ä«ÇªÄ¡³ë 040
¹Ù´Ò¶ó ¶óÅ× 042
Ä«Æä¸ðÄ« 044
ij·¯¸á¸¶Å°¾ÆÅä 046
¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÄÜÆÄ³Ä 048
¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¼îÄݶó 050
¿À·»Áö ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò 052
Èæ´çÄ¿ÇÇ 054
Ç÷§ ÈÀÌÆ® 056
¾ÆÀν´Æä³Ê 058
ÇǽºÅ¸Ä¡¿À ¾ÆÀν´Æä³Ê 060
Å©¸² ¶óÅ× 062
Å©¸² ¸ðÄ« 064
·ÎÅõ½º ¶óÅ× 066
ÅäÇÇ³Ó ¶óÅ× 068
ÇÎÅ©¼Ò±Ý ¶óÅ× 070
µ¹Ã¼ Äݵåºê·ç 072
ºí·¢ ¶óÅ× 074
ÈæÀÓÀÚ ¶óÅ× 076
¸»Â÷ ¼¦ ¶óÅ× 078
½´Å©¸² ¶óÅ× 080
¹öÅÍÅ©¸² ¶óÅ× 082
¿À·»Áö ºñ¾ÓÄÚ 084
ÄÚÄÚ³Ó ½º¹«µð Ä¿ÇÇ 086
¿¢¼³·±Æ® ¶óÅ× 088
¹ÎÆ® ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë 090
¹ÎÆ® ¹ÐũƼ Ä¿ÇÇ 092
2 Non Coffee
¸®¾ó µþ±â ¶óÅ× 096
µþ±â¶óÅ× 098
µþ±â¹ÐÅ©Æû ¶óÅ× 100
ºí·çº£¸® ¶óÅ× 102
¸»Â÷ ¶óÅ× 104
ÃÊÄÚ³ª¹«½£ 106
¸®¾ó ÃÊÄݸ´ 108
¾ó ±×·¹ÀÌ ÃÊÄÚ ¶óÅ× 110
´Þ°í³ª ¶óÅ× 112
¸®¾ó °í±¸¸¶ ¶óÅ× 114
¾¦Å©¸² ¶óÅ× 116
ü¸® ¶óÅ× 118
3 Tea
µþ±â È÷ºñ½ºÄ¿½º 122
¾ÖÇà È÷ºñ½ºÄ¿½º 124
Çã´ÏÀÚ¸ù ºí·¢ Ƽ 126
¸®¾ó º¹¼þ¾Æ ¾ÆÀ̽ºÆ¼ 128
¾ÖÇà ±×¸° Ƽ 130
¾ÆÀ̽ºÆ¼ ¼Ò´Ù 132
·±´ø Æ÷±× 134
ºí·çº£¸® ¹ÎÆ® ¼Ò´Ù 136
4 Ade & Juice
·¹¸ð³×À̵å 140
ºí·ç ·¹¸ð³×À̵å 142
ÇÎÅ© ·¹¸ð³×À̵å 144
¸»Â÷ ·¹¸ð³×À̵å 146
ÆäÆÛ¹ÎÆ® ¿¡À̵å 148
ÀÚ¸ù ¿¡À̵å 150
Ä®¶ó¸¸½Ã ¿¡À̵å 152
¶óÀÓ ¸ðÈ÷Åä 154
ÆмÇǪ¸£Æ® ¿¡À̵å 156
ÆÄÀξÖÇà ¿¡À̵å 158
ûÆ÷µµ ¿¡À̵å 160
¹ÙÁú ±Ö ¿¡À̵å 162
µþ±â ÁÖ½º 164
¹Ù³ª³ª ÁÖ½º 166
µþ±â¹Ù³ª³ª ÁÖ½º 168
Äá°¡·ç¹Ù³ª³ª ÁÖ½º 170
°ß°ú·ù¹Ù³ª³ª ÁÖ½º 172
¾Æº¸Ä«µµ¹Ù³ª³ª ÁÖ½º 174
¼ö¹Ú ÁÖ½º 176
Å丶Åä ÁÖ½º 178
ÀڵΠÁÖ½º 180
õµµº¹¼þ¾Æ ÁÖ½º 182
º¹¼þ¾ÆÀڵΠÁÖ½º 184
¿À·»ÁöÀÚ¸ù ÁÖ½º 186
Å°À§ ÁÖ½º 188
ûÆ÷µµ ÁÖ½º 190
5 Blended
¹ÐÅ©¼ÎÀÌÅ© 194
µþ±â ¹ÐÅ©¼ÎÀÌÅ© 196
Å©¸²Ä¡Áî µþ±â ¼ÎÀÌÅ© 198
¿À·¹¿À ¼ÎÀÌÅ© 200
·ÎÅõ½º ¼ÎÀÌÅ© 202
¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¼ÎÀÌÅ© 204
¼ÖƼµå ij·¯¸á ¼ÎÀÌÅ© 206
´ÙÅ© ¸ðÄ« ºí·»µðµå 208
Ç÷¹ÀÎ ¿ä°ÅÆ® ½º¹«µð 210
µþ±â ¿ä°ÅÆ® ½º¹«µð 212
Æ®¸®Çú£¸® ¿ä°ÅÆ® ½º¹«µð 214
»ç°ú ¿ä°ÅÆ® ½º¹«µð 216
Âü¿Ü ½º¹«µð 218
ÆмÇǪ¸£Æ® ½º¹«µð 220
ÇǽºÅ¸Ä¡¿À ½º¹«µð 222
¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ±×¶ó³ªÅ¸ 224
¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ±×¶ó³ªÅ¸ ¶óÅ× 226
¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¿ìÀ¯ºù¼ö 228
¿ìÀ¯ ºù¼ö 230
¸Á°í ºù¼ö 232
¸á·Ð ºù¼ö 234
Å丶Åä ºù¼ö 236
6 Bottle Beverages
µþ±â ¿ìÀ¯ 239
¸Á°í ¿ìÀ¯ 240
¹Ù³ª³ª ¿ìÀ¯ 241
ÃÊÄÚ ¿ìÀ¯ 242
ºí·çº£¸® ¿ìÀ¯ 243
³Ãħ ¹ÐũƼ 244
³Ãħ ±×¸° ¹ÐũƼ 245 |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
±èÇö¼®
Ãâ°£ÀÛÀ¸·Î ¡ºÄ¿ÇÈó½º Ä¿ÇÇ ·¹½ÃÇÇ 101¡» µîÀÌ ÀÖ´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|