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 목차 |
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| 프롤로그
이 책에서 사용하는 도구
1장 단팥의 기본
앙금의 종류 | 시판용 앙금 활용 | 팥을 수확하기까지
통팥앙금 만들기
앙금 만들기
보존 | 굳기의 조절 | 간단한 고운 앙금 만들기
간단 레시피
단팥 샌드위치
단팥 아이스크림
단팥 파르페
단팥 모나카
단팥 구슬
앙금을 감싸는 방법
2장 일본 디저트(화과자)
도라야키
·단팥 도라야키
·말차 도라야키
·생크림 도라야키
오하기
·단팥 오하기
·콩가루 오하기
·참깨 오하기
단팥 찐빵
단팥 & 말차 우키시마(찐 카스텔라)
·단팥 우키시마
흑설탕 만주
찹쌀떡
·단팥 찹쌀떡
·검은콩 찹쌀떡
·딸기 찹쌀떡
쿠사모찌(쑥떡)
·쿠사당고
사쿠라모찌
·간사이식·도묘지
·간토식
킨츠바
밤양갱
3장 서양과자
파운드케이크
·단팥 & 크림치즈 파운드케이크
·단팥 & 고구마 파운드케이크
·단팥 & 밤 코코아 파운드케이크
·단팥 & 말차 파운드케이크
·단팥 & 살구 파운드케이크
머핀
·단팥 & 홍차 머핀
·흰앙금 & 블루베리 머핀
스콘
·단팥 & 호지차 스콘
·단팥 & 콩가루 스콘
·흰앙금 & 흑임자 스콘
·단팥 & 화이트 초콜릿 스콘
치즈케이크
·단팥 & 콩가루 치즈케이크
·흰앙금 & 라즈베리 치즈케이크
타르트
·단팥 & 바나나 타르트
·단팥 & 단호박 타르트
·단팥 & 사과 타르트
파이
·단팥 & 밤 파이
카토 쇼콜라
·단팥 & 두부 카토 쇼콜라
시폰케이크
·흰앙금 & 오렌지 필 시폰케이크
·단팥 밀크 시폰케이크
·단팥 & 말차 시폰케이크
·단팥 & 커피 시폰케이크
단팥 롤케이크
4장 컵디저트
따뜻한 떡 단팥죽
차가운 두부 경단 단팥죽
단팥 떡
단팥 커스터드 푸딩
단팥 & 망고 코코넛 무스
물양갱
단팥 두유 푸딩
단팥 & 딸기 바바루아
흰앙금 & 단술 무스 감귤 소스
말차 팥빙수
특별 단팥 레시피
도넛
튀긴 단팥 도넛
구운 단팥 도넛
단팥 페이스트
단팥 고구마 페이스트
단팥 흑임자 페이스트
흰앙금 레몬 페이스트
흰앙금 캐러멜 페이스트
단팥 마스카르포네 페이스트
흰앙금 라즈베리 페이스트
단팥 드링크
단팥 밀크셰이크
단팥 라떼
단팥 트뤼프 |
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저자
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모리사키 마유카
푸드 코디네이터이자 제과 및 요리연구가. 유명 요리교실 강사와 파티시에를 거쳐, 프렌치와 이탈리안 레스토랑 주방에서 경력을 쌓아 독립했다. 현재 기업을 위한 레시피 개발 및 잡지와 서적에 레시피를 제공하는 등 폭 넓은 분야에서 활약하고 있다.
주요 저서로 [채소 페이스트로 만드는 쉬운 반찬], [두부 크림 별미 레시피], [컵 스타일로 간단! 수프 책], [앙금 간식], [굽지 않는 케이크]등이 있다.
이 책에는 핫케이크 믹스로 손쉽게 만드는 캐릭터 빵과 이스트 발효로 만드는 3D 캐릭터 빵을 만드는 법을 담았다. 동물과 계절, 동화 등 귀여운 캐릭터 빵을 손쉽게 만들 수 있는 즐거운 아이디어로 가득하다.
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컵 테두리 쿠키 | 모리사키 마유카 | 시드페이퍼
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모리사키 마유카
모리사키 마유카는푸드 코디네이터이자 디저트 및 요리연구가.
쿠킹 스쿨 강사와 파티시에를 거쳐 프렌치, 이탈리안 레스토랑에서 경험을 쌓고 독립했다.
기업용 레시피 개발 및 잡지와 서적, 인터넷에 레시피를 제공하고 있다. 다양한 경험을 바탕으로 친숙하면서 간단한 레시피를 만드는 것으로 유명하다.
주요 저서로《뜯어 먹기 좋은 빵》,《채소 페이스트로 만드는 쉬운 반찬》,《두부 크림 별미 레시피》,《컵 스타일로 간단! 수프 책》,《굽지않는 케이크》등이 있다.
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컵 테두리 쿠키 | 모리사키 마유카 | 시드페이퍼
굽지 않아도 맛있는 카페 디저트 | 모리사키 마유카 | 위즈덤하우스
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역자
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권효정
고려대학교 원예과학과에서 학사를 마치고 일본 문부성 장학생으로 규슈대학교에서 석사학위 취득 후 치바대학교에서 박사과정을 수료했다. 일본 효고현립대에서 8년간 전임강사로 근무하다가 귀국 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 번역서로는 『일류 셰프의 파운드케이크』, 『히나타 제과점의 타르트』, 『레몬 레시피 북』, 『브런치 홀릭』, 『손뜨개 영문패턴 핸드북』, 『프랑스 자수 레슨 북』, 『집안일 쉽게 하기』, 『옷을 사려면 우선 버려라』, 『아이들은 모두 문제아』 등이 있다.
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히나타 제과점의 타르트 | 권효정 | 유나
과학의 관점 3: 실험하기 | 권효정 | 유나
과학의 관점 2: 예상하기 | 권효정 | 유나
과학의 관점 1: 관찰하기 | 권효정 | 유나
베이킹 마니아 레슨 2: 유화와 섞는 방법 | 권효정 | 유나
하루 3분 바라만 보면 눈이 좋아지는 책 | 권효정 | 유나
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권효정
고려대학교 원예과학과에서 학사를 마치고 일본 문부성 장학생으로 규슈대학교에서 석사학위 취득 후 치바대학교에서 박사과정을 수료했다. 일본 효고현립대에서 8년간 전임강사로 근무하다가 귀국 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 번역서로는 『일류 셰프의 파운드케이크』, 『히나타 제과점의 타르트』, 『레몬 레시피 북』, 『브런치 홀릭』, 『손뜨개 영문패턴 핸드북』, 『프랑스 자수 레슨 북』, 『집안일 쉽게 하기』, 『옷을 사려면 우선 버려라』, 『아이들은 모두 문제아』 등이 있다.
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히나타 제과점의 타르트 | 권효정 | 유나
뜨개질 레벨을 한 단계 올려주는 손뜨개 영문패턴 핸드북 | 권효정 | 유나
아이들은 모두 문제아 | 권효정 | 유나
레몬 레시피 북 | 권효정 | 유나
꽃을 뜨다 | 권효정 | 유나
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