[eBook]고양이도 반할 생선 요리 60 : 누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피

저 : 와타나베 마키(Watanabe Maki)역 : 박소연출판사 : 시그마북스발행일 : 2019년 09월10일 | 종이책 발행일 : 2019년 09월05일

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북마스터소개글 TOP

생선 요리는 어렵다는 편견 때문에 엄두를 내지 못하는 이들을 위해 쉽고 간단하게 맛있는 생선 요리를 만들 수 있는 레시피를 소개한 책이다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 특별한 조리도구 없이 간단하게 만들 수 있는 요리법을 제시한다. 생선 요리법으로 자주 애용되는 구이, 조림, 탕뿐만 아니라 절임, 볶음, 튀김, 찜, 무침, 샐러드에 이르기까지 다양한 요리법을 이용한 레시피를 알려준다. 더불어 생선과 함께 바다에서 나는 소중한 식재료인 문어와 오징어, 새우, 조개류를 이용한 레시피도 알려준다.

출판사서평 TOP

구이부터 조림, 볶음, 찜, 튀김, 국, 샐러드까지
요리 초보자도 뚝딱 만드는 생선 요리 60


생선 요리는 밑 손질이 번거롭고, 냄새가 많이 난다는 이유로 집에서 조리하는 것을 주저하는 사람이 많다. 생선이 맛있고 영양도 풍부하다는 것은 잘 알지만, 이런 이유 때문에 생선을 제대로 즐기지 못하는 사람들을 위한 책이 출간되었다. 이 책의 저자 와타나베 마키는 생선 요리가 절대 번거롭지 않다며, 자신이 알고 있는 노하우를 풀어놓는다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 그릴이 없다면 프라이팬을 사용할 것을 권장하는 등 쉽고 간단하게 즐길 수 있는 요리법을 제시한다.
생선 요리법으로 자주 애용되는 구이, 조림, 탕뿐만 아니라 절임, 볶음, 튀김, 찜, 무침, 샐러드에 이르기까지 다양한 요리법을 이용한 레시피를 알려준다. 더불어 생선과 함께 바다에서 나는 소중한 식재료인 문어와 오징어, 새우, 조개류를 이용한 레시피도 알려준다.
가장 맛있는 음식은 제철 음식이라는 말이 있듯, 생선도 제철 생선이 가장 맛있고 영양도 풍부하기에 생선이 나오는 시기와 특징, 고르는 법도 소개한다. 바쁜 현대인들을 위해 시간이 있을 때 미리 만들어두었다가 필요할 때 편하게 이용할 수 있는 저장식을 만드는 법도 알려준다. 이 책을 읽고 많은 사람이 생선 요리를 사랑하게 되길 바라는 저자의 세심한 배려가 돋보이는 책이다.

목차 TOP

들어가며
간편하고 즐겁게 맛있는 생선 요리를 만드는 비법
맛있을 때 맛있게 즐기는 제철 생선

Chapter 01 손질된 생선으로 만드는 요리
연어
• 허브 마리네이드 연어구이
• 간 무와 실파를 듬뿍 얹은 연어 간장 절임
• 연어 영양밥
방어
• 방어 마늘 데리야키
• 방어 무말랭이 산초 조림
• 방어 아라비아타
고등어
• 고등어 미소 조림
• 고등어 가지 흑식초 볶음
• 고등어 방울양배추 튀김
청새치
• 식초소스를 곁들인 청새치 소테
• 청새치 셀러리 샐러드
• 청새치 대파 구이
...

저자소개 TOP

와타나베 마키(Watanabe Maki) [저]

1997년 가나가와 현 출생. 그래픽 디자이너를 거쳐 2005년부터 시작한 '사루비아 급식실(サルビア給食室)'을 계기로 요리연구가의 길을 걷게 됐다. 잡지나 책에 레시피를 소개하거나 워크숍, 케이터링 등 다양한 활동을 하고 있는데, 심플하고 내추럴한 라이프와 감각적인 스타일링으로 인기를 얻고 있다. 저서로는 [도시락 반찬 다이어리] [냉동보존 하여 바로 만들 수 있는 명품 반찬] 등이 있다. Instagram maki_watanabe

박소연 [역]

대학에서 일본어를 전공하였다. 일본어와 일본문화를 좋아하고 문화를 전달하는 번역 일에 매력을 느껴 번역가의 길로 들어섰다. 투명한 유리처럼 원서의 느낌을 고스란히 전하기 위해 노력하고 있다. 글밥 아카데미 수료 후 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다.

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