[eBook]더미를 위한 와인 푸드 페어링 

저 : 존 사보역 : 조윤경출판사 : 시그마북스발행일 : 2019년 05월20일 | 종이책 발행일 : 2018년 05월10일

  • 크게보기
  • 미리보기
공유하기
판매가
17,500원 쿠폰받기

적립혜택

870P(5%)  

5만원이상 주문시 2천P+등급별 최대 1.5%적립

I-Point 적립은 출고완료 후 14일 이내 마이페이지에서 적립받기한 경우만 적립됩니다.

추가혜택
5만원이상 최대 24개월 무이자 더보기

파일포맷/용량

epub / 50.3 MB

이용환경

전용단말기/아이폰/아이패드/안드로이드폰·태블릿/PC

다운로드기간

제한없음

다운로드방법

유/무선 모두 지원 비스킷앱 무선 다운로드 가능

수량

소중한 분들에게eBook선물하세요! [자세히보기]
북카트담기 바로구매

쿠폰/사은품/적립포인트는 적용 조건이 맞을 시 제공됩니다.

쿠폰 금액할인 적립P Total 최대혜택 무이자 사은품
- - 1,133P 3,133원 - -

이상품의 다른 구매방식

전체

상품상세정보

저자소개

배송/교환/환불

글씨크게 글씨작게 글씨크기

전체

상품상세정보

저자소개

리뷰

배송/교환/환불

글씨크게 글씨작게 글씨크기

이상품의분류 TOP

이상품의 eBook 파일 정보 TOP

구성 파일 갯수 : 0
구성 파일 명 : 더미를 위한 와인 푸드 페어링
  • 이 상품을 구매후 마이북쇼핑 > 나의 eBook에서 각각의 eBook 파일을 확인할 수 있습니다.
  • Window 10 에서는 PC viewer 작동이 원활하지 않을 수 있습니다.

북마스터소개글 TOP

이 음식에는 어떤 와인을 곁들여야 할까? 와인 푸드 페어링의 모든 것!

어떤 음식을 먹을 때 어떤 와인을 곁들여야 할지를 안다면 식사 자리의 품격을 한 차원 높일 수 있을 것이다. 예전에는 ‘고기에는 레드 와인, 생선에는 화이트 와인’ 같은 단순한 페어링 규칙이 있었지만, 이제 우리는 전 세계의 다양한 와인과 다양한 요리를 쉽게 접할 수 있는 시대에 살고 있다. 와인과 잘 곁들여 먹지 않았던 아시아, 중동, 라틴아메리카 음식까지도 이제는 좋은 페어링을 이루는 와인을 찾을 수 있다. 그 어느 때보다 다양한 스타일의 와인을 구하기가 쉬워졌기 때문이다.
[더미를 위한 와인 푸드 페어링]은 유럽 음식에서 아시아 음식까지, 그리고 최고급 코스 요리에서 햄버거와 바비큐에 이르기까지 어느 나라 음식이든, 어떤 종류의 음식이든 가장 잘 어울리는 최고의 와인을 선택하기 위한 페어링 전략을 제공한다. 이 책은 어떤 음식을 먹을 때 어떤 와인을 마시라는 단순한 목록만을 제시하는 데 그치는 것이 아니라 어떤 와인이 있든, 어떤 음식이 있든 바로 그 자리에서 최고의 페어링을 스스로 해낼 수 있는 원칙과 비법들을 알려준다.

출판사서평 TOP

마스터 소믈리에가 알려주는 와인 푸드 페어링의 모든 것
전 세계 다양한 음식과 최고의 페어링을 이루는 와인 추천


우리는 원하는 정보가 무엇이든 인터넷에서 클릭 몇 번이면 모두 찾을 수 있는 시대에 살고 있다. 하지만 잘 정리된 책 한 권이 아쉬울 때가 있다. 인문, 경제/경영, 취미, 자기계발 등 광범위한 콘텐츠를 깊이 있게 다루고 있는 [더미를 위한] 시리즈는 다양한 분야의 지식을 체계적으로 익히고자 하는 독자들을 위한 맞춤형 가이드북이다. ‘모든 것을 쉽게 배운다(Learning Made Easy)’는 모토 아래 전 세계적으로 많은 사람들의 사랑을 받아온 이 시리즈는, 세상의 모든 지식을 누구나 쉽게 익힐 수 있도록 가장 단순하면서 전략적인 로드맵을 제시한다.
[더미를 위한 와인 푸드 페어링]은 다양한 와인 스타일을 소개하고 각각의 스타일이 어떤 음식과 잘 어울리는지를 알려준다. 또한 전 세계 다양한 음식과 최고의 페어링을 이루는 와인들을 알려준다. 어떤 레스토랑이 와인을 제대로 갖추고 있는 레스토랑인지 알아보는 방법과 가격 대비 최고의 와인을 주문하는 법도 알려준다. 그리고 귀한 손님을 초대하거나 파티를 열 때 어떤 음식과 어떤 와인을 어떻게 준비하면 좋을지도 알려준다.

이 책은 다음과 같이 총 6부로 구성되어 있다.

제1부 음식과 와인의 마리아주 : 당신의 코는 알고 있다
맛, 풍미, 후각을 느끼는 인간의 감각이 어떻게 작용하는지, 그리고 음식을 먹고 와인을 마실 때 이러한 감각을 어떻게 활용하는지에 대해 알려준다.

제2부 기본사항 : 페어링 전략 개발하기
특정한 음식과 와인이 서로 어울리는 이유, 그리고 반대로 특별히 어울리지 않는 이유에 대한 기본적인 지식을 알려준다. 기초 이론과 손쉽게 따를 수 있는 지침은 물론, 전문가처럼 와인을 고르고 대접하는 방법과 같은 실생활에서 활용할 수 있는 최고의 정보를 제공한다.

제3부 전 세계 와인 분류
방대한 와인의 세계를 몇 가지 스타일로 나눠 이해하기 쉽게 제공한다. 어디에서 어떤 음식을 먹든 페어링할 와인을 고려할 때 이러한 와인 스타일을 기본 시작점으로 삼으면 된다. 이 책 전체에서 이 카테고리를 사용하고 있다.

제4부 전 세계 음식 및 치즈와 가장 잘 맞는 최고의 와인
전 세계 다양한 전통 음식과 어울리는 최고의 와인 또는 그 와인이 없을 때 대체할 수 있는 와인을 제시한다. 먼저 와인이 생산되는 지역의 음식과 여기에 전통적인 로컬 페어링으로 곁들이는 와인을 소개한다. 이는 해당 지역의 소믈리에들이 제안할 만한 것들이다. 또한 음식문화의 영향, 조리법, 재료에 대해서도 다룬다. 지중애, 북아메리카, 북유럽과 동유럽, 남부 유럽, 아시아, 라틴아메리카, 중동, 북아프리카 음식까지 살펴보고 치즈와 와인의 페어링에 대해서도 알아본다.

제5부 친구들과의 파티 또는 전문가를 위한 페어링
와인에 대한 이해가 있고 와인을 제대로 갖추고 있는 레스토랑을 식별하는 법, 와인 목록에서 가격 대비 최고의 와인을 주문하는 법, 소믈리에를 대하는 법, 손님을 접대하거나 파티를 주최할 때 가장 적합한 와인을 준비하는 법 등 실생활 속에서 활용할 수 있는 문제들을 다루고 있다. 또 소믈리에란 무엇인지, 어떻게 하면 소믈리에가 될 수 있는지에 대해서도 소개하고 있다.

제6부 이것만은 알아두자 : 와인과 음식 톱 10
어떤 와인에도 무난하게 잘 어울릴 수 있는 와인 친화적인 음식 열 가지, 그리고 어떤 음식에 곁들여도 실패하지 않을 음식 친화적인 와인 열 가지를 소개한다.

목차 TOP

들어가는 글

제1부 음식과 와인의 마리아주 : 당신의 코는 알고 있다
제1장 부분들의 집합보다 전체가 더 중요하다
제2장 인간은 어떻게 냄새를 맡고 맛을 보며 감촉을 느끼는가?
제3장 음식과 와인의 소개 : 장점과 단점을 결합하는 고전적인 배합

제2부 기본사항 : 페어링 전략 개발하기
제4장 페어링 제1조 1항 : 올바른 선택을 하라
제5장 음식에 초점을 맞춘다 : 풍미, 향, 맛의 하모니
제6장 페어링을 위한 지역적, 역사적 측면
제7장 나이는 단순한 숫자가 아니다 : 와인의 나이와 페어링의 규칙
제8장 와인 서빙하기 : 흐름을 이어 ...

본문중에서 TOP

같은 체급 안에서 해결하라
가장 효과적인 전술 가운데 하나는 풍미의 강도, 상대적 중량감, 질감이 같은 와인과 음식을 페어링하는 것이다. 가벼운 음식과 가벼운 와인, 무거운 음식과 무거운 와인을 페어링하는 식으로 무게감을 맞춰야 한다. 와인의 경우 바디감을 증가시키는 가장 큰 원인은 알코올과 당 성분이다. 두 가지 가운데 하나, 또는 둘 다 높아질수록 와인은 풀바디에 가까워진다. 음식의 경우 바디감을 증가시키는 가장 큰 원인은 다양한 형태의 지방이다. 버터, 우유, 크림, 요거트, 크렘 프레슈, 치즈 등의 유제품, 동물성 지방, 옥수수유, 카놀라유, 올리브 오일, 팜 오일, 아보카도 오일 등의 식물성 지방, 코코넛, 땅콩, 호두 오일, 참기름 등의 견과류 지방 모두 음식의 바디감, 즉 무게감, 풍부함, 입안을 감싸는 풍미의 느낌을 훨씬 높여준다.
음식의 맛과 향, 풍미 등이 풍부할수록 와인도 풍부해야 음식에 압도당하지 않고 본연의 모습을 유지할 수 있다. 풀바디감을 지닌 와인과 역시 풀바디감과 기름기가 많은 풍미를 지닌 음식을 페어링한 예로는 뵈르 블랑을 곁들인 바닷가재 요리와 뉴 월드의 난온대기후 지역에서 생산된 샤르도네, 캐슈넛, 사프란, ...

저자소개 TOP

존 사보 [저]

전 세계에 200명뿐인 마스터 소믈리에 중 한 명이다. 와인얼라인닷컴, 내셔널포스트닷컴, 토론토스탠다드닷컴, 「맥클린스 캐나디언 와인 가이드」,「 와인 액세스 매거진」,「 그레이프바인 매거진」 등에 와인에 대한 리뷰를 기고하며, 또한 토론토에서 발간되는「 시티바이츠」의 와인 전문 편집장이기도 하다. 토론토 트럼프 타워와 토론토 피어슨 국제공항 등 다양한 곳에서 와인 디렉터로서 컨설팅 업무를 수행하며 소믈리에로서의 날카로운 기술을 유지하고 있다. 그리고 와인과 관련한 모든 면을 다루고 경험을 완성시키기 위해 그는 직접 J&J 에게르 와인 회사를 경영하며 헝가리 에게르에 포도밭을 소유하고 있다. 여기에서는 음식 친화적인 케...

전체선택

조윤경 [역]

한림대학교 식품영양학과를 졸업하고 건강, 심리, 과학, 의학, 수의학, 역사 등의 분야에 관심을 갖고 관련 분야 번역에 주력하고 있다. 현재 전문번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 《마음 챙김 다이어리 : 스트레스를 없애고 행복을 주는 힐링 노트》, 《빛으로의 여행 : 가시 스펙트럼에서 인간의 눈에 보이지 않는 빛까지》, 《마음은 몸으로 말을 한다 : 과학과 종교를 유혹한 심신 의학의 문화사》, 《바디 마사지》, 《숲 그리고 희망》, 《내안의 치유법-출간예정》, 《삼림욕 : 숲에서 몸과 마음의 평화를 찾다》 등 다수가 있다.

평점주기 starstarstarstarstar

공유
  • 기대지수

  • 내용

  • 재미

  • 편집/디자인

등록
* 연락처 등 개인정보 입력 시 개인정보도용 등의 불이익이 따를 수 있으니 주의해 주시기 바랍니다. [0 / 200자]

배송/교환/환불 TOP

eBook 구매 안내

  • 인터파크도서 > eBook 메뉴로 접속 후 구매 가능합니다.
  • 스마트폰/패드 biscuit 무료 어플리케이션에서 [스토어]로 접속 후 구매 가능합니다.
  • 비스킷탭에서 [스토어]로 접속 후 구매 가능합니다.
  • 모바일웹 (http://m.book.interpark.com) 에서 eBook 페이지로 접속 후 구매 가능합니다.

eBook 다운로드 안내

  • eBook 상품은 결제완료 즉시 다운로드하여 읽을 수 있습니다.
  • 구매하신 eBook 상품은 총 5대의 기기에 다운로드 하실 수 있습니다.
  • 대여 상품일 경우 eBook 파일의 대여기간이 만료되면 더 이상 eBook 파일을 읽을 수 없습니다.

eBook 다운로드 방법

  • 1. 스마트폰/패드에서 다운로드 받기
    스마트폰/패드 biscuit 어플리케이션 > [다운]에서 구매 상품 다운로드시 [내책장]에서 확인 가능합니다.
    비스킷탭 > [다운로드 대기 eBook]에서 구매 상품 다운로드 시 [서재List]에서 확인 가능 합니다.
  • 2. PC뷰어에서 다운로드 받기
    무료로 제공하는 PC뷰어를 PC에 설치>[다운로드 대기]에서 다운로드 후 이용 가능 합니다.
    Window 10에서는 PC viewer 작동이 원활하지 않을 수 있습니다.

eBook 환불 안내

  • 1. 상품 구매 후 다운로드 받은 경우
    주문 취소가 불가능 합니다.
  • 2. 다운로드 받지 않은 경우
    상품 구입 후 7일 이내 주문 취소 가능합니다. (7일 경과시 취소 불가)

고객센터 안내

  • 1. eBook 콘텐츠 문의 : eBook 고객센터 1588-2547 (평일 - 오전 09:00 ~ 오후 06:00 / 토요일 - 오전 09:00 ~ 오후 01:00 / 일요일, 공휴일 휴무)

전체

상품상세정보

저자소개

배송/교환/환불

TOP