[eBook]일본식 집밥 레시피 100 : 재료 손질부터 인기 반찬까지 소소하고 정갈한

저 : 세오 유키코역 : 윤경희출판사 : 시그마북스발행일 : 2018년 07월03일 | 종이책 발행일 : 2018년 06월15일

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북마스터소개글 TOP

소소하지만 확실한 행복을 전하는 진짜 일본 가정식을 만나다!

이 책은 요리를 전문으로 하는 셰프의 책이 아니다. 집에서 가족을 위해 정성스레 집밥을 준비하는 엄마의 마음이 가득 담긴 진짜 일본식 집밥에 대한 책이다. 여러 가지 양념과 재료가 필요한 요리가 아니라 밥 짓는 법부터 간단하게 조리해 먹을 수 있는 반찬, 그리고 채소, 고기, 해산물, 달걀 등 재료별 특징을 활용해 만들 수 있는 요리까지 집에서 손쉽게 할 수 있는 일본식 집밥 레시피를 소개하고 있으며, 더불어 기본적으로 구비해두면 좋을 양념과 조리도구 활용법, 재료별 보관법까지 저자의 오랜 노하우가 담긴 팁까지 세심하게 정리되어 있다.

출판사서평 TOP

3회 연속 일본 요리 레시피 서적 수상에 빛나는
세오 유키코가 알려주는 쉽게 만드는 일본 가정식!!!


쿡방과 먹방이 대세인 요즘 건강한 밥상에 대한 관심이 높아지면서 집에서 손쉽게 만들 수 있는 소소하고 정갈한 ‘일본 가정식’에 대한 관심 또한 높아지고 있다. 이 책 『일본식 집밥 레시피 100』은 이러한 분위기에 맞춰 출간된 진짜 일본식 집밥에 대한 레시피를 담아내고 있다. 2015년 [일본 요리 레시피 서적 대상]을 수상한 이 책은 저자가 자신의 체험에서 나온 레시피를 모아 정리한 책으로, 엄마가 정성스레 차려주신 집밥과 재료별 특징에 맞게 조리한 손쉬운 반찬, 집에서 활용하기 좋은 조리도구와 양념 준비까지 저자의 노하우를 담아 세심하게 설명해주고 있다.
요리 초보자는 물론이고 요리를 좋아하고 자주 하는 사람들도 요리를 하면서 생각만큼 간이 잘 맞지 않는다든가 음식이 제대로 되지 않았던 경험은 누구나 갖고 있을 것이다. 저자는 이 책을 통해 음식이 왜 맛있게 완성되었는지, 반대로 맛이 없다면 그 이유는 또 무엇인지 그 까닭과 비결을 쉽고 자세하게 설명하고 있으며, 중요한 부분은 큼지막한 사진으로 한눈에 볼 수 있도록 구성하였다.
또한 이 책의 앞부분에서는 요리의 기본이 될 만한 양념 계량법을 비롯해, 집에서 종종 준비하게 되는 반찬을 보다 맛있게 만드는 법에 대해 24개의 팁과 함께 정리하고 있으며, 집밥의 기본이라 할 만한 갓 지은 밥과 맛있는 미소국 끓이는 법도 소개하고 있다. 재료에 따라 구분하여 정리한 부분에서는 채소의 풍미를 살려 만들 수 있는 반찬, 메인 요리에는 빠질 수 없는 고기와 해산물을 활용한 메뉴, 영양가 높고 어떤 재료와도 잘 어울리는 달걀로 만든 반찬, 그리고 일식, 양식, 중식 그 어떤 양념과도 잘 어울리는 두부요리 등 재료에 맞는 최적의 조리법을 통해 맛있는 밥상을 차려낼 수 있는 노하우들을 담고 있다.

목차 TOP

들어가는 글
이 책을 보는 방법
맛있게 만들기 위한 요리의 기본
양념 계량하는 법/물 조절/불 조절/기름의 온도
아주 기본적인 양념부터 준비하자

맛있는 집밥은 이것부터
맛있는 반찬

고기감자조림은 강한 불로 단시간에 조리해야 뭉그러지지 않는다
감자샐러드는 재료와 양념을 한꺼번에 넣고 재빨리 섞는다
햄버거는 잘 치대서 작은 원반 모양으로 만든다
양배추 롤은 냄비의 빈틈이 없도록 꽉꽉 채운다
닭고기 튀김은 반죽에 달걀을 넣어야 촉촉하고 부드럽다
채소 고기말이는 말이 끝부분부터 익힌다
일식 탕수육은 재료는 적게, 고기는 얇게
치킨구이 ...

저자소개 TOP

세오 유키코 [저]

두부 요리 전문가. 처음 도전하더라도 실패하지 않고 간단하게 만들 수 있는 레시피를 고안해내는 것이 요리의 모토. 시간에 쫓기는 바쁜 사람들이 간편하게 뚝딱 만들 수 있는 두부 레시피부터 두부 마니아라면 꼭 한 번 맛보고 싶은 최고급 레스토랑의 환상적인 두부 요리, 평상시 매일 먹어도 질리지 않는 식단까지 누구나 쉽게 만들 수 있는 두부 레시피를 소개하고 있다.
그녀 역시 두부를 매우 좋아해서 [매일 먹고 싶은 두부 레시피]에 소개한 요리 대부분을 일상생활에서 자주 활용한다. 저서로는 [또 한 집, 술안주 골목] 등이 있다. 현재 가족으로 포포, 시마요시 두 마리의 고양이와 사진작가인 남편이 있다.

전체선택

윤경희 [역]

한국외국어대학교 일본어과를 졸업하고 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 《사회학 명저30》, 《사자성어사전》, 《50대에 꼭 해야 할 100가지》, 《초등학생을 위한 요리 과학실험365》, 《나라 이름으로 여행하는 지구 한 바퀴》 외 다수가 있다.

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