[eBook]지중해 태양의 요리사 : 박찬일의 이딸리아 맛보기

저 : 박찬일(朴贊逸)출판사 : 창비(창작과비평사)발행일 : 2013년 12월05일 | 종이책 발행일 : 2009년 09월15일

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북마스터소개글 TOP

잡지 편집장 출신의 이탈리안 레스토랑 주방장인 저자가 들려주는 이탈리아 요리 유학 체험기. 1999년부터 3년간 이탈리아 피에몬테 지역에서 요리와 와인을 공부하고 시칠리아에서 요리사로 근무하며 좌충우돌했던 경험을 소개한다. 현지 식당에서 생활했던 체험을 바탕으로 우리가 잘못 알고 있던 이탈리아 문화와 요리에 대한 지식을 경쾌하고 맛깔스런 문체로 그려냈다. 소설가 김중혁의 재치있는 일러스트도 볼거리이며 초판 한정으로 간단한 이탈리아 요리법이 담긴 DVD도 제공한다.

출판사서평 TOP



호기심이 동해 슬쩍 펼친 책이었는데 단숨에 읽어버렸다. 재미는 물론이고 생각의 깊이까지 갖춘 글이다.
어느 분야에나 숨은 고수는 있는 법, 자기만의 유머와 철학이 있는 이 요리사의 산문은 오래 혀끝에 남을 만큼 깊은 맛이 있다
- 황석영(소설가)


게으른 편집장에서 좌충우돌 셰프로 변신하다!
사람의 마음을 요리하는 박찬일의 유쾌 통쾌한 이야기


이딸리아 음식 요리사이자 와인 전문가로 유명 식당을 거쳐 현재 이딸리아 레스또랑 ‘누이누이’의 주방장으로 일하고 있는 박찬일(44)의 산문집 [지중해 태양의 요리사: 박찬일의 이딸리아 맛보기]가 출간되었다. 한겨레 ESC에 일년 반 연재한 산문 31편을 한데 묶은 것이다. 저자는 대학에서 소설을 전공하고 월간지 편집장으로 활약하던 30대 초반, 돌연 요리에 흥미를 느껴 이딸리아 유학을 결심한다. 1999년부터 3년간 이딸리아 삐에몬떼 등에서 요리와 와인을 공부하고, 씨칠리아에서 1년간 요리사로 일하다 귀국했다. 보르도와인 테이스팅위원으로도 활동했고 각종 매체에 칼럼을 쓰면서 이미 [와인스캔들] [박찬일의 와인 셀렉션] [최승주와 박찬일의 이탈리아 요리] 등 4권의 단행본을 출간한 바 있다. 이 책은 저자의 유학 체험을 바탕으로 우리가 몰랐거나 잘못 이해하고 있는 이딸리아의 음식뿐만 아니라 문화와 전통에 대해 맛깔스럽고 친절하게 들려준다. 깊은 사유와 통찰력을 경쾌하고 통쾌한 어법으로 풀어내는 저자의 글들은 우리의 편견과 상식을 뒤엎을 뿐만 아니라 진한 사람냄새를 풍기며 감동과 즐거움을 선사한다.
무엇보다 그의 글은 재미있다. 글 전반에 녹아든 저자의 기지와 해학은 절묘해서 독자를 강하게 끌어들인다. 매 꼭지마다 배꼽을 잡고 웃게 만들 만큼 그의 유머감각은 독보적이어서 근래 보기 드문 산문집의 재미를 선사한다. 고된 유학생활과 식당실습, 그리고 이국에서 느끼는 외로움과 향수와 싸우면서 그가 겪은 체험과 에피쏘드들은 우리를 새로운 세계로 이끌어간다. 소설을 전공한 이력 때문인지 경쾌하고도 힘있는 개성적인 문장은 산문 읽는 참맛을 느끼게 한다. 소설가 김중혁의 말대로 그의 글은 “때론 배꼽이 빠지고, 때론 가슴이 뭉클하다.” 이렇듯 그의 글이 맛있는 이유는 “오랫동안 재료를 준비한 다음 짧은 시간 센 불로 조리”하는 요리사의 요리와 닮았기 때문이다.(김중혁 추천사)
이 산문집의 주재료는 그가 요리학교를 졸업하고 이딸리아 중에서도 시골인 씨칠리아의 작은 마을 모디까의 식당 ‘파또리아 델레 또리’에서 겪은 좌충우돌, 요절복통 일상사이다. 물 ...

목차 TOP

차례
1. 나는 씨칠리아에서 피자 반죽처럼 곤죽이 됐다오
2. 공산당도 빠스따를 먹는다고?
3. 주방에서 힘자랑하지 말라네
4. 리틀맥 vs 빅맥
5. 한여름밤의 전갈 소동
6. 라비올리를 삶아라
7. 요리 방송에 출연한 쥬제뻬
8. 이딸리아에 마늘 자학극은 없다네
9. 참치를 잡아라
10. 손님과의 투쟁, 식당은 전장이다
11. 씨칠리아의 기사식당
12. ‘씨네마 천국’이 없었다면
13. 특명! 돼지를 잡아라
14. 진짜 쏘시지를 만들자
15. 미국 녀석들, 제대로 골려주마
16. 이딸리아와 한국의 음식은 닮았을까
17. 씨칠리아의 어시장
18. 경찰 ...

저자소개 TOP

박찬일 [저]

1999년 이탈리아 요리학교 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners)를 수료했다. 시칠리아에서 요리사로 일하다 귀국 후에는 청담동에서 스타 셰프로 이름을 날렸다. 청담동 뚜또베네, 가로수길 논나, 논현동 누이누이 등을 론칭하여 빅히트시켰다. 수입 식재료가 최고인 줄 알던 시절에 그의 등장은 센세이셔널했다. 가능하면 수입품 대신 한국의 산천에서 나는 신선한 재료를 즐겨 썼던 까닭이다. ‘동해안 피문어와 홍천 찰옥수수찜을 곁들인 라비올리’나 ‘제주도 흑돼지 삼겹살과 청양고추, 봄 담양 죽순찜의 파스타’ 같은 우리 식재료의 원산지를 밝히는 명명법은 이탤리언 레스토랑 셰프들에게 하나...

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