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식도락여행 - 세계사의 주요 장면들과 함께 읽는 150가지 요리 이야기

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    출판사 서평

    역사 속 인물들과 함께하는 30가지 요리의 향연

    클레오파트라의 꿩고기 요리, 솔로몬의 무화과 절임, 시바 여왕의 대추 케이크, 레오나르도 다 빈치의 송아지 콩팥빵, 루이 14세의 포도주, 표트르 대제의 철갑상어알, 한니발의 양배추 경단, 비스마르크의 청어 조림 등 이 책은 역사상 중요한 의미를 지니는 인물들 중 식도락가를 엄선, 그들이 실제 즐겼던(혹은 즐겼음직한) 미각의 세계를 재현해내었다.



    세계사의 주요 장면을 한눈에 꿰뚫어볼 수 있는 책

    로마 제국 몰락의 내외적 배경, 유럽 문화의 개화라 일컬어지는 카롤링거 르네상스의 주역 카를 대제, 에스파냐 국토회복 운동, 십자군전쟁, 참극을 낳은 성 바르톨로메오 축일사건, 독일제국 통일과 당시 정세, 신대륙 정복, 21세기 식량 위기 등 고대에서 현대까지 역사의 주요 장면이 각 장을 이루고 있다. 각 장의 요리와 호응을 이루며 흥미진진하게 재구성된 이야기를 읽다 보면 자연스레 그 역사적 배경을 이해하게 된다.



    철저한 고증과 역사적 상상력이 결합된 팩션(faction)

    저자들이 창작한 이야기들 속에 나오는 역사적 개별 사건들은 모두 철저한 고증과 조사를 거친 것들이다. 전문적이고 문화적인 세부 사항은 물론이고 딱딱한 역사적 사실들, 요리와 관련된 사회문화 환경도 이러한 역사적인 정확성을 바탕으로 하였다. 이렇게 하여 완성된 모자이크를 통해 식도락의 발전뿐 아니라 서구 역사의 그림을 조망해볼 수 있다.



    누구나 따라할 수 있도록 현대화한 150가지 레시피 공개

    요리법을 설명하면서 저자가 중점을 둔 중요한 부분은, 바로 ‘미숙한 주부들도 따라할 수 있는’ 메뉴의 선택과 구성이다. 살 수 없거나 구하기 힘든 재료는 같은 효과를 내는 대용식품이나 완성제품을 제시하였으며, 전형을 해치지 않으면서도 현대인의 입맛에 맞는 조리법과 양념 등을 가미하였다. 누구나 직접 부엌에서 만들어볼 수 있도록 만드는 방법을 쉽고 간결하게 소개한 이 책은, 역사 속 영웅과 미인과 권력자들이 즐겼던 식도락의 세계를 오늘날 누구나 맛볼 수 있게 해준다.



    고대부터 2005년까지 식문화에 관한 시대적 고찰

    역사 이야기와 등장 요리의 조리방법 말미에는 해당 시대의 주요한 음식 문화사가 수록되어 있다. 이를 통해 우리는 고대 그리스와 로마 제국의 요리가 의외로 소박했다는 사실과 식량난에 허덕이던 중세 요리의 암흑기, 이슬람권의 향료만 사용해도 이단으로 몰리던 시대, 요리의 변방이던 프랑스가 세계 요리의 중심으로 도약하게 된 배경 등을 알 수 있다. 시대에 따른 음식의 변천과 인간 미각의 변화 과정을 한눈에 볼 수 있는 음식의 사회문화사이다.



    당대를 대표하는 ‘이유 있는 음식’ 이야기

    제국 초기에 독일에서는 흑맥주와 샴페인을 반반씩 섞은 음료 ‘비스마르크’가 크게 유행했다. 시골 출신 총리가 되기 까지, 그리고 집권 후에도 숱한 모순을 지녔던 인물로 평가받는 비스마르크에 대한 미묘한 국민 정서가 그러한 음료를 낳은 것이다. 클레오파트라는 알렉산드리아 소스를 곁들인 생선구이를 카이사르에게 권하면서 설명을 덧붙인다. “맛보는 자에게는 달콤하고 삼키려는 자에게는 지독히 매운 것이 이집트와 똑같습니다.” 이처럼 이 책에 등장하는 역사의 미식가들과 그들의 요리는 모두 당대의 문화와 역사적 사건의 맥락에서 더욱 흥미롭게 읽히는 것들이다.

    목차

    옮긴이의 글_ 음식으로 만나보는 역사 속의 인물들

    머리말_ 클레오파트라와 로빈후드의 식탁으로 초대합니다



    1. 젖과 꿀이 흐르는 땅에서

    2. 오디세우스의 군막에서

    3. 페리클레스에게 초대받다

    4. 로마 대신 죽음을 선택한 한니발

    5. 로마 집정관의 간소한 농장 식사

    6. 클레오파트라의 만찬

    7. 세계의 배꼽을 가다

    8. 제국의 미래를 논하는 카롤루스의 조찬

    9. 시드를 위한 노래

    10. 살라딘과 협상하다

    11. 숲속에서 마주친 무법자

    12. 사냥이 끝난 후

    13. 레오나르도, 의뢰인을 만나다

    14. 메디치가의 결혼 피로연

    15. 권력과 재력의 은밀한 회동

    16. 루터의 가족, 교회, 부엌

    17. 신세계의 열매

    18. 요리장의 죽음

    19. 상트페테르부르크의 하루

    20. 절대 권력의 제국에서

    21. 퇴각과 영광의 갈림길에서

    22. 마리아 테레지아의 독백

    23. 제국 총리대신의 초대

    24. 부다페스트에서 대관식이 열리다

    25. 비스마르크에 대해 들려주겠소

    26. 여성들이여, 부엌으로

    27. 파리는 빛나고 있다

    28. 동화나라 요리사와의 인터뷰

    29. 유럽에 드리운 그림자

    30. 국제 원주민 회의



    참고문헌

    요리별 찾아보기

    저자소개

    한스 페터 폰 페슈케 [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    Hans Peter von Peschke & Werner Feldmann 스위스 방송 DRS의 편집인이며 아르테미스&빙클러 출판사에서 《고대 로마인처럼 요리하기》(1995)와 《르네상스의 요리책》(1997)을 출간했다. 특히 한스 페터 폰 페슈케는 서구의 문화사를 알기 쉽게 집필한 여러 권의 책을 펴냈는데, 서양의 성(城)에 관한 일체를 알려주는 《성(城)에 관한 모든 것》(1998), 중세의 문화사를 기술한 《중세》(2004), 중세 스파이의 활약상을 그린 《미햐엘의 모험》(1994) 등을 발표했다.

    베르너 펠트만 [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    해당작가에 대한 소개가 없습니다.

    생년월일 1957
    출생지 서울
    출간도서 0종
    판매수 0권

    연세대학교 독어독문과를 졸업하고 독일 뒤셀도르프 대학에서 언어학을 공부한 뒤 박사 학위를 받았다. 현재 전문 번역가로 활동하면서 독일 인문사회과학서와 예술서, 그리고 소설을 우리말로 옮기고 있으며 제17회 한독문학번역상을 수상했다.
    옮긴 책으로 [음악과 음악가], [율리아와 동네 기사단], [공간적 전회], [나의 인생], [데미안], [소녀], [인간과 공간], [푸르트벵글러], [이탈리아 르네상스의 문화], [담배 가게 소년], [등 뒤의 세상], [청춘의 집, 아우어하우스] 등이 있다.

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