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한국식량안보연구재단을 설립 운영해온 고려대학교 이철호 명예교수가 그 동안 주요 매체에 게재한 칼럼들을 모아 젊은 세대에게 전하는 국가관과 미래비전에 대한 소신을 밝힌 책이다. 반세기만에 일인당 국민소득 100불 이하의 세계 최빈국에서 3만 불의 경제대국으로 급성장하는 과정에서 극심한 사상적 혼란과 가치관의 전도를 격고 있는 한국사회의 병폐를 진단하고 세계 선도국가로 비상하기 위한 미래 한국의 청사진을 보여주고 있다. 21세기 한국사회의 미래비전을 인간의 존엄성이 존중되는 사회, 각자의 능력이 최대한 발휘되는 사회, 발전된 과학기술로 편안하고 행복한 사회, 배고픔과 가난이 사라진 복지국가를 이룩하는 것으로 제시하고, 동북아시아의 선진민족으로 ‘홍익인간 이화세계 (弘益人間 理化世界)’의 이념을 실천하는 나라, 문화영토시대를 이끌어가는 대한민국이 되기 위한 조건을 말하는 책이다.

머리말

제1장. 새 역사의 창조를 위하여
1. 이승만과 신영균/ 2. 강릉 선교장과 파이프오르간/ 3. 아프간 콩 전도사/ 4. 단재(丹齋)와 도산(島山)을 그리며/ 5. 인간성을 회복하자/ 6. 한국 사회의 노블리스 오블리제/ 7. 복지국가의 조건/ 8. 복지혜택과 거버넌스/ 9. 식품안전은 준법정신에서 시작된다./ 10. 국민이 스스로 책임지는 사회/ 11. 국회의원 후보들의 서약/ 12. 100세 시대를 준비하는 사회/ 13, 지금이 교육개혁 마지막 기회/ 14. 책의 시공(時空)을 초월한 마력(魔力)/ 15. 한(韓)민족 음식문화의 뿌리를 찾아서/ 16. 소명에 이끌린 사람들/ 17. 전중윤 회장님의 소천을 애도함

제2장. 역사인식
1. 올바른 역사인식이 소중한 이유/ 2. 음식문화 역사인식이 선진국 만든다/ 3. 식품사(食品史)에서 보는 한국고대사/ 4. 쌀·콩 식문화 한반도 기원설 유력/ 5. 동북아 발효문화의 기원과 장(醬)문화에 관하여/ 6. 김치 종주국 논란/ 7. 염장 발효음식에 대한 역사 인식/ 8. 토기와 우리 음식의 연원, 그리고 스토리텔링/ 9. 우리 음식의 뿌리를 찾아서/ 10. ‘한국음식의 역사’ 출판기념회 인사말/ 11. 사대부 식시오관(士大夫 食時五觀)/ 12. 홍선표의 식사지침/ 13. 한식이 세계화되어야하는 이유/ 14. 한국인의 세계 비전

제3장. 과학기술
1. 과학기술이 열어갈 찬란한 미래/ 2. 과학의 진실성 확보: 이해관계와의 충돌을 관리하기 위한 제언/ 3. 교황의 기후변화 환경 메시지/ 4. 물, 에너지, 식량 확보에 필요한 과학적 합리성/ 5. 테크노크라트 시대를 열자/ 6. 유기농 자연식품에 대한 미신(迷信)/ 7. 생명공학기술로 미래 식량위기 막아야/ 8. 식품산업의 식량안보적 기능과 중요성/ 9. 식품산업의 식품폐기물 관리와 감축 노력/ 10. 식품의 소비기한 표시제도가 의미하는 것/ 11. 식품산업은 식량공급의 주체/ 12. 한국 식품산업의 세계 비전/ 13. 유전공학 기술의 미래

제4장. 식품안전
1. 고도의 과학기술시대에 산다는 것/ 2. 푸드 패디즘의 시대/ 3. 방송과 식품에 대한 편견/ 4. 완전무결한 식품은 없다/ 5. 한국인의 적정 나트륨 섭취량/ 6. 식약청 선진화의 조건/ 7. 식품과학자의 사회적 책임/ 8. 식품저장 신기술의 활용이 필요한 시대/ 9. 소비자의 알권리-식품표시제도의 함정/ 10. 더 이상 피할 수 없는 GMO/ 11. 노벨상 수상자 107명이 GMO 반대를 우려하는 이유/ 12. GMO식품 안전성, 과학계 목소리 들어야/ 13. 美학회에서 상영된 영화 ‘식량의 진화’/ 14. 미국 생명공학식품 표시기준 제정과 의미/ 15. GMO 완전표시제 망령 언제 사라지나

제5장. 농업·농촌과 식량자급
1. 내가 꿈꾸는 우리농촌/ 2. 2040년 동아시아 식품과 농업 전망/ 3. 농업인의 시야를 넓히자/ 4. 지속 가능한 농업의 선택/ 5. 농민이 못사는 이유/ 6. 쌀 시장 개방 준비되어 있나?/ 7. 쌀 시장 전면 개방과 한국 쌀의 생존전략/ 8. 쌀의 효용가치를 높이는 묘수/ 9. 쌀을 사회안전망과 통일을 위한 지렛대로 쓰자/ 10. 녹색성장시대의 축산업/ 11. 기업형 축산의 한계/ 12. 우리쌀 바로 알자/ 13. 미·중 무역분쟁의 협상무기가 된 콩 이야기/ 14. 쌀과 식용콩만이라도 자급해야/ 15. 농지 훼손은 자손만대에 대한 범죄

제6장. 식량안보
1. 선진국의 조건 ‘식량 안보’/ 2. 국회 ‘식량안보특별법 제정안’ 발의의 함의/ 3. 한국 식량안보의 현실과 대응방안/ 4. 일본 강력한 ‘식량안보법’ 제정 움직임/ 5. 식량안보 위협하는 기후 위기/ 6. 21세기 소리 없는 싸움, 종자전쟁/ 7. 흔들리는 식량안보, 자급률 OECD 최하위/ 8. 식량의 경제학/ 9. 식량안보에 대한 국민의식/ 10. 세계 식량 위기를 해결할 식물성 대체육

제7장. 통일의 조건
1. 통일의 조건/ 2. 남북통일 대비 쌀 120만t 비축해야/ 3. 한반도 통일과 식량안보/ 5. 통일과 한반도의 식량문제/ 5. 통일로 가는 길

맺는 말