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이 책의 특징은 몇 가지로 설명할 수 있다.

첫째, 체계적으로 정리된 기본 및 심화 이론
식품위생직을 준비하는데 있어서 필요한 내용들을 체계적으로 배치하여 수험생들이 공부하기 쉽도록 하였으며, 기본 이론과 용어설명 뿐만 아니라 심화학습을 위한 내용까지 포함되어 있어 이 한 권으로 시험을 대비할 수 있도록 하였다.

둘째, 최신 경향을 반영
근 10년간 출제되었던 문제를 바탕으로 이론을 구성하였다.
최근 문제들을 보면, 문제 자체는 단순하지만 이전에는 보기로 제시되지 않았던 것들 예를 들면, 채소를 통해 감염되는 기생충 중 분선충, 기생충의 명칭이 학명으로 제시 되는 것 등이 많아졌다. 이 책에는 다른 수험서에서는 볼 수 없었던 이런 내용들을 포함하여 보기로 제시되었던 사항들을 대다수 담았으며, 이론에서도 출제되었던 것들을 일부 ‘기출’로 표시함으로써 식품위생직을 준비하는데 도움이 될 수 있도록 내용을 구성하였다.

셋째, 수험생들에게 도움이 될 만한 기출예상문제 수록
식품위생직의 식품위생 문제는 위생사, 영양사, 식품기사나 산업기사와는 비슷하지만 엄연히 차이가 있다. 법규를 비롯하여, 일반적인 식품위생 내용, 간혹은 이슈가 되고 있는 내용까지도 포함하며, 단순한 문제도 나오지만 깊이 있는 내용을 다루는 문제가 나오기도 한다. 이를 대비하기 위해 기출예상 문제를 수록하였다.
식품위생직을 준비하는데 도움이 될 만한 최근(2013~2020) 식품기사·식품산업기사 문제를 수록하였고, 이전에 공개되었던 지방직 문제뿐만 아니라 최근 공개경쟁·경력경쟁 식품위생직 시험에 출제되었던 문제도 유사하게 복원하여 수록하였다.
단순한 문제뿐만 아니라 깊이 있는 내용의 문제까지 다양한 문제를 다루어 식품위생직을 준비하는 수험생들에게 도움이 될 수 있도록 책을 구성하였다.

넷째, 정오표 및 개정된 법규 확인을 위한 QR코드 삽입
식품위생직공무원 수험 커뮤니티인 ‘진통’카페에 정리해 놓은 본 교재 내용에서 추가로 개정된 법규와 정오표 등의 빠른 전달을 위하여 QR코드를 삽입하였다.

|PART 01| 식품위생의 개요 및 법규
CHAPTER 01 식품위생의 개요
CHAPTER 02 식품위생관련 법규
CHAPTER 03 표시
？기출예상문제

|PART 02| 식품과 미생물
CHAPTER 01 미생물의 종류와 특성
CHAPTER 02 식품의 변질과 보존
CHAPTER 03 소독과 살균
？기출예상문제

|PART 03| 식중독
CHAPTER 01 식중독의 개요
CHAPTER 02 세균성 식중독
CHAPTER 03 바이러스성 식중독
CHAPTER 04 화학성 식중독
CHAPTER 05 자연독 식중독
CHAPTER 06 곰팡이독에 의한 식중독
？기출예상문제

|PART 04| 식품과 감염병
CHAPTER 01 감염병의 개요
CHAPTER 02 경구감염병
CHAPTER 03 인수공통감염병
？기출예상문제

|PART 05| 식품과 기생충/위생동물
CHAPTER 01 식품과 기생충
CHAPTER 02 식품과 위생동물
？기출예상문제

|PART 06| 식품첨가물
CHAPTER 01 식품첨가물의 개요
CHAPTER 02 식품첨가물의 종류
？기출예상문제

|PART 07| 식품위생검사 및 기타
CHAPTER 01 식품위생검사
CHAPTER 02 식품의 신선도 검사 및 수질오염의 지표
？기출예상문제

|PART 08| HACCP, 위해분석 및 유전자변형식품
CHAPTER 01 HACCP(식품안전관리인증기준)
CHAPTER 02 위해분석
CHAPTER 03 유전자변형식품
？기출예상문제

|PART 09| 식품영업소 위생관리
CHAPTER 01 식품취급 시설 및 설비의 위생관리
CHAPTER 02 식품의 위생관리
CHAPTER 03 식품취급자의 위생관리
？기출예상문제