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책소개
커피 전문가이자 작가, 2007년 세계 바리스타 챔피언 이자 〈커피 아틀라스〉의 저자 제임스 호프만의 신간 〈베스트 커피 앳 홈〉이 국내에도 출간되었다. 호프만은 이 책에서 커피 만들기가 흥미로운 것, 무엇보다도 즐거움을 주는 것임 강조한다. 〈베스트 커피 앳 홈〉에는 집에서도 맛있는 커피를 만드는 법이 담겨있다. 이 책의 레시피는 커피에 입문한 초보자도, 커피에 대한 지식을 넓히고 싶어 하는 바리스타도 믿고 따라할 수 있다. 물부터 커피 추출까지 기본적인 요소들과 커피 기구에 대한 베이직한 사용법이 체계적으로 담겨 있다. 저자는 플랫화이트부터 마키아토에 이르기까지 다양한 커피 음료 만드는 법을 친절히 알려주고 에스프레소를 완전히 분석하고 마스터한다. 하나씩 이해해 가며 커피에 대한 폭을 넓히다 보면 어느새 집에서도 전문적인 커피를 즐기게 될 것이다. 커피 고수가 되어도 잊지 말자, 커피 공부는 즐거운 일이라는 것을!
출판사 서평
한 잔의 커피는 많은 일을 한다. 카페인 성분이 잠을 쫓기도, 우리가 일을 할 수 있도록 연료가 되기도, 사회생활의 윤활유 역할도 한다. 또 누군가에게는 필수품이, 다른 누군가에게는 사치품이 되기도 한다. 커피는 놀라움과 기쁨을 주는 맛있는 음료일 수도, 우리에게 세계 여행을 시켜줄 수도, 아주 재미있는 이야기 소재일 수도 있다.
전 세계 수십 개국에서 생산되는 커피는 모든 나라에서 소비되면서 다양한 문화에서 다양한 방식으로 포장되어 왔다. 작은 열대 관목에 열린 열매의 씨를 로스팅하고, 분쇄해, 우려서 마시는 것은 정말이지 인간적인 행위다.
커피, 특히 지난 10~20년 동안 추세를 이끈 스페셜티 커피는 약간 진지하고, 너무 신중하며, 때때로 가식적인 것, 즐기려면 공부해야 하는 것이라는 평가를 받았다. 훌륭한 커피에 대해 복잡하고 사소한 내용이 가득한 이 책을 쓰면서 내가 꼭 강조하고 싶었던 점이 있다. 바로 커피 만들기의 목표가 재미있는 것, 즉 무엇보다도 즐거움을 주는 것임을 우리 모두 기억해야 한다는 점이다.
나는 맛있는 커피를 만드는 데 도움이 되었던 내용들을 여러분과 공유하는 동시에 커피 만들기가 놀랍고, 즐겁고, 흥미로운 일이라는 것도 강조하고 싶다. 그렇다고 커피가 언제나 그래야 할 필요는 없고, 아침에는 그저 뇌를 깨우는 고상하고 기꺼운 음료면 된다. 어떤 아침에는 정말 그런 커피가 간절하니까 말이다.
목차
머리말 6
좋은 원두 구매하는 방법 8
맛있는 커피를 만들 때 필요한 도구들 36
커피 테이스팅하는 법 68
맛있는 커피를 브루잉하는 법 84
아이스 커피와 콜드브루 130
맛있는 에스프레소 만드는 법 144
색인 220
감사의 글 224
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저자소개
| 생년월일 | - |
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영국 런던에 위치한 스퀘어마일 커피 로스터스의 공동대표인 제임스 호프만은 2006년과 2007년에 2년 연속으로 영국바리스타챔피언십에서 우승하고, 2007년에는 월드바리스타챔피언십에서 챔피언의 영예를 안은 스페셜티 커피업계의 간판스타다. 바리스타로 처음 커리어를 시작해 로스터로 활동 영역을 넓혀온 그는 현재 세계 곳곳에서 이루어지는 에스프레소 머신 개발과 커피 교육 및 컨설팅 등에 매진하며 영국과 유럽을 넘어 전 세계 스페셜티 커피업계의 흐름을 선도하고 있다. <커피 아틀라스>는 개인 블로그(www.jimseven,com)에 틈틈이 글을 기고하며 각국의 커 피 생산자와 바리스타, 그리고 로스터들과 소통해온 그가 10여년의 준비 끝에 선보인 첫 번째 저서다.
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| 생년월일 | - |
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건국대학교 지리학과를 졸업하고 대한광업진흥공사 정보관리부 번역가로 근무했다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 전문 번역가로 활동 중이며, 옮긴 책으로는 《트레이닝 캠프》, 《코칭과 멘토링》, 《2009 세계대전망》, 《신비 동물을 찾아서》, 《생각의 지도 위에서 길을 찾다》 등이 있다.
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