-
국내도서
-
가정과 생활
-
요리
재료의 조합으로 맛을 구축하는 프티 가토 아이디어 테크닉 : 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 분석한 프티 가토 아이디어북
- 저 : cafe sweets 편집부
- 역 : 용동희
- 출판사 : 그린쿡
- 발행 : 2023년 08월 05일
- 쪽수 : 176
- ISBN : 9788971908587
| 정가 |
20,000원 |
|---|
-
18,000원 (10%할인)
1,000P (5%적립)
| 할인혜택 | |
|---|---|
| 적립혜택 |
|
|
|
| 추가혜택 |
|
-
이벤트/기획전
-
연관도서
-
상품권
책소개
프티 가토 = Petits Gateaux = 작은 케이크
재료의 조합으로 맛을 구축하는
프티 가토 아이디어 테크닉
일본 핫플레이스 유명 파티스리 38곳, 108개의 프티 가토 분석!
★
「프티 가토 아이디어 북」
★
1. 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석.
2. 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진 수록.
3. 108가지 아이템의 각 구성을 분석하여 한눈에 보여주는 맛의 조합.
4. 파티시에의 치밀한 계산으로 만들어지는 맛, 향, 식감 분석.
5. 재료의 조합과 악센트를 주는 방법 분석.
6. 파티시에의 개성을 빛나게 하는 포인트와 아이디어 연구 방법.
7. 상세 레시피와 과정 사진 수록.
8. 7가지 테마로 구성.
「과일」, 「꽃, 허브, 향신료, 술」, 「녹차, 우롱차」,
「홍차, 커피」, 「견과류, 초콜릿, 캐러멜」, 「치즈」,
「유명 파티스리의 대표 메뉴」
★
유명 파티스리의 창의력 넘치는 프티 가토를 통해
전문적인 아이디어와 테크닉을 배우시기 바랍니다.
목차
INTRO
이 책을 읽기 전에
1 과일_ 프티 가토
뤼네트 / 시실리앵 / 알프스 / 마 셰리 / 아롬 / 바니유 프레즈 / 아야 / 플로테 / 유자
므랭그 카시스 / 레용 / 꽃장식 / 자르뎅 / 생토노레 세종 / 보물찾기 / 헤이즐넛 시트롱
사뵈르 / 코코 바난 / 아망드 푸아르 / 리노
2 꽃, 허브, 향신료, 술_ 프티 가토
캐모마일 무스 & 폼 카라멜 / 프누유 / 라 렌 / 빌라 / 비올레 / 브랑디르 / 사프란 & 카라멜 무스
아르테미스 / 키르 / 에리타주 / 마카롱 아브리코 / 바질 모히토 / 키르 아 라 뮈르
몽텔리마르 / 에카르라트 / 에기스하임 / 부케 / 샤인머스캣 타르트 / 에덴 / 미스티크 / 루시
뉘아주 올리비에 / 우메 뤼미에르 피스타슈 / 줄레 미엘 오 탱 / 캐모마일 진저 / 쟁장브르
3 녹차, 우롱차_ 프티 가토
화려한 숲의 향기 / 젠 / 비취 / 이끼볼 / 호지차 카라멜 / 맛차 시트롱 에 라방드
애프리코트 우롱차
4 홍차, 커피_ 프티 가토
상퇴르 / 베주 / 구르망디즈 / 얼그레이 카시스 / 플리에 / 카푸치노 누아 / 레제르 / 쇼콜라 카페
5 견과류, 초콜릿, 캐러멜_ 프티 가토
카카우에트 폼 / 일 플로탕트 모데른 / 누아 누아 / 피에몽테 / 프랄리네 시트롱 / 피플로
시실리엔 / 외뢰 / 파리브레스트 / 카시스 피칸 / 루바브 & 코코넛 시부스트 타르트 / 마롱 바니유
암 / 알리에 / 쇼콜라 레젱 / 트리양글 / 녹턴 / 욍 카도 / 아라빅 / 플로라 / 투르비용
그리오트 피스타슈 / 르플뢰리르 / 에테르니테 / 스페르 몽블랑 / 벨로톤 / 몽블랑 쇼콜라 오렌지
60데이즈 / 플라네트 / 스페르 아르모니 / 에탱셀 / 카라멜 푸아르 / 푸아르 카라멜
6 치즈_ 프티 가토
4종류 베리를 넣은 레어치즈 케이크 / 타르트 프로마주 블랑 & 루바브 / 토마토마토
에탱셀 / 프로마주 유자 / 마스카르포네 토마티에 / 루바브 셰브르 / 딜롱 블뢰 / 블뢰
7 유명 파티스리의 대표 메뉴_ 프티 가토
오르 / 파르푕 / 카르디날슈니텐 / 앙 브데트 / 파리브레스트 누아제트 오랑주
주요 재료별 색인
참고용어
이 책에 나오는 파티스리
관련이미지
저자소개
| 생년월일 | - |
|---|
해당작가에 대한 소개가 없습니다.
| 생년월일 | - |
|---|
다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드 디렉터. 서강대학교 대학원 화학공학과 석사과정을 수료하고 (주)태평양 연구원으로 재직하기도 했던 저자 용동희는 요리에 대한 열정 하나만으로 실험복 대신 앞치마를 선택했다. 푸드 스타일링 전문 교육기관인 sfca은 그녀에게 좋은 배움터였고 길잡이였다. SBS방송국에서 주관하는 건강 엑스포의 푸드 스타일링과, 재능 방송의 어린이 요리 프로그램인 '맛있는 학교'에서 요리 교육 및 스타일링을 담당하면서 그녀의 전문성은 더욱 빛을 발했다. 이후 방송과 잡지 등에서 활발한 활동을 펼치고 있다. 현대백화점, 이마트 등의 쿠킹 스튜디오 강의를 통해 자신의 독특하고 참신한 푸드 스타일링과 색다른 아이디어 요리를 교육하였다. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 행보를 이어 가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있다. 또한 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다. 저서로는 《한번에 준비하는 우리 아이 저녁밥&아침밥》, 《칩스 앤 딥》, 《찬국수》, 《나의 첫 스타우브 레시피》, 《김밥 주먹밥 쌈밥》 등이 있으며, 역서로는 《플레이팅의 기술》, 《샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?》, 《튀김의 기술》, 《맛있는 과자 반죽의 비밀》, 《봄, 여름, 가을, 겨울 과일을 맛있게 사랑하는 114가지의 방법》 등이 있다.
펼쳐보기역자의 다른책
전체보기-
23,000원 20,700원
-
22,000원 19,800원
-
25,000원 22,500원
주간랭킹
더보기상품정보제공고시
이벤트 기획전
가정과 생활 분야에서 많은 회원이 구매한 책
판매자정보
상호 |
(주)교보문고 |
|---|---|
대표자명 |
안병현 |
사업자등록번호 |
102-81-11670 |
연락처 |
1544-1900 |
전자우편주소 |
callcenter@kyobobook.co.kr |
통신판매업신고번호 |
01-0653 |
영업소재지 |
서울특별시 종로구 종로 1(종로1가,교보빌딩) |
교환/환불
반품/교환 방법 |
‘마이페이지 > 취소/반품/교환/환불’ 에서 신청 또는 1:1 문의 게시판 및 고객센터(1577-2555)에서 신청 가능 |
|---|---|
반품/교환가능 기간 |
변심 반품의 경우 출고완료 후 6일(영업일 기준) 이내까지만 가능 |
반품/교환 비용 |
변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담 |
반품/교환 불가 사유 |
·소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우 ·소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 ·복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 ·시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우 ·전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우 |
상품 품절 |
공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있음 |
소비자 피해보상 |
·상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨 ·대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함 |
(주)KG이니시스 구매안전서비스
(주)인터파크커머스는 회원님들의 안전거래를 위해 구매금액, 결제수단에 상관없이 (주)인터파크커머스를 통한 모든 거래에 대하여
(주)KG이니시스가 제공하는 구매안전서비스를 적용하고 있습니다.
배송안내
교보문고 상품은 택배로 배송되며, 출고완료 1~2일내 상품을 받아 보실 수 있습니다.
출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 상품을 기준으로 배송됩니다.
군부대, 교도소 등 특정기관은 우체국 택배만 배송가능합니다.
배송비는 업체 배송비 정책에 따릅니다.
- 도서 구매 시 15,000원 이상 무료배송, 15,000원 미만 2,500원
- 상품별 배송비가 있는 경우, 상품별 배송비 정책 적용