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플라워 : 세드릭 그롤레의 아트 디저트[양장]
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책소개
세상에서 가장 아름다운 디저트 책, 세드릭 그롤레의 아트 디저트!
파티스리계의 시대적 아이콘이 된 스타 파티시에 세드릭 그롤레가 『과일 디저트』, 『오페라』에 이어 『플라워』를 펴냈다. 이번에는 디저트를 예술의 경지로 끌어올린 책이라는 평가를 받는다. 세드릭의 어머니는 ‘소박한 꽃 한 송이로 우리는 세상을 정복할 수 있다’라고 말씀해주셨다고 한다. 그 말에 착안해 이번 책의 주제는 온통 ‘꽃’으로 표현한 디저트를 담았다.
제철 재료의 중요성을 늘 강조하는 그이기에 이 책은 봄, 여름, 가을, 겨울 편으로 구성되어 있다. 아름다운 사진과 함께 80여 개에 달하는 그의 새로운 디저트 레시피를 만나보자!
목차
봄의 꽃 12
부케, 루바브 꽃잎, 화이트 로즈, 한련화, 바바, 데이지. 바닐라 레몬, 라임, 제비꽃, 허니, 카멜리아, 자몽, 라일락, 트로페지엔, 사쿠라, 양귀비꽃, 크로캉부슈, 라벤더, 라즈베리 샌드
여름의 꽃 92
바닐라, 라즈베리 꽃잎 케이크, 숲딸기 프레지에, 체리 케이크, 프레지에, 딸기, 프루츠 샤를로트, 라즈베리, 프랑부아지에, 블랙베리, 헤이즐넛, 플랑, 생토노레, 무화과, 복숭아, 살구, 멜론
가을의 꽃 158
유자, 파리 브레스트, 포레 누아르, 피칸, 피스타치오, 밤&블랙커런트, 말차, 사과, 마르멜로, 애플 프레세, 가보트, 만다린 귤, 쉭세, 부르달루 타르트, 티라미수, 일 플로탕트, 포도, 땅콩, 밀푀유, 체리 바스크 케이크, 우유
겨울의 꽃 236
플라워 XXL, 커피, 타탱, 망고, 잔두야, 리치, 초콜릿, 핑거라임, 바나나, 코코넛 패션프루트, 모카, 갈레트, 노르베지엔, 쿠키, 마블, 비스퀴 드 사부아, 치즈 케이크, 캐러멜, 몽블랑, 슈, 오페라, 노엘, 밀크 초콜릿, 블러드 오렌지, 트러플, 플라워 트리
부록
기본 레시피 334
재료별 찾아보기 344
저자 소개 348
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저자소개
| 생년월일 | - |
|---|
이화여자대학교에서 프랑스어를 전공하고 한국외대통역대학원 한불과를 졸업한 후 동시통역사로 활동했다. 르 꼬르동 블루 파리에서 요리 디플로마와 와인 코스를 수료했으며 알랭 상드랭스(Alain Senderens)의 미슐랭 3스타 레스토랑 뤼카 카르통(Lucas Carton)에서 한국인 최초로 견습생으로 일한 경험이 있다. 그 후 베이징과 상하이에서 오랜 기간 생활하면서 다양한 미식 경험을 쌓았고, 귀국 후 프랑스어와 음식 문화 전반에 대한 사랑과 관심을 토대로 미식 관련 서적을 꾸준히 번역해 소개하고 있다. 네이버 지식백과에서 구축한 그랑 라루스 요리백과의 번역을 맡았다. 역서로는 『세드릭 그롤레의 과일 디저트』, 『미식 잡학사전』, 『페랑디 요리 수업』, 『페랑디 파티스리』, 『페랑디 조리용어 사전』, 『페랑디 초콜릿』, 『디저트에 미치다』, 『심플리심: 세상에서 가장 쉬운 프랑스 요리책』, 『초콜릿의 비밀』, 『피에르 에르메의 프랑스 디저트 레시피』 등이 있다. 2017년 월드 구르망 쿡북 어워드(World Gourmand Cookbook Awards)에서 페랑디 요리 수업(Le Grand cours de cuisine Ferrandi)으로 출판 부문 최우수 번역상을 받았다.
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